2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Při přípravě jídla je důležité, aby bylo nejen chutné, ale také užitečné. Docela často však tyto vlastnosti nemohou jít ruku v ruce, protože většina kulinářských technik mění jídlo na neodolatelnou chuť, ale chudou na výživné a vitamínové pokrmy. Smažení, dlouhodobé dušení a pečení „okrádají“důležité přísady, kterých je v čerstvém stavu v hojném množství.
Nejdůležitějším zdrojem vitamínů je zelenina a ovoce. Jako hlavní potrava zvířat přecházejí jejich užitečné látky do živočišných produktů. V mnoha případech se nejcennější vitamíny nacházejí v produktech živočišného původu, jako je mléko, vejce, máslo, játra, kaviár, rybí olej atd.
Aby se během vaření zachovaly vitamíny v potravinách, je třeba dodržovat základní pravidla. Zelenina by měla být po nakrájení okamžitě vložena do vroucí vody nebo misky. Pokud je nutné připravit surovinu dříve, pak by měla být v závislosti na produktu po řezání pokropena vodou, do které se nalije trochu octa. Namočenou zeleninu nechte v uzavřené nádobě.
Když připravujete pokrmy s oddenky nebo cibulí, ale nepodléhejte jim okamžitě kulinářskému zpracování, měly by být zabaleny do vlhkého hadříku nebo papíru. Brambory je nutné dávat do studené vody, která se pak používá při vaření. Tímto způsobem lze produkty skladovat 2–3 hodiny, aniž by docházelo ke ztrátě vitaminů.
Čerstvě nakrájené produkty by měly být okamžitě nality do vroucí vody, misky nebo horkého oleje. Díky tomu se na jejich povrchu vytvoří malá membrána, která také chrání produkty před destruktivním působením kyslíku.
Před jídlem byste měli připravovat pokrmy jako boršč, zelené polévky, vařené saláty, špenátové pyré, které mají extrémně vysoký obsah vitamínů. I když je to v rozporu s jakýmikoli dietními zásadami, olej, který se vznáší nad miskou, by neměl být odstraněn. Je to bezpečná bariéra proti kyslíku ze vzduchu.
Je důležité vědět, že při opětovném ohřevu pokrmy ztrácejí významnou část vitaminů, které obsahují. Z tohoto důvodu by měla být vitaminová jídla připravována pro rychlou konzumaci. Je dobré vařit pouze na jedno jídlo, takže si můžeme být jisti, že jídlo bude bohaté na užitečné přísady. Následující den se nedoporučuje dojídat.
Jemností při vaření, která zachovává vitamíny produktů, je to, že jídlo by nemělo být neustále mícháno, a pokud je to možné, mělo by být jídlo jen mírně protřepáváno. Je extrémně kontraindikováno vařit v měděných nádobách, protože měď má destruktivní účinek na ovoce a zeleninu. Vyberte si pouze hliníkové, porcelánové, skleněné a smaltované nádobí.
Doporučuje:
Jak Konzervovat Papriky
Papriky lze konzervovat několika způsoby v závislosti na tom, co s nimi poté chcete vařit. Můžete je uložit do mrazničky, druhou možností je uchovat je ve sklenicích a nechat na chladném a tmavém místě. Pokud si chcete vyrobit plechovku papriky, kterou později naplníte, musíte papriku předbělit, abyste ji mírně změkčili.
Jak Konzervovat Feferonky
Feferonky jsou příjemným doplňkem jídel. Existují různé způsoby jejich uchování. K uchování chorbadji papriky je zapotřebí tři a půl kilogramu papriky a soli. Sůl se přidává do čtyř litrů vody - asi jednoho kilogramu. Voda se vaří a poté se nechá vychladnout.
Jak Konzervovat Fazole
Konzervování fazolí by nám ušetřilo spoustu času, a tak budeme mít po ruce téměř připravený hrnec, když budeme mít spěch. Můžete konzervovat jak bílé fazole (staré fazole), tak zelené fazole. Pokud se rozhodnete konzervovat zelené fazole, je důležité, aby byly brzy sklizeny.
Jak Konzervovat Krůtí Maso
Pokud si chcete nějaké maso ponechat po dlouhou dobu, nejjednodušší způsob je sterilizace ve sklenicích nebo plechovkách. Vzhledem k tomu, že v mase se mohou vyvinout mikroorganismy, které vydrží teploty vyšší než 100 stupňů, je výhodnější sterilizovat ve sklenicích nebo konzervovat maso ve fyziologickém roztoku.
Jak Konzervovat Quinoa?
Loboda je rozšířena po celém světě. Nachází se jak jako divoká rostlina, tak jako pěstovaná rostlina. Loboda se používá jak k předkrmům, tak k polévkám, pokrmům bez masa nebo k masu, těstovinám. Zahradní quinoa je celá zásobárna bílkovin.
