2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Italská kuchyně je nesmírně bohatá a zahrnuje nejen známé a milované všemi středomořskými pokrmy, ale také masové pokrmy. Druhy masa v italských pokrmech závisí hlavně na tom, jaká zvířata jsou hromadně chována v jednotlivých italských oblastech.
V každé oblasti jsou obvykle jeden nebo dva druhy masokteré dominují jídlu. A pokud v oblasti Lazia je hlavním masem jehněčí maso a v Lombardii se nejčastěji vaří hovězí maso, pak se v severních a středních oblastech připravují nejčastěji pokušení z vepřového masa - toto se nejčastěji používá syrové maso v Itálii.
Nejsou to však vepřové pokrmy, díky nimž je toto maso vnímáno jako prvotřídní, ale italské klobásy, ve kterých zcela dominuje. Z čeho jsou klobásy nejlepší vepřové maso v Itálii?
Ventrichina
V tomto produktu, který je typický pro regiony Abruzzo a Molise, představuje vepřové maso 80% celkového obsahu a zbývajících 20% tvoří tuk. Zvláštní věc je, že vepřové maso není mleté, ale nakrájené na malé kostky o velikosti 2 až 4 centimetry. Maso se zpracovává válcováním v paprikách, chilli, rozmarýnu a soli. Lze přidat pomerančové slupky nebo chléb.
Na plnění jsou používána střeva zvířete a zraje tam asi 120 dní. Výsledná klobása má kořeněnou chuť a je hlavní složkou italských sendvičů.
Lze také připravit klobásu Ventrichina s droby ve složení a všechny přísady se rozemelou. Masové omáčky jsou vyrobeny z této klobásy a vloženy do sendvičů.
Coglioni di Mulo
V Umbrii je tato klobása skutečnou kulinářskou hrdostí kvůli svému velmi starodávnému původu. Může být grilovaný, dušený nebo obohacený houbovou omáčkou nebo čočkovou polévkou.
Pancetta
Populární klobása je vyrobena z vepřových prsou a vypadá jako slanina s mnoha kořením. Může být použit do studeného občerstvení, nebo jako přísada do omáček, polévek, pizzy, těstovin a dalších.
Mortadella
Tato italská klobása je dobře známá u nás i po celém světě. Surovinou je jemně mleté vepřové maso, stejně jako paprika, olivy a další koření.
Prosciutto
to je typická italská šunka, která šíří slávu kulinářské Itálie. Vepřové maso a sůl, nic víc, ale hodně trpělivosti k vyzrávání masa. Po 2 letech získáte pochoutku, kterou můžete umístit doslova kamkoli - saláty, pizzy, těstoviny a další.
Jak vidíte, pro získání prvotřídního produktu je důležité vybrat přesně maso z příslušné části prasete, zpracovat ho nejvhodnějším způsobem a dát toto koření, které zdůrazňuje určité vlastnosti maso.
A světoznámé výrobky od vepřové maso s označením Itálie, ukažte, že tam umí tyto jemné rozdíly dělat.
Doporučuje:
Smrtné Vepřové Maso Si V Dánsku Vyžádalo životy šesti Lidí
Život ohrožující vepřové maso infikované mikrobem MRSA CC398 zabilo v Dánsku šest lidí. Vepřové maso bylo také nalezeno v supermarketech ve Velké Británii a testy potvrdily přítomnost život ohrožujícího mikroba. Britský Guardian uvádí, že maso se dováží z Dánska a bakterie způsobují vážné zdravotní problémy lidem se slabým imunitním systémem.
Jak Je Známo Kvalitní Maso?
Vysoce kvalitní maso, tj. Čerstvé maso, které zaručuje přípravu chutného a zdravého pokrmu, je vždy pokryto velmi tenkou krustou v bledě růžové nebo světle červené barvě. Pokud tuto kůru stisknete prstem, měla by vaše pokožka zůstat suchá.
Hovězí Maso Se Chřestem, Vepřové - S Ananasem
Pokud podáváte jednoduchý vepřový steak s vynikajícími chřestovými větvičkami a hovězí steak s rýží a ananasem, váš oběd bude naprostým neúspěchem, říkají labužníci z Francie. Podle nich je každý druh masa kombinován s určitými ozdobami, které nepotlačují, ale naopak - zdůrazňují jeho bohatou chuť a vůni.
Vepřové Maso Je Také Nedostatek
Po ovoci, zelenině, bylinách a koření se ukazuje, že velká část vepřového masa na domácích trzích není bulharská produkce, ale dovážená. Ministerstvo zemědělství a výživy zaregistrovalo vážný nedostatek bulharského vepřového masa, což si vyžádá vážný dovoz drobků z Německa a Španělska.
Co Ve Složení Jater Z Něj Dělá Nepostradatelné Jídlo?
Jedna porce jater pokrývá 40% tělesné potřeby bílkovin. Protein osvěžuje buněčnou strukturu, odhaluje energii v ní obsaženou, umožňuje tvorbu enzymů, hormonů a protilátek, které jsou zvláště důležité pro strukturu buňky. Spotřeba jater zvyšuje mateřské mléko u těhotných a kojících matek.
