2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Historie steak Fiorentino - Florentský biftek pochází ze severní Evropy, daleko od Florencie. Anglosaské kmeny často hodovaly na pečeném a syrovém mase.
Slavný florentský steak se objevil v Toskánsku v 16. století, kdy se Itálie stala oblíbeným místem evropské inteligence.
Svátek San Lorenzo, který se konal ve Florencii v srpnu, si oblíbil Cosimo Medici, vládce Florencie. Jeho oblíbeným se brzy stal florentský biftek, který se připravoval způsobem, jakým Anglosasové vařili kousky masa.
Kravské maso chované v údolí Kiana se používá k výrobě pravého steaku Fiorentino. K steaku se používá filé z části kolem pasu zvířete.
Kus masa, který se používá k přípravě steak Fiorentino, je sedm centimetrů silná a váží asi půl a půl kilogramu.
K přípravě steaku Fiorentino musí být maso připraveno předem. Maso a kosti steaku se třou stroužky česneku.
Maso posypeme solí a pepřem. Nechejte hodinu v chladničce. Poté se odstraní a nechá se jednu hodinu při teplotě místnosti.
Biftek se smaží na rozpáleném tuku nebo na grilu. Biftek se smaží nebo upeče podle vašeho přání a po čtyřech minutách se otočí, aby zůstal uvnitř šťavnatý a syrový, nebo po šesti minutách, aby byl uvnitř mírně syrový.
První možnost pečení promění steak na kus masa, který je šťavnatý, pečený zvenčí a uprostřed syrový. Maso na vaření steaku Fiorentino proto musí být velmi čerstvé.
Steak se nechá deset minut odpočívat pod kouskem alobalu. Pokud ihned nakrájíte, šťáva se vyčerpá. Steak se nakrájí na kousky silné asi tři centimetry.
Posypeme citronovou šťávou, posypeme olivovým olejem a podáváme s dušenou zeleninou nebo jako obvykle - pouze s chlebem a červeným vínem.
Porce steaku Fiorentino jsou velké - od 700 gramů na osobu do kilogramu a více. Podávají se na vyhřívaných talířích.
Doporučuje:
Podívejte Se, Co Je Největší Chybou Při Vaření Grilovaných Steaků?
Grilované maso je národní pokrm hluboce zakořeněný v naší kultuře a téměř neexistuje žádný svátek, kdy by na našem stole nebyl. Vzhledem k tomu, že se nezdá být příliš náročné připravovat grilované steaky, téměř každý se považuje za odborníka.
Tipy Pro Přípravu Lahodného Steaku
Je známo, že balkánské národy se ve své nabídce hodně spoléhají na maso a masové speciality. Bulharsko v tomto ohledu nečiní žádnou výjimku. Zvláštní důraz je kladen na vepřové, kuřecí a hovězí maso a zejména na šťavnaté steaky. Ať už jsou vepřové, kuřecí nebo hovězí, grilované, smažené nebo pečené, vždy jsou u našeho stolu.
Druhy Hovězího Steaku
Hovězí je jedním z nejchutnějších, ale zároveň nejtěžších na přípravu masa. Různé druhy hovězího steaku mají různé typy technologie vaření, různou teplotu, při které se tepelné zpracování provádí, individuální způsob krájení samotného masa a mnoho dalších funkcí.
Jemnosti Při Přípravě Steaků
Příprava lahodných steaků je umění. Abyste získali něžné steaky, které se taví v ústech, musíte si být vědomi umění jejich výroby. Aby byly steaky šťavnaté, chutné a měkké, je v první řadě důležitá kvalita masa, které jste si koupili. Pokud je maso staré nebo bylo několikrát zmraženo, neexistuje způsob, jak získat lahodné steaky.
Tipy Pro Vaření Steaků Na Grilu
Příprava grilovaných steaků se stala klasikou, protože se tak stávají křehčími a při správném vaření - a šťavnatější. Díky grilu nebo grilovací pánvi a vysokým teplotám, které na něm lze udržovat, se maso stává mnohem rychlejším, než kdyby se vařilo, dusilo nebo pečilo v troubě.
