Cuketa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Cuketa (Cucurbita pepo) jsou zelenina z rodiny dýní a blízký příbuzný okurek. Jedná se o nízkokalorický dárek od přírody, bohatý na minerály, což je důvodem mnoha výhod pro naše zdravé stravování. Cuketa je ve skutečnosti jednoletá rostlina, která je dvouděložná, má plíživý stonek a tvoří modifikované vousy a jeho barva se pohybuje od žluté po zelenou.

Cuketa rostou relativně snadno a nejsou vrtošivé. Obvykle se sbírají 2 až 7 dní po odkvětu a je důležité, aby nedosahovaly délky větší než 15 cm, protože významně mění jejich chuť.

Je to považováno za to cuketa pochází z Ameriky, kde byla původně použita pouze jejich semena. Na starý kontinent se rozšířili až v 16. století, kdy je námořníci nesli spolu s dalšími rostlinami. Zajímavostí je, že pak se cukety pěstovaly pouze v botanických zahradách a až později se stalo hromadným pěstováním cuket. Po staletí zakořeněná ve středomořské kuchyni, v 18. století to byli Italové, kdo začal vařit cuketu způsobem, který známe dnes.

Druhy cukety

- Cuketa nebo zelená cuketa, rozšířené ve Středomoří a západní Evropě, jsou odrůdou, která se široce pěstuje pro své podlouhlé zelené plody;

- Shayot jsou laskaví hruškovitá cuketacož se poměrně často používá k nahrazení avokáda. Na rozdíl od cukety potřebují delší vaření;

- Odrůda Straightneck se vyznačují válcovitým tělem a hrubou žlutou kůrou. Mají výraznou sladkou a šťavnatou dužinu, bohatou chuť a velkorysý obsah karotenoidů, vlákniny a vitamínu C;

- Squash jsou pravděpodobně nejpestřejší z vzhled cukety - mají zajímavý tvar a různé barvy, od bílé po oranžovou a zelenou.

Složení cukety

Cuketa jsou nesmírně zajímavá zelenina - nejsou extrémně bohaté na vitamíny, ale na druhé straně mají vysoký obsah minerálů - jsou obzvláště bohaté na draslík, vlákninu, fosfor a vápník. Kromě toho obsahují záviděníhodný obsah vitamínů C a vitamínů B.

Cuketa obsahuje 95% vody, 0,8 - 1% dusíkatých látek, 5,75% látek neobsahujících dusík, 0,95% celulózy, 0,69% pentosanů, 0,5% minerálních solí. Jejich nutriční hodnota je podobná jako u okurek. Velkou výhodou je, že mají malé množství cukrů, z nichž jen velmi málo je sacharóza a významné množství rostlinných látek podobných inzulínu, což z nich dělá důležitou a hodnotnou potravinu pro diabetiky.

Minerální soli v cuketě pomáhají metabolismu těla. Obsahují větší množství solí fosforu a draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, železa, mědi, síry a chloru, stopových prvků molybdenu, titanu, arsenu, hliníku, lithia, zinku a dalších.

100 g surové cukety obsahuje:

Bílkoviny - 0,6 g, Sacharidy - 3,7 g, Celulóza - 0,6 g, Voda - 94,5 ml a mezi 18 a 27 kcal;

Množství vitamínů ve 100 g surové cukety je: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

Ve 100 g vařeného bez soli a sušené cukety najdeme: 15 kcal, bílkoviny - 1 g, sacharidy - 2,70 g, vláknina - 1 g, tuk - 0,36 g.

Ve větších množství v cuketě po kulinářském zpracování najdeme následující minerály: vápník - 18 mg, hořčík - 19 mg, fosfor - 37 mg, draslík - 264 mg, sodík - 3 mg, zinek - 0,33 mg.

Z vitamínů jsou významnější množství: vitamin C - 13 mg, beta karoten - 670 mcg, vitamin A - 1117 UI, lutein + zeaxanthin - 1150 mcg.

Výběr a skladování cukety

Při výběru cukety pro kulinářské použití je důležité vybírat je s dobrou pevností, hladkým a nepoškozeným tvarem. Skvrnitá cuketa se špatným turgorem buněk, se zraněním a měkkou pokožkou jsou zbavena nejen chuti, ale také jejich užitečných látek.

Když výběr cukety, hlavní známkou toho, že zelenina je čerstvá, je její pichlavý povrch. Nejlepší je vybrat si střední až malé cuketyprotože ty větší mají hodně semen a ve většině případů jsou přezrálé a je velmi pravděpodobné, že budou mít hořkou chuť.

