2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pokud si chcete nějaké maso ponechat po dlouhou dobu, nejjednodušší způsob je sterilizace ve sklenicích nebo plechovkách. Vzhledem k tomu, že v mase se mohou vyvinout mikroorganismy, které vydrží teploty vyšší než 100 stupňů, je výhodnější sterilizovat ve sklenicích nebo konzervovat maso ve fyziologickém roztoku.
V závislosti na plechovce, která bude vyrobena, budou provedeny některé přípravné operace: Maso musí být nejprve vykostěno a poté odstraněny žíly, pokud existují. Vykostění se provádí řezáním masa a odstraněním všech kostí.
Z kostí a masa, které na nich zůstalo, se připravuje vývar, který se nalije na sklenice nebo plechovky. Odstranění žil se provádí pomocí ostrého nože. Části, které jsou odstraněny, se také používají pro vývar. Jakmile je maso vykostěné a bez žil, zbledne ve vroucí vodě.
V některých případech lze maso smažit na rozpáleném tuku. Když se provádí blanšírování ve vodě, maso se nakrájí na kousky do 500 g a poměr mezi masem a vodou je 1: 1. Část tuků a rozpustných složek masa se uvolňuje do vody, která spolu s vodou tvoří vývar.
Drůbež v želé lze připravit z kuřecího, husího nebo krůtího masa. Poražený pták je očištěn od peří, některé vnitřnosti, které jsou nevhodné k použití, jsou odstraněny a hlava, nohy a některé vnitřnosti, které jsou vhodné ke konzumaci, se používají jako vývar.
Maso se nakrájí na porce jako na vaření, vloží se do hrnce s horkou vodou, která ho sotva přikryje, a vaří se do poloviny, spolu se zeleninou na polévku - cibule, mrkev, petržel, celer, koření a sůl. Polovařené maso je uspořádáno do sklenic a nalito napuštěným vroucím vývarem, do kterého se přidá 1 želatina na litr.
Sklenice jsou uzavřeny a sterilizovány při 105 stupních po dobu 120 minut pro nádoby o objemu 1 litr a 100 minut pro nádoby o objemu 500 ml.
Doporučuje:
Krůtí Maso
Pravděpodobně neexistuje žádné jiné jídlo, které vždy porodí obraz dovolené, rodiny a přátel, jako je krocan. Zima je sezóna, kterou si užíváme krůtí maso , ale jeho úžasnou chuť a nutriční hodnotu je třeba pociťovat po celý rok, protože je-li to žádoucí, najdete ho v obchodech ve všech ročních obdobích.
Krůtí Omáčky
Krůtí maso můžeme ochutnat mnoha různými omáčkami. Mohou být sladké, sladké a kyselé nebo zeleninové se smetanou. Vhodné jsou omáčky se smetanou, hořčicí, bílým vínem, červeným vínem, jablečným moštem, kari, rajčatovou omáčkou nebo sójovou omáčkou.
Vhodné Koření Na Krůtí Maso
Turecko patří mezi oblíbené ptáky na sváteční stůl. Je to také nesmírně užitečné - mnoho lidí to dává přednost kuře. 100 gramů vařeného krocana obsahuje až 30 gramů bílkovin na pozadí pouhých 160 kalorií. Toto maso je bohaté na zinek a vitamíny skupiny B, stejně jako selen.
Krůtí Maso Pro štíhlou Postavu
Pokud chcete mít štíhlou postavu, jedzte krůtí maso. Obsahuje minimální množství tuku, což je důležité pro ty, kteří nechtějí přibírat na váze. Pečené krůtí maso obsahuje pouze 132 kalorií na 100 gramů, což je mnohem méně než steak a hovězí pečeně.
Jak Konzervovat A Skladovat Maso Zvěřiny
Díky své struktuře a specifičnosti je maso zvěře skladováno určitým způsobem, aby se zabránilo znehodnocení a aby se zachovala jeho chuť. Pokud se ponechá déle než 24 hodin při pokojové teplotě, nevyhnutelně se zkazí. Nejjistější způsob, jak ji chránit, je zima.
