2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Dávání a přijímání tipů je důležitou součástí restauračního podnikání. Vědci zjistili, že číšníci slouží zákazníkům lépe, pokud si myslí, že dostanou dobrý tip. Zjistili také, že číšníci podle stereotypů posuzovali, kteří zákazníci by nechali jaký příplatek.
Každý používá první dojmy k okamžitému posouzení, říká Dr. Dae-Young Kim, docent na univerzitě v Missouri a spoluautor studie. Číšníci, zvláště když jsou zaneprázdněni, se musí rychle rozhodnout, jak nejlépe alokovat svůj čas a energii.
Hledají tedy způsoby, jak určit, kteří zákazníci je za jejich úsilí odmění. Čím je zákazník obchodnější, tím je pravděpodobnější, že ho číšník stereotypizuje jako dobrého plátce - bez ohledu na pohlaví nebo rasu.
Pro svou studii vědci studovali 222 bývalých i současných číšníků restaurací ve Spojených státech. Účastníkům byly poskytnuty fotografie zobrazující lidi různých ras, pohlaví a oděvních stylů a byli požádáni, aby uvedli, které z nich by podle nich mohly být dobrým tipem.
69 číšníků vidělo fotografie lidí evropského původu, 45 bylo předvedeno Afroameričanům, 48 Latino a 60 východoasijských. Účastníkům bylo také představeno osm modelů klientů, oblečených v obou stylech - obchodním i každodenním.
Pro obchodní oděv měly ženy černý společenský oblek se sukní a černé kožené boty a muži černý oblek, bílou košili a jednobarevnou kravatu. Pro běžné nošení měla obě pohlaví bílá košile s krátkým rukávem, modré džíny a pohodlnou obuv jako tenisky. Jeden z členů výzkumného týmu vyfotografoval každý z modelů v obou typech oděvů na stejném místě ve stejné restauraci.
Na základě fotografií byli účastníci požádáni, aby na stupnici od 1 do 7 hodnotili, jaký tip vyobrazený zákazník pravděpodobně dá, přičemž 1 je nejhorší tip a 7 nejlepší. Byli také požádáni, jaké procento z celkové ceny potravin očekávají, že bude špička.
Po analýze dat vědci zjistili, že muži oblečeni v podnikání, bez ohledu na rasu, byli identifikováni jako muži, u nichž je větší pravděpodobnost, že se budou dobře vyklánět než ženy. Ačkoli číšníci definují ženy jako ženy, které platí méně tipů než muži, když mají obě pohlaví ve formálním oblečení, říkají, že budou lépe sloužit dámám.
Mezi zástupci menšin bylo zjištěno, že ti, kdo jsou oblečeni v podnikání, pravděpodobně dávají dobré tipy, než ti, kteří jsou oblečeni denně. Afroameričané jsou vnímáni jako poskytovatelé menších tipů, a proto dostanou horší služby než evropští zákazníci, ale pouze tehdy, když obě skupiny nosí neformální oblečení.
Číšníci používají stereotypy a první dojmy k určení, kterým zákazníkům bude poskytnuta lepší služba. Zjištění studie ukazují, že vedoucí restaurací mají důležitost vhodného školení personálu, aby zajistili, že všichni zákazníci dostanou stejně dobré služby. Poskytování tipů povzbuzuje číšníky k poskytování kvalitních služeb některým zákazníkům, ale vede k nerovným službám ostatním.
Doporučuje:
Deset Nejlepších Restaurací Na Světě
Pokud chcete zjistit, které restaurace na světě vaří nejchutněji, podívejte se na žebříček platformy La Liste, která řadí deset nejlepších míst, kde se můžete najíst. Hodnocení restaurací dávají špičkoví kuchaři a bohatí lidé, kteří pravidelně cestují a ochutnávají různá jídla.
Gordon Ramsey Odhalil špinavé Tajemství Luxusních Restaurací
V poslední době se stala známou jako jedno z nejšpinavějších a nejlépe střežených tajemství luxusních restaurací. Světově proslulý britský šéfkuchař a televizní moderátor Gordon Ramsey veřejně v tisku přiznal, že zákazníci v luxusních restauracích se nestydí za užívání kokainu a zároveň si pochutnají na vynikajících specialitách a nápojích.
Šprot Zmizel Z Restaurací U Moře
Pití studeného piva a konzumace šprotů patří mezi tradiční prázdninové aktivity bulharských návštěvníků pláže. Zdá se, že toto léto oblíbené bulharské malé ryby z restaurací zmizely. Restaurace v letoviscích poblíž našeho mořského hlavního města se v této sezóně snažily skrýt levného šprota ze své nabídky, zatímco jiné ceny nafoukly, takže část ryb stojí 3,50, píše MonitorBg.
Unikátní Speciality Restaurací Rychlého Občerstvení
Jídlo je základní nezbytností každého člověka, bez něhož by na světě nikdo nemohl přežít, ale někteří lidé laskavě vyzkoušejí netradiční a luxusnější jídlo. Lidé s většími příležitostmi navštěvují různé restaurace po celém světě, aby se dotkli zřídka vyzkoušených a zajímavých specialit.
Lepší Kontrola Restaurací U Moře
Uprostřed letní turistické sezóny posílí regionální ředitelství Bulharské agentury pro bezpečnost potravin (BFSA) ve městech Dobrich, Varna a Burgas kontrolu nad stravovacími zařízeními a obchody s potravinami ve střediscích. Odborníci BFSA budou věnovat zvláštní pozornost mobilním, dočasným a sezónním webům, tzv „Pasti“a další stánky pro rychlé občerstvení, smažené ryby a zmrzlinu.
