2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Kyselina ellagová je ve vodě rozpustný antioxidant ve třídě polyfenolů. Vědecký svět byl na nějaký čas ponořen do experimentů zaměřených na studium jeho jedinečných vlastností. Říkali tomu budoucnost správné léčby všech druhů rakoviny, kardiovaskulárních chorob a stárnutí.
Podle výsledků mnoha testů v laboratořích po celém světě existuje vysoký stupeň korelace mezi celkovým obsahem fenolových sloučenin a kyselina ellagová.
Výhoda kyseliny ellagové (EU) jsou také ve skutečnosti, že nemění svou strukturu při zahřátí, zmrazení a zůstává v produktech při jakýchkoli metodách vaření. A kyselina ellagová je obsažena v potravinách dostupných pro každého: v bobulích a ořechech.
Kyselina ellagová v potravinách
Podle nejnovějších výzkumů obsah kyselina ellagová ve 100 g surových ořechů je následující:
Ořech - 823 mg
Pekanový ořech - 301 mg
Kaštan - 149 mg
Ve všech ostatních ořechech jsou pouze jeho stopy, i když antioxidanty jsou přítomny ve formě jiných fenolických sloučenin, jako je vitamin E v mandlích - 30,9 mg / 100 g.
Kaštany mají vysoký obsah kyseliny ellagové nejen v ovoci, ale také v listech, i když v mnohem menším množství. Mluvíme o potravinářském kaštanu Castanea sativa (rodina buků).
Hodně bobulí kyselina ellagová obsahuje lesní jahody.
V roce 2012 byla v Turecku provedena studie plodiny z patnácti různých míst, kde se pěstují lesní jahody (Fragaria vesca). Sbírka se konala v severovýchodních oblastech Turecka v nadmořské výšce 1 800 m, kde panuje typické teplé a vlhké námořní klima. Vegetace je převážně borový les, nejsou zde žádné průmyslové zóny.
Plody nebyly podrobeny chemickému ošetření ani dodatečné aplikaci hnojiv, povoleno je pouze zavlažování pozemků, aby nedošlo ke ztrátě úrody v důsledku sucha. Kvůli dobrému větru nejsou plody ovlivněny šedou hnilobou a nepotřebují pesticidy.
Pro srovnání použijte jahody (zahradní jahody Fragaria ananassa).
Studie ukazuje, že z 15 vzorků lesních jahod na 100 g čerstvého ovoce se obsah fenolických sloučenin pohybuje od 138 do 228 mg, celkové množství kyseliny ellagové se pohybuje v rozmezí 15, 18 až 26, 36 mg na 100 G.
Ale většinou kyselina ellagová se nachází v malinových semenech (87,8% z celkového obsahu polyfenolů v bobulích), takže pokud ho chceme získat, musíme pouze dodržovat zdravou výživu s více potravinami bohatými na antioxidanty.
Kyselina ellagová a protirakovinné vlastnosti
Jak se ukázalo kyselina ellagová je přírodní polyfenolobsažené v řadě druhů ovoce a ořechů. Cenná kyselina zabraňuje vazbě karcinogenů na lidskou DNA a současně posiluje pojivovou tkáň a dále inhibuje působení rakovinných buněk.
Kyselina ellagová je nesmírně cenný, podívejme se tedy podrobně na jeho mechanismus protirakovinného působení. Za normálních okolností procházejí zdravé buňky v lidském těle běžným životním cyklem přibližně 120 dní, poté zemřou. Toto je normální smrt buněk a proces je známý jako apoptóza.
Tělo neustále regeneruje buňky a nahrazuje je novými. Na druhou stranu rakovinné buňky neumírají. Začnou se množit dělením a postupně přibývají. V laboratoři bylo prokázáno, že kyselina ellagová způsobuje, že rakovinné buňky procházejí normálním procesem apoptózy bez ovlivnění zdravých buněk.
V laboratoři byla provedena studie, která to dokázala kyselina ellagová zastavuje růst nádorů. Byly studovány krysy, které jedly velkou část potravy ve formě malin a jahod. Ukazuje se, že procento předrakovinných buněk, které vyrostly v rakovinné buňky, je významně sníženo.
Kyselina ellagová se v těle kombinuje s glukózou, a tak ještě silněji útočí na rakovinné buňky, protože je známo, že k fungování a vývoji potřebují glukózu.
Ačkoli má kyselina ellagová a její doplňky tak silný protirakovinový účinek, nepoužívají se jako primární léčba rakoviny. Obvykle se používají jako doplňková terapie k pozadí hlavní léčby.
Bylo by chybou odkázat pacienty na doplňky kyseliny ellagové na úkor přírodních zdrojů. Zkuste to dostat přes čerstvé ovoce a ořechy.
Doporučuje:
Kyselina Listová
Kyselina listová nebo vitamin B9 , nazývaný také folát nebo folacin, je vitamin B-komplexu známý pro svůj velký význam v těhotenství a prevenci poruch v těhotenství. Mezi tyto vady patří malformace struktury plodu nazývaná neurální trubice.
Kyselina Citronová: Vaření A Domácí Použití
Kyselina citronová je bílá krystalická látka s kyselou chutí, snadno rozpustná ve vodě. Extrahuje se z citrusových plodů, zejména z citronů, ve kterých je nejvíce koncentrovaný. Na komerčním balení je označen jako E330. Používá se k ochucení a konzervaci domácích džusů, džemů a konzerv, obohacuje chuť a stabilizuje barvy ovoce.
Kyselina Laurová - Výhody A Aplikace
Kyselina Laurová , také známý jako kyselina dodekanová , je typ nasycených mastných kyselin. Nachází se hlavně v kokosovém oleji, oleji z palmových jader a mléce. Nejvyšší obsah kyselina Laurová ve skutečnosti je přítomen v lidském mateřském mléce, ale kravské a kozí mléko také obsahuje značné množství.
Kyselina Gallová - Vlastnosti, Zdroje A Výhody
Kyselina gallová je druh organické kyseliny a je v přírodě velmi rozšířený. Jedná se o produkt získaný alkalickou nebo kyselou hydrolýzou tříslovin rostlin, ořechů nebo hub, které jsou bohaté na tyto sloučeniny. Chemicky působí jako redukční činidlo, je adstringentní a antioxidační.
Kyselina Lipoová - Aplikace, Výhody A Kde Ji Získat
Kyselina lipoová je organická sloučenina, která působí jako silný antioxidant v lidském těle. Naše tělo přirozeně produkuje kyselinu lipoovou, ale také to dělá obsažené v různých potravinách a doplňky výživy. Studie ukazují, že kyselina lipoová hraje důležitou roli v procesu hubnutí, cukrovky a dalších zdravotních stavů.