2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
A když už jsme u mikulášského tématu, pamatujme, že čerstvé ryby se rychle zhoršují. K tomu je třeba najít nějaký způsob, jak zachovat. Takové je sušení - metoda konzervace potravin, která funguje tak, že se z nich odstraní voda.
Voda se obvykle odstraňuje odpařováním (sušení na vzduchu, sušení na slunci, kouření nebo sušení větrem), ale v případě lyofilizace (zmrazení) se voda odstraňuje sublimací. Bakterie, kvasinky a plísně potřebují k růstu vodu v potravinách a sušení účinně zastavuje jejich šance na přežití.
Nejstarším tradičním způsobem konzervování ryb je sušení. Vkládání potravin tímto způsobem je nejstarší známá metoda skladování na světě. Sušená ryba má trvanlivost několik let. Metoda je levná a efektivní ve vhodných klimatických podmínkách. Mohou jej vyrábět přímo rybáři a jejich rodiny a výsledný produkt se snadno přepravuje na trh. Doma také není těžké.
Sušení ryb
krok 1
Rybu podélně nakrájejte na silné proužky. Rybí filé nakrájejte na menší, přibližně stejné proužky.
Krok 2
Rybí proužky zakryjte marinádou z 1 1/2 až 2 lžičky. sůl na kilogram ryby, koření podle vašeho výběru a 1/4 šálku vody. Sůl je důležitá, protože zabraňuje růstu bakterií v rybách během procesu sušení. Můžete použít jednu nebo kombinaci černého pepře, kajenského pepře, estragonu, bazalky, petrželky, kmínu, kari nebo jiných bylin a koření. Nechejte asi 8 hodin v chladničce, aby mohla absorbovat příchutě.
Krok 3
Vezměte každý proužek ryby do ruky a vypusťte marinádu. Vložte ji do podnosu. Proveďte tento krok pro každý kus ryby, aniž byste překrývali proužky.
Krok 4
Sušené rybí proužky se nechají venku nebo v místnosti s vhodně vysokou teplotou, asi 25-35 stupňů, dokud se nestanou pevnými, suchými a pružnými. To bude trvat asi 10 hodin, ale zahrnuto je mnoho faktorů, včetně vlhkosti, tloušťky ryb a množství sušení, které mohou proces sušení urychlit nebo zpomalit. Vidíte-li na rybách vlhkost, měli byste je i nadále sušit, ale pokud se ryby při ohýbání rozpadnou, pak jste je sušili příliš dlouho.
Jakmile je připraven, může být uložen v mrazáku, v baleních nebo ve sklenicích.
Doporučuje:
Jak Vyrobit Mirror Glaze (GALERIE)
Pravděpodobně jste již mnohokrát obdivovali nádherné dorty, které vypadají jako umělecké dílo. Jsou proměněny v takové jemné výtvory pomocí osvědčených mazaných technik mistrů cukrářů. Zrcadlová glazura je vyroben na bázi čokolády, kakaa a smetany s přídavkem želatiny nebo pektinu, který má v konečné podobě skutečně lesklý zrcadlový povrch.
Jak Vyrobit Perfektní Croissanty?
Diverzifikujte své croissanty přidáním různých příchutí a náplní. Čokoláda - na dno každého trojúhelníku těsta dejte čokoládu a tvarujte croissanty. Mandle - do spodku trojúhelníku těsta vložte kousek mandlového marcipánu, rohlíky a tvarujte croissanty.
Sušené černé Vápno - Jak Vyrobit A Kde Použít
Sušené černé vápno je malý, asi 2 až 4 centimetry v průměru a má kulatý až oválný tvar. Barva kůry se pohybuje od žlutohnědé po tmavě hnědou, někdy vypadá téměř černě. Proto je produkt tzv. Vnitřek je suchý, tmavě hnědočerný, křehký a šupinatý.
Jak Vyrobit Mleté ryby?
Prvním krokem při výrobě mletých ryb je vybrat si rybu bez malých kostí a bez charakteristického zápachu, který nemá každý rád. Vhodné jsou mastné i sušší ryby, jako je treska, okoun, štikozubec a sumec. Tento druh mletého masa je vyroben pouze z čerstvých ryb, rychle a hygienicky zpracován a poté zmrazen.
Jak Připravit Sušené A Nakládané Hrušky
V sezóně konzervárenských produktů na zimu vám nabízíme dva recepty na přípravu sušených a nakládaných hrušek. Sušené hrušky Předem umyté plody jsou nakrájeny na plátky, dobře očištěné od semen. Umístěte do 1% roztoku kyseliny vinné (10 g kyseliny vinné na 1 litr vody), aby neztmavly.
