2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Už před 3000 lety se pěstovaly ředkvičky. Kolem roku 1000 př. N.l. se ředkvičky pěstovaly v zemích střední Asie, kde vznikly. Na začátku byly ředkvičky populární zeleninou v Řecku, Egyptě, Římské říši, v zemích dnešní Číny a až do Japonska. Hlízy z červené ředkvičky zůstávají dodnes jednou z nejvíce konzumovaných, užitečných a preferovaných druhů zeleniny, přičemž ředkvičky se nejčastěji konzumují během jarních salátů.
Ředkvičky jsou v zásadě roční kořenovou rostlinou. Pocházejí z ukřižované rodiny. Latinský název ředkvičky je Raphanus sativus var. Radicula. Ředkvičky obecně tvoří dvě skupiny odrůd - evropskou a čínskou a v Bulharsku se pěstují evropské odrůdy, ale na trzích najdete také druhy pěstované a dovážené z Číny.
Popularita ředkviček jako upřednostňované zeleniny pro stůl je způsobena hlavně zvláštní a specifickou chutí, kterou mají, jejich velkým množstvím živin, které chrání a posilují lidské zdraví. Ředkvičky pocházející ze zemí střední Asie se nyní pěstují v absolutně všech zeměpisných šířkách. Důvodem je to, že ředkvičky jsou trvanlivé a nejsou tak náročné na zeleninu. Ředkvičky jsou rostlina odolná vůči chladu a světlo milující a jejich vegetační období je relativně krátké.
Ředkvičky lze pěstovat jak venku, tak ve sklenících. V Bulharsku se ředkvičky nejčastěji pěstují na konci podzimu a brzy na jaře. Mezi oblíbené odrůdy ředkviček, které se u nás preferují ke zpracování, patří: „Saksa 2“, „Sofia Superb“, „Favorites“, „Pearl“, „Red with white tails“a další. Ředkvičky se snadno pěstují, nevyžadují velkou péči a neustálou zvláštní pozornost. Kořeny jsou připraveny ke sklizni asi za 25-30 dní po vyklíčení.
Plody ředkvičky jsou konzumovány. Tyto kořeny mají malé plody a jejich tvar může být oválný, kuželovitý nebo válcovitý. Barva ředkviček je nejčastěji růžovo-červená a lze ji obarvit pouze růžovou, červenou, fialovou nebo kombinací těchto barev. Plody ředkvičky uvnitř jsou bílé a husté. Ředkvičky jsou šťavnatá, něžná a čerstvá zelenina, zvláště pokud se konzumují čerstvá. Jsou jedlé dlouho poté, co jsou odtrženy, ale tzv "Pokušení". Ředkvičky mohou být často napadeny a snědeny červy. Známkou toho jsou třešňově červené vláknité skvrny, vytvořené na jejich vnějším plášti.
Složení ředkvičky
Chemické složení ředkviček určuje, že jsou extrémně bohaté na enzymy, minerální soli a vitamíny. Tato zelenina má vysoký obsah vitamínu C - více než 30%. Je bohatý na glykosidy, éterické oleje, sodík, draslík, fosfor, kyselinu nikotinovou a salicylovou. Ředkvičky také obsahují barvivo zvané antokyan, které jim dodává pěknou červenou barvu. Jsou bohaté na pektin, celulózu, železo, vitamíny A, B1, B2, B3 a PP.
100 g ředkviček obsahuje 16 kalorií, 0,1 g tuku, 3,4 g sacharidů, 0,6 g bílkovin a 15 mg vitaminu C.
Ředkvičky stimulují trávení, protože éterický olej v nich obsažený zvyšuje sekreci trávicích žláz, v důsledku čehož nevytvářejí pocit těžkosti v žaludku a jsou lehkou potravou pro žaludek člověka.
Výběr a skladování ředkviček
Při nákupu ředkviček věnujte zvláštní pozornost jejich pokožce. Normálně by měl být čerstvý a bez černých skvrn, které jsou jistým znamením přítomnosti hnilobných procesů uvnitř samotné zeleniny. Zkušení kuchaři doporučují skladovat ředkvičky v chladničce, ponořené v malém množství vody nebo umístěné přímo v plastových sáčcích.
