2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pokud nejsou barvy nejběžnější, pak přinejmenším ty nejviditelnější umělé přísady do potravin - doslova! Každá příjemná, lákavá barva nealkoholického nápoje, pečiva, želé bonbónů a dokonce i klobás je způsobena syntetické barvivo. V potravinářském průmyslu je tato skupina přísad označována velkým E a první číslicí 1 a za každou E1 je specifická chemická látka.
Rozhodně patří mezi nejzajímavější ve skupině E131 -
barvivo, které mění barvu
Ne, výrobky v barvě E131 nemění barvu jako chameleon - i když průmysl na tom pravděpodobně již pracuje. Je to jen to, že látka má jedinečnou schopnost barvit ve dvou zcela odlišných barvách - sytě modré a žlutooranžové. Tajemství? E131 se projevuje odlišně v závislosti na pH média, ve kterém se podává. Žlutooranžová barva se získává v kyselém a tmavě modrém - v alkalickém prostředí.
Modrá barva E131 je ve skutečnosti tak charakteristická, že dala název, pod kterým se látka objevuje v registrech a dokumentech - sulfonová modrá nebo patentovaná modrá V (římská pětka). Nejméně polovina produktů zabarvených sulfonovou modří je však oranžová.
Po takové vizitce je stěží velkým překvapením skutečnost, že bezpečnost E131 as potravinářská přídatná látka je kontroverzní a otevřená otázka. Látku lze volně používat v Evropské unii, ale její použití v potravinářském průmyslu je ve Spojených státech a Austrálii zakázáno. Důvod: podezření, že
ve vysokých dávkách působí sulfonová modř jako silný alergen
Používání potravin obarvených E131, je spojeno s rizikem alergické reakce s vyrážkou, svěděním a nevolností. U lidí s vyšší alergickou citlivostí, stejně jako u dětí, může patentovaná modrá V dokonce způsobit anafylaktický šok.
Ve vysokých dávkách může barvicí chameleon způsobit prudký pokles krevního tlaku, proto je dobré vyhnout se výrobkům, které jej obsahují, a lidem s problematickým krevním tlakem. A výrobky, ve kterých se používá E131, nejsou zanedbatelné - díky své schopnosti poskytnout vysoce syté barvy i v nízkých koncentracích je sulfonová modrá (také v oranžové verzi) preferovaným barvivem v potravinářském průmyslu.
Jako výsledek E131 Je přítomen téměř ve všech nápojích, dortech, cukrovinkách, krémech a ve všem v příslušných dvou barvách - alespoň tam, kde je povoleno jeho použití. I když je použitelnost látky v potravinách stále kontroverzní, odborníci považují za rozumné opatření vyhnout se výrobkům obsahujícím patentovanou modrou - zejména u dětí, kvůli nejasným dlouhodobým účinkům na zdraví.
Mimo potravinářský průmysl se barvivo používá v medicíně a stomatologii - k vizualizaci krevních cév při konkrétních testech a k barvení zubního plaku pro úplné odstranění.
Doporučuje:
Nejnebezpečnější Konzervační Látky V Potravinách
Zdravé stravování je jedním z nejdiskutovanějších témat - co konzumovat, co úplně vyloučit z jídelníčku a proč. Diéty stále více zaplavují mysl lidí a často vedou k posedlosti tématem potravin a potravinářských výrobků. Na jedné straně je pro každého skvělé mít kulturu stravování, která se neomezuje pouze na náš přístup ke stolu.
Selen V Potravinách
Selen je minerál , což je pro naše tělo v malém množství nezbytné, ale bez něj je nemožné pro správné fungování tělesných systémů. Chrání naše tělo před rozvojem některých chronických onemocnění, maligních onemocnění, srdečních chorob, reguluje také činnost štítné žlázy a posiluje imunitní systém.
Absorpce Vitamínů V Potravinách
Vitamíny jsou velmi důležité pro správný vývoj těla. Jedná se o organické látky, které ovlivňují funkce nervového, endokrinního a imunitního systému, stejně jako procesy, jako je metabolismus, růst atd. Jinými slovy, vitamíny jsou životně důležité pro správné fungování našeho těla a mají přímý vliv na naše celkové zdraví.
Chameleon Houba
Chameleonová houba (Laccaria laccata) je druh bazidiomycete, který je vhodný ke konzumaci. Distribuuje se hlavně v Severní Americe a Evropě. To je také nalezené v Mexiku a Kostarice. Patří do rodu Laccaria a čeledi Hydnangiaceae. V anglicky mluvících zemích je známý jako podvodník a voskovitá lakcarie.
Zmrzlina Z Ovoce Chameleon Mění Barvu
Jednou z nejoblíbenějších chladících pochoutek během horkých měsíců je bezpochyby zmrzlina. Existuje tolik druhů - vanilka a čokoláda, s chutí různých druhů ovoce, ořechů, gumy atd. Stáli jste někdy před zmrzlinárnou a přemýšleli, jaký typ zvolit?
