2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
V posledních letech se spotřeba koňského masa výrazně zvýšila. Je vysoce ceněn v Asii a Evropě a Italové jsou největšími spotřebiteli koňského masa mezi Evropany. Dokonce i světoznámá italská klobása „Mortadella“je vyrobena z koňského masa.
Koňské maso je jedním z nejčistších mas. Má velmi nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin. Je bohatý na kyselinu listovou, kreatin, zinek a vitamin B12. Obsahuje ještě více železa než špenát. Mnoho lékařů to doporučuje lidem, kteří potřebují dodržovat dietu, vyhýbat se tučným jídlům nebo trpět anémií. Koňské maso lze připravovat v různých formách - steaky, mleté masové kuličky, klobásy.
Marinování a vaření koňského masa
Jelikož je koňské maso trochu sušší, doporučuje se ho před vařením namočit do marinády, díky čemuž bude ještě jemnější, šťavnatější a chutnější.
Marina já píšu - První marináda pro koně obsahuje bílé víno, med, sůl a 2 lžíce. pivo. Před vložením do marinády se maso zpracuje kladivem, aby se získalo tenčí filé, a solí se z obou stran. Zůstává to tak dlouho, jak je to možné.
Marina typu II - smíchejte 1 lžičku. balzamikový ocet, 1-2 lžičky. olivový olej a různé koření 1 lžička. / tymián, šalvěj, muškátový oříšek, jalovec, černý a červený pepř, rozmarýn /.
Umyté a sušené koňské maso se krájí a nalije marinádou. Čím déle zůstává, tím je voňavější, ale obecně stačí 12 až 24 hodin.
Poté je grilován a nakonec zabalen do fólie po dobu asi 10 minut, aby se úplně uvolnil.
Marináda typu III - Je to velmi lehké. Maso se marinuje s příslušným množstvím sojové omáčky a nechá se několik hodin.
Další marináda, kterou vám nabídneme, je výzvou pro mistry bash, ale na druhé straně je výsledek skvělý.
Nezbytné produkty: asi 1 500 g koňského masa, sůl, pepř, 1 rajče, 1 svazek petrželky, bobkový list, pár stroužků česneku, 1 mrkev, tymián, hřebíček, olej, pár cibule, 1, 5 litrů červeného vína a 1 sklenku bílého suchého vína. Maso posypeme solí a pepřem, necháme dvě hodiny v chladničce. Marináda se připravuje následovně - nakrájený česnek, cibule, mrkev a rajčata. Přidejte koření a nakonec maso zalijte vínem. Vydrží tak tři dny v chladničce.
Další velmi vhodná koňská marináda obsahuje hořčici. Maso se nakrájí, posype pepřem a solí, potře hořčicí a nechá se asi hodinu stát v chladničce.
Koňské maso se velmi snadno připravuje v obálce. Koňské steaky jsou velkoryse namazány olejem a umístěny do pekáčku. Přidává se různé koření - kmín, tymián, černý pepř. Nalijte vodu do sáčku a pečte asi 60 minut. U tohoto způsobu přípravy není nutná žádná marináda.
Koňské maso pastrami
Ukázalo se, že koňské maso se také používá v některých z nejchutnějších pastrami. Maso musí být zcela čisté - bez chrupavek, šlach a kostí. Umístěte řadu masa, řadu mořské soli do vhodné nádoby a pokračujte až do vyčerpání množství. Nakonec to skončí solí. Zůstává tak mezi 5 dny a 1 týdnem. Maso se poté vyjme ze soli a namočí se na asi 6 hodin do studené vody, ale voda se mění každou hodinu. Maso se velmi dobře suší a třese se směsí bílého vína a různých koření. Poté následuje několik týdnů sušení.
Doporučuje:
Správné Marinování Ryb A Mořských Plodů
Ryby a mořské plody mají prokázané výživové vlastnosti a jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Je dobré se naučit, jak je připravit různými způsoby, a také pochopit, jak je můžeme uložit do marinády, aby vydržely déle. Zde jsou 3 snadno implementovatelné recepty na marinádu z ryb a mořských plodů .
Co Se Stane S Drobkem Při Marinování?
Proces skladování produktu jeho umístěním do kyselého prostředí se nazývá marinování. Marinování se provádí dobře před vařením, protože zlepšuje chuť masa a změkčuje jeho svalová vlákna. Co se stane s drobcem při marinování? Při marinování blahodárně působíme na maso.
Pravidla Pro Marinování Masa
Pravděpodobně každý z vás ví, co se skrývá za konceptem marinování, ale abych byl upřímný u začátečníků v kuchyni, objasníme, že se nejedná pouze o proces ochucení masa (lze marinovat ryby i zeleninu), ale také vstřebávání všech koření, které jste do marinády přidali.
Osvědčené Recepty Na Marinování Ryb
Marinované