2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Před lety by si u nás nikdo nekoupil sýr s plísní, ale jakmile si zvykneme na jeho chuť, nemůžeme se bez něj obejít.
Bree, Camembert, Gorgonzola a Roquefort mají skvělou chuť právě kvůli plísni a díky jejich speciální vůni jsou pikantnější.
Podle legendy vypadal měkký sýr s plísní takto: unavený pastýř z vesnice Roquefort se rozhodl jíst, skrývající se před žhnoucím sluncem v chladu jeskyně.
Ovce ho však od jídla odvrátily a o několik týdnů později se vrátil do jeskyně.
Během této doby byl jeho sýr pokrytý modrou plísní, ale pastýř nebyl znechucen a snědl ho - ukázalo se, že chutnal skvěle.
Chlapec přinesl kus do kláštera a tam ho začali připravovat a nechali ho v jeskyni.
Ve Francii a Itálii bylo umění plísní zdokonalováno po celá staletí.
Sýry se dělí na tři druhy - s bílou plísní, s modrou a s tzv. Vypranou krustou.
Bílá forma: Výroba sýra s bílou plesnivou krustou vytváří specialitu jako Camembert. Tvaroh se umístí do speciálního válce a vypustí se.
Poté se formuje do kuliček, které se nastříkají penicilinovou směsí, třou se solí a několikrát se převracejí až do úplného zrání.
Například ideální sýr Brie, který se vyrábí podobnou technologií, se vyrábí pouze v Ile de France a v departementu Jona v Burgundsku. Nejlepší camembert se vyrábí v Normandii.
Modré pochoutky: Na rozdíl od bílé plísně, která je jako kůra, modrá proniká i do samotného sýra - takto se vyrábí francouzský Roquefort, anglický Stilton a italská Gorgonzola.
Například v oblasti Roquefortu se nacházejí speciální jeskyně, které jsou vlastně prasklinami ve vápencové skále Kambalu.
Mají jedinečné mikroklima - teplota je kolem + 9 ° C po celý rok, vlhkost je 95% a je zde proud, který nese spory plísně ze sýra na stěnách jeskyně a naopak.
Forma se pěstuje na chlebu, který stojí na nejvíce větraných místech, a aby se forma dostala do samotného sýra, je propíchnuta dlouhými jehlami.
Umytá kůra: Existují sýry, které jsou plesnivé, ale mají také kůru, která je ve skutečnosti povinností.
Často jsou ošetřeny vodou, vínem, pivem nebo tvrdým alkoholem - bakterie tak na povrchu sýra nepřežijí. Kůra je obvykle oranžově červená a mírně lepkavá.
Doporučuje:
Jak Se Vyrábí Tavený Sýr?
Vaření doma rozpuštěný sýr je docela jednoduché. Je mnohem chutnější než jeho protějšek v obchodě a neobsahuje chemické přísady. Připravený sýr bude mít konzistenci roztaveného sýra prodávaného v supermarketech, dokonce chutná lépe. Pokud jde o chemické přísady, domácí sýr je zcela postrádá.
Jak Rozpoznat Dobrý Sýr?
Víme, že Bulhar seděl u stolu jen zřídka podávaný sýr jí. Ve skutečnosti se ukazuje, že ročně spotřebujeme téměř 60 000 tun sýra, což je samo o sobě velkým úspěchem. Špatné je, že jsme současně spotřebiteli přibližně 20 000 tun napodobenin, z nichž některé představují riziko pro naše vlastní zdraví.
Sýr Wisconsin Je Nejlepší Sýr Na Světě
Sýr vyrobený v americkém státě Wisconsin zvítězil v soutěži o nejlepší sýr na světě. Je to poprvé za 28 let od chvíle, kdy byl sýr naposledy oceněn v roce 1988 ve Wisconsinu. Vítězem soutěže je dílo společnosti Emmi Roth, jejíž ředitel - Nate Leopold uvedl, že předchozí rok byl pro ně nejlepší a je na toto ocenění hrdý.
Jak Si Vybrat žlutý Sýr
Žlutý sýr je na bulharském stole velmi cenný. Je přítomen na stole v různých formách. Přidáváme jej na sváteční textilie, princezny s mletým masem, studené sendviče a nejrůznější pokrmy. Ale je to kvalita mléčného výrobku, která zaručuje, že naše jídlo bude chutné a bude vypadat atraktivně.
Jaké Nápoje Jablko Rodí
Jedním z nejznámějších jablečných nápojů je jablečný mošt - primární produkt zpracování jablek, který je výsledkem kvašení jablečného džusu. Na pozadí hroznových vín vypadá jablečný mošt zcela nealkoholicky. Proto se mu často říká nápoj pro ženy, i když ho milují také muži.
