2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Často slyšíme otázku: Je einkorn lepek zdarma?? Pokud máte potvrzenou alergii na lepek, měli byste se vyhnout einkornu, stejně jako byste se vyhnuli konzumaci pšenice a žita. Pokud však nemáte alergie, ale přesto při konzumaci pšenice vaše tělo nějakým způsobem reaguje, může být pro vás einkorn tím pravým obilím.
Zde je několik věcí lepek v einkornu a co potřebujeme vědět o této obilovině:
Nejstarší zrno
Považováno za nejstarší obilí známé v historii zemědělství, einkorn nabízí řadu základních živin a bohatý obsah lepku. Toto zrno kdysi divoce rostlo po celém světě, ale stejně jako mnoho jiných obilovin bylo vykořeněno poté, co farmáři pěstovali moderní plodiny a odrůdy, které se snadněji sklízejí. Přesto je toto prastaré zrno ceněné pro své živiny a nižší hladiny lepku.
Lepek v einkornu
Existují klíčové rozdíly v lepkové složky einkornu, což je důvod, proč někteří lidé, kteří reagují na lepek v pšenici, to snášejí lépe. Einkorn má ve srovnání s pšenicí „minimální“hladinu Omega gliadinů a neobsahuje silné antigenní Omega-5 gliadiny. Má polovinu lepku než běžná pšeničná mouka. Vyšší obsah lepku v pšenici se pěstuje pro usnadnění průmyslového zpracování a pro udržení pružnosti a pevnosti těsta.
Výhody einkornu
Einkorn je mnohem obtížnější zpracovat než pšenice. Vyžaduje odlupování a odmaštění. Přínosy pro zdraví však stojí za námahu. Lidé s řadou zdravotních problémů, včetně zažívacích problémů, artritidy, migrény, podráždění kůže, syndromu dráždivého tračníku a dalších, se cítí lépe, když jedí einkorn než pšenici obecnou. Tak jako einkorn obsahuje lepek, není vhodný pro lidi s celiakií.
Pomáhá trávit lepek
Einkorn má širší škálu živin než ostatní členové rodiny pšenice s vyššími hladinami bílkovin, vlákniny, manganu, niacinu, thiaminu a vitaminu B2. Vysoká hladina vlákniny v einkornu pomáhá snižovat hladinu lipoproteinů, „špatného“cholesterolu a pomáhá trávit lepek.
Náhrada pšenice
Einkorn je ideální náhradou za pšeničné výrobky, které obsahují více lepku, jako jsou těstoviny, chléb a pivo. U významného počtu lidí dochází k nežádoucí reakci na lepek, což znamená, že musí dodržovat bezlepkovou dietu, aby se vyhnuli negativním účinkům.
Pokud chcete snížit příjem bezlepkových potravin, můžete se bezpečně obrátit na einkorn. Hnětení einkornového chleba je mnohem snazší než hnětení pšenice, protože nevyžaduje fermentaci.
A pokud si myslíte, že einkorn je váš přítel, zkuste některý z našich lahodných receptů na palačinky z einkornu nebo kousky einkornu.
Doporučuje:
Prosecco - Co Potřebujeme Vědět?
Stejně jako spojujeme sangrii s teplým a slunným Španělskem, můžeme se vztahovat k její sousední Itálii a jejímu tradičnímu šumivému vínu, známému jako Prosecco . Ano, toto jméno jste jistě slyšeli, zejména od roku 2018. Prosecco dosahuje rekordních prodejů.
Nudle - Co Potřebujeme Vědět
Říkají, že polévka je pokrm pro duši. A kdo je duší polévky? Někteří možná uhodli, to je ono nudle . Co by to bylo za polévku bez její náplně a nečekaně lahodné přísady - nudlí? Tyto těstoviny z rodiny těstovin sotva existují jako samostatné jídlo, ale jsou nedílnou součástí nejlepších receptů na polévky, jsou také preferovány jako příloha ve východní kuchyni.
Theobromin - Co Potřebujeme Vědět?
Theobromin je „skrytý“stimulant srdce v čokoládě. Existuje mnoho mýtů a legend, že sladkosti jsou škodlivé a měly by být omezeny. Všude slyšíme, že sladkosti, a zejména čokoláda, obsahují mnoho škodlivých látek a cukru, což je pravda, ale sladké kakaové dezerty neobsahují pouze přísady, které jsou pro nás škodlivé.
Jamon - Co Potřebujeme Vědět
Mezi milovníky různých masových pochoutek má šunka autoritu. Má jemnou chuť, příjemnou vůni a je to lehké maso, které konzumuje široké spektrum lidí. Mezi mnoha druhy této pochoutky jsou skutečná mistrovská díla, jejichž cena je působivá.
Kůže - To, Co Potřebujeme Vědět
Kůže představuje mléčný výrobek. Toto je islandský mléčný výrobek. Je populární po celém světě. Tento produkt je velmi podobný napjatému jogurtu, ale není tomu tak. Může být přírodní, s ovocem, ořechy nebo s jiným sladidlem. Ve 100 gramech skir obsahoval 60 kalorií, 10 gramů bílkovin a žádný tuk.