Kulinářské použití ředkviček
Účel této zeleniny je u různých národů odlišný. Například v Číně se jedna z odrůd ředkvičky používá k výrobě oleje a v Indii se pěstuje pro velké jedlé plody.
U nás jsou malé ředkvičky jednou z nejoblíbenějších jarních zelenin. Většinou se používají v populárním salátu a bez jejich přítomnosti by to prostě nebylo stejné. Ředkvičky lze také dát na sendviče, ze kterých se připravuje velmi užitečná a léčivá šťáva.
Ředkvičky nejsou populární konzervovanou zeleninou. Ředkvičky nejsou náchylné k žádnému tepelnému ošetření, protože maso je hubené a ztrácí svou chuť.
Výhody ředkviček
Ředkvičky jsou mimořádně užitečné při mnoha zdravotních problémech. V mnoha případech mají příznivý účinek v případě nadváhy, vysokého krevního tlaku a srdečních potíží. Pokud trpíte některým z těchto onemocnění, je docela dobré zvýšit příjem ředkviček na maximum. Pokud nejste sami, můžete konzumovat ředkvičky v kombinaci s hlávkovým salátem, čerstvou cibulí a česnekem a jako přísadu dát vařená vejce.
V některých případech jsou ředkvičky velmi účinným prostředkem v boji proti nachlazení a chřipce a hrají důležitou roli jako protizánětlivý prostředek. Ředkvičky mají úlevu od bolesti v případě neuralgie a radikulitidy. Snadným receptem na léčbu ředkviček z nachlazení je výroba šťávy z červené ředkvičky v kombinaci s cibulí a medem.
Ředkvičky jsou zvláště cenné pro lidi s cukrovkou. Ředkvičková šťáva je velmi bohatým zdrojem vitaminu C, díky čemuž je velmi užitečná v boji proti jarní únavě. Ředkvičky stimulují činnost jater a ledvin.
Vědci z University of Ohio zjistili, že antokyan obsažený v ředkvičkách má schopnost zpomalit růst rakovinných buněk u rakoviny tlustého střeva.
Škody z ředkviček
Ředkvičky jsou obecně neškodné potraviny, ale existuje potenciální riziko pro lidi, kteří nesnášejí některou ze složek jinak lahodné jarní zeleniny.
Doporučuje:
Ředkvičky Nás Nabíjejí Energií
Únava často mluví sama za sebe a dokonce i ráno se cítíme méněcenní. Pokud máte pocit, že z vás energie opět zmizela, můžete ji zkusit získat některým z následujících návrhů. Ve skutečnosti zní celkem netradičně, ale odborníci říkají, že pokud je vezmeme před tréninkem, určitě budou nabijte dostatečným množstvím energie provádět kvalitativně.
Ředkvičky - Chutné A Velmi Užitečné
Kromě své jedinečné chuti v jarním období nás ředkvičky potěší mnoha výhodami. V sobě ředkvičky obsahují vitamíny ze skupiny B, jakož i určité množství vitaminu C, což z nich dělá přírodní lék na nachlazení, viry a chřipku. Příjem ředkviček přináší tělu životně důležité látky, jako je draslík, zinek, fosfor a kyselina listová.
Pro Imunitu V Zimě Konzumujte ředkvičky A Datle
Ředkvičky jsou dokonalým doplňkem každého salátu a také vás v zimě zvýší odolnost vůči chorobám. Jsou bohaté na vitamín C a jasná barva ředkviček nám pomáhá bojovat proti špatné náladě. Vitamin C, E a K jsou obsaženy ve velkém množství v hrášku.
Cibule A ředkvičky Proti Jarní únavě
S příchodem jara přichází období, kdy si mnoho lidí stěžuje jarní únava . Cítí se letargičtí, neustále ospalí, ale zároveň mají problémy se spánkem. Jarní únava je také doplněna nechutenstvím a častými bolestmi hlavy. Při jarní únavě dochází k záměně biorytmů.
Ředkvičky čistí Ledviny
Ředkvička je přírodní léčivo s mnoha užitečnými vlastnostmi pro lidské tělo. Na rozdíl od jiné kořenové zeleniny je její chuť mnohem charakterističtější a bohatší. Kromě lahodných, ředkvičky mají nízký obsah tuku. Téměř 90 procent jejich složení tvoří voda.
