2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Hovězí je jedním z nejchutnějších, ale zároveň nejtěžších na přípravu masa. Různé druhy hovězího steaku mají různé typy technologie vaření, různou teplotu, při které se tepelné zpracování provádí, individuální způsob krájení samotného masa a mnoho dalších funkcí.
V tomto článku vysvětlíme hlavní typy hovězí steaky a samozřejmě ty, které jsou nejdražší a považovány za vrchol vaření.
1. Skládejte T-luk
Tento druh steaku je velmi specifický, protože je jediný svého druhu, který je doprovázen kostí. Tyto druhy steaků jsou velmi oblíbené a můžete si je objednat téměř v každé skvělé restauraci. Mezitím jsou samy o sobě docela chutné, protože kost v nich neumožňuje, aby byly suché i po tepelném ošetření.
2. Filetový stoh
To je také docela běžné v kulinářských kruzích a ještě dostupnější než předchozí typ. Existují tisíce odrůd pro výrobu takového steaku. Nemá v sobě žádnou kost, ale ani tu není maso suché, protože to není jen sval jako další druh.
3. Filet Mignon
Někteří tvrdí, že se jedná o nejdražší hovězí maso. Nepochybně je to jeden z předních zásobníků v hierarchii hovězího masa. Filet Mignon je vyroben výhradně ze zvířecího svalu. Tyto steaky jsou malé, protože samotný sval není velký. Charakteristická pro ně je výrazná chuť, kterou nelze zaměnit za nic jiného.
4. Entrecote
Foto: Yordanka Kovacheva
Tento typ steaku je známý pod mnoha jmény - Ribeye steak, skotský filet a další. Jeho název pochází ze skutečnosti, že maso pochází z žeber zvířete, což znamená, že steak je docela barevný kvůli vrstvám tuku v něm. Proto mnoho kuchařů nazývá tento druh mramorového steaku.
5. Hovězí Kobe
Toto maso je považováno za vrchol steakové pyramidy. Telata, která se na tyto steaky připravují, se říká, že jsou krmena speciálními pokrmy a jejich kůže a svaly jsou systematicky masírovány, aby bylo maso při porážce jemné. Předpokládá se, že nejlepší hovězí kobe se vyrábí v Japonsku, kde se chová speciální plemeno dobytka Wagyu. Ceny Kobeho jsou pro průměrného člověka opravdu nesnesitelné. Jedna porce (200–300 g) stojí přibližně 100–150 BGN, v závislosti na restauraci ještě více.
Zde přichází další hodně diskutovaná otázka - jaký je rozdíl mezi hovězím a telecím masem. Rozdíl je v tom, že hovězí maso je maso mladého skotu do jednoho roku věku. Hovězí maso je maso skotu staršího než jeden rok (mezi 1 a 2 roky).
Doporučuje:
Příprava A Koření Mletého Hovězího Masa
Bezpochyby mleté maso se řadí na jedno z prvních míst v kategorii oblíbených masných specialit. Koneckonců, kdo nemá rád musaku nebo smažené masové kuličky? Mleté maso je nejčastěji používanou masnou směsí, kterou lze přidat téměř do jakéhokoli pokrmu.
Zázrak! Prodávají Hovězí Klobásu Bez Hovězího Masa
Einstein očividně neměl úplnou pravdu, když řekl, že nekonečné jsou jen dvě věci - vesmír a lidská hloupost. Ve skutečnosti existuje třetí - to je bezohledná vynalézavost výrobců a obchodníků. Bližší pohled na etikety čerstvých uzenin odhaluje netušené možnosti a pokrok potravinářského průmyslu.
Tajemství Něžného Hovězího Masa
Hovězí maso je chutné a jemné, pokud se při jeho přípravě dodržují určitá pravidla. Aby bylo dušené hovězí maso chutnější, ponořte ho před vařením do mouky a osmažte dozlatova. Smažené maso přeneste spolu se zbytkem tuku na smažení do kastrolu, zalejte trochou vývaru nebo teplé vody a duste na mírném ohni.
V Kuklenu Chytili 56 Kg Hovězího Masa
Více než padesát kilogramů hovězího masa bylo zadrženo z nelegálního místa v Kuklenu, uvedl ředitel regionálního ředitelství Agentury pro bezpečnost potravin Dr. Nikolay Petkov. Začátkem tohoto měsíce byla stránka zkontrolována společně s příslušníky hospodářské policie.
Krájení Hovězího Masa
Hovězí maso v bulharské kulinářské tradici těžko nahradí vepřové maso. To je důvod, proč většina výrazů, které odkazují na hovězí maso a jeho přípravu, pochází z němčiny, francouzštiny, angličtiny a dokonce i španělštiny. U nás, na rozdíl od jiných evropských zemí a celé Severní a Jižní Ameriky, neexistují žádné staré a zavedené tradice chovu telat a krav na maso.
