Je Plný Rýže Nebo Je Dobrým Přítelem V Boji Proti Přibývání Na Váze?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Rýže je jednou z nejoblíbenějších luštěnin na světě. Bílá rýže je rafinované jídlo s vysokým obsahem sacharidů a bez vlákniny. Vysoký příjem rafinovaných sacharidů je spojen s obezitou a chronickými chorobami.

Země s nejvyšším příjmem bílé rýže však těmito chorobami netrpí stejně jako ostatní.

Tak co dělat? Pomáhá vám rýže zhubnout? nebo s tím jen ztloustneme?

Co je to rýže?

Rýže je druh obilí, které se pěstuje tisíce let. Jedná se o základní potravinu v mnoha zemích a je jednou z nejběžnějších obilovin na světě.

Existují různé druhy rýže, ale nejoblíbenější jsou bílá a hnědá.

Chcete-li získat představu o tom, co vlastně odlišuje různé druhy, je nejlepší začít se základními charakteristikami zrna. Skládá se ze tří hlavních komponent:

- Otruby: tvrdá vnější vrstva, která chrání semena. Obsahuje vlákninu, minerály a antioxidanty;

- Klíček: jádro bohaté na živiny obsahující sacharidy, tuky, bílkoviny, vitamíny, minerály, antioxidanty a další rostlinné sloučeniny;

- Endosperm: toto je největší část bradavky. Skládá se téměř výhradně ze sacharidů (škrobu) a malého množství bílkovin.

Na rozdíl od bílé obsahuje hnědá rýže otruby i klíčky. Z tohoto důvodu je výživný a bohatý na vlákninu a antioxidanty.

Na druhou stranu bílá rýže odstraňuje otruby a živiny, které jsou nakonec jejími prospěšnými látkami. To se obvykle provádí za účelem zlepšení jeho chuti, prodloužení jeho trvanlivosti a zlepšení jeho kvality během vaření.

Jako výsledek bílá rýže Skládá se téměř výhradně ze sacharidů ve formě škrobu nebo dlouhých řetězců glukózy, známých jako amylóza a amylopektin.

Různé druhy rýže obsahují různá množství těchto škrobů, což ovlivňuje jejich strukturu a stravitelnost. Rýže, která se po vaření nelepí, má vysoký obsah amylózy, zatímco lepkavá rýže má obvykle vysoký obsah amylopektinu.

Kvůli těmto změnám ve složení škrobu mohou mít různé druhy rýže různé zdravotní účinky.

Hnědá versus bílá rýže

Protože z hnědé rýže není nic odstraněno, má obvykle vyšší obsah vlákniny, vitamínů a minerálů než bílá rýže.

Níže uvedená tabulka ukazuje obsah živin ve 100 g vařené bílé a hnědé rýže:

Bílá rýže Hnědá rýže

Kalorie 130112

Sacharidy 29 g 24 g

Vlákno 0 g 2 g

Bílkoviny 2 g 2 g

Tuk 0 g 1 g

Mangan 19% 55%

Hořčík 3% 11%

Fosfor 4% 8%

Vitamin B6 3% 7%

Selen 11% 14%

Jak je patrné z tabulky, bílá rýže má vyšší obsah kalorií a obsahuje méně živin a vlákniny než hnědá rýže.

Účinky rýže na proces hubnutí jsou protichůdné

Bylo zjištěno, že hnědá rýže funguje docela dobře boj proti přibývání na vázezatímco s bílými věcmi to tak úplně není.

Lidé, kteří konzumují hnědou rýži, opakovaně prokázali, že váží méně než ti, kteří ne. Riziko přibývání na váze je také poměrně malé.

Může to být způsobeno vlákninou, živinami a rostlinnými sloučeninami obsaženými v celých zrnech. Mohou zvýšit pocit plného žaludku, a tak vám pomohou sníst méně kalorií.

Předpokládá se, že pokud konzumujete hnědou místo bílé rýže, může to vést ke ztrátě hmotnosti a příznivější hladině tuku v krvi.

Na druhou stranu studie provedená u žen s nadváhou v Koreji ukázala, že redukční dieta, která obsahovala bílou nebo smíšenou (hnědou, černou atd.) Rýži třikrát denně, vedla ke ztrátě hmotnosti.

Výsledky ukazují, že skupina se smíšenou rýží ztratila 6,7 kg tělesné hmotnosti po dobu šesti týdnů a skupina bílé rýže - 5,4 kg. To dokazuje, že oba druhy rýže lze zahrnout do zdravé výživy.

Nějaký druhy rýže může zvýšit hladinu cukru v krvi.

Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak moc a jak rychle jídlo ovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Potraviny, které vykazují vysokou hladinu glykemického indexu, způsobují rychlý nárůst hladiny cukru v krvi a jsou spojeny s přejídáním a přírůstkem hmotnosti.

Ve srovnání s tím potraviny s nízkým glykemickým indexem způsobují postupné zvyšování hladiny cukru v krvi. Proto jsou považovány za nesmírně užitečné pro lidi s cukrovkou, protože kontrolují hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.

Klíčem k vysvětlení může být obsah škrobu v rýži. Lepkavá rýže má obvykle vysoký obsah škrobového amylopektinu, který má vysoký index GI. Proto se rychle vstřebává a může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi.

Pokud trpíte cukrovkou nebo jste citliví na rychlé výkyvy hladiny cukru v krvi, může být nejlepším způsobem, jak udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou, nelepivou rýži s vysokým obsahem amylózy.

Jakékoli jídlo může vést k přírůstku hmotnosti, pokud nejsou kontrolovány velikosti porcí.

V rýži není nic jasně označeno jako „výkrm“ jeho vliv na hmotnost závisí to na množství, které užíváte, a na povaze vaší stravy.

Studie opakovaně ukázaly, že čím větší je nádoba, ve které podáváte jídlo, tím více zvyšujete jeho příjem, bez ohledu na jídlo a pití. To souvisí s vnímáním velikosti desky. Ukázalo se, že podávání velkých porcí významně zvyšuje příjem kalorií, aniž by si to lidé uvědomovali.

Rýže tedy může v závislosti na velikosti porce pomoci bojovat s nadváhou nebo vás ještě více „vykrmit“.