V čerstvém stavu můžeme cuketu udržovat čerstvou po dobu maximálně 2 až 4 dnů na suchém a větraném místě. Pokud je skladujeme v chladničce, tato doba skočí na 20 dní, ale je důležité, aby byly v těsně uzavřené krabici nebo v obálkách a sáčcích, ale v žádném případě v plastových sáčcích.

Pokud si chcete uchovat čerstvé cukety v mrazáku, nejprve je očistěte, nakrájejte a několik minut blanšírujte ve slané vodě. Nechte je uschnout, uložte je do obálek a zamrazte.

Kulinářské použití cukety

Cukety mají široké kulinářské uplatnění - používají se syrové, pečené, vařené a smažené, s nimi můžete připravit cuketovou polévku, cuketovou rýži, pečenou cuketu, salát, cuketové karbanátky, smaženou cuketu, různá dušená masa, cuketovou musaku, lehkou rolku cuketa a dokonce i soufflé s cuketou. Nejvhodnější k jídlu a vaření jsou velmi mladé cukety, které jsou také nejsnadněji strávitelné. Stravitelnost cukety ve skutečnosti závisí na tom, jak jsou připraveny - vařené jsou snadno strávitelné a smažené cukety jsou obtížněji stravitelné. Cuketa může být použita jako příloha a k přípravě různých lahodných pokrmů.

Recept na plněné cukety

Nezbytné produkty: 4 střední cukety, asi 1,5 kg, 1 lžička. rýže, 2–3 stroužky česneku, 1 mrkev, 1 rajče, 1 pepř, 500 g mletého masa, pár větviček kopru, 1 polévková lžíce. olej.

Střih každá cuketa na 3 části a vyřezejte je lžící. Uspořádejte je do vymastené pánve. Vyřezávanou část najemno nasekejte a přidejte do pánve, kde jsou již smažené nakrájené stroužky česneku a strouhaná mrkev. Jakmile se kapalina odpaří, přidejte a smíchejte s mletým masem, osmažte ho a přidejte strouhaný rajče, jemně nasekaný. Jakmile je mleté maso smažené, přidejte rýži a také ji osmažte. Přidejte 1 lžičku. vodu a jakmile nabobtná, dochuťte nasekaným koprem, kořením a naplňte cuketu. Nalijte do pánve sklenici vody a vložte do mírně vyhřáté trouby, aby se upékala.

Výhody cukety

Cuketa je cenným darem od přírodycož tělu přináší řadu výhod. Kromě toho, že je pravidelnou součástí mnoha diet na hubnutí, používají se cukety a při onemocněních kardiovaskulárního systému, při hypertenzi, onemocněních jater a dalších. Doporučují se v nabídce dětí a lidí zotavujících se z nemoci. Ti z nás, kteří mají zažívací potíže, mohou najít věrného pomocníka tváří v tvář lahodným cuketám, protože jsou nízkokalorické a snadno stravitelné.

Je důležité si uvědomit, že organické kyseliny v cuketě jsou ve velmi malém množství, což z nich dělá vynikající potravinový a dietní produkt v terapeutické výživě pacientů s onemocněním ledvin. Pravidelné stravování cukety je skvělý způsob, jak doplnit zásoby vitaminu C, zabránit anémii s aterosklerózou a zlepšit fungování gastrointestinálního traktu. Fungují dobře při onemocněních žaludku, žlučníku, dvanáctníku, hypertenzi, obezitě, anémii a kardiovaskulárních onemocněních.

Cuketové pyré je jedním z prvních, které je zařazeno do jídelního lístku malých dětí a kojenců, protože v této zelenině je méně vody než v podobné zelenině s vysokým obsahem minerálních solí. Kojení může jíst cuketu býků, protože mají vysokou stravitelnost a nízký obsah rostlinné vlákniny.

Škody z cukety

Jediná škoda, která může člověku dojít spotřeba cukety je alergie. Alergické stavy cukety jsou však velmi vzácné. Kromě toho se předávkování cuketou nedoporučuje u onemocnění ledvin, které je spojeno s obtížemi při odstraňování draslíku z těla.

Ozdobte cuketou

Použijte cuketu ve vaší stravě, pokud chcete zhubnout. Jsou extrémně nízkokalorické ai když budete jíst větší část cuketového salátu atd., Nebude to mít vliv na vaši postavu. Kromě toho semena zelená cuketa jsou hlavní surovinou pro mnoho kosmetických produktů - jsou zahrnuty předními kosmetickými společnostmi jako přísada do krémů k regulaci práce mazových žláz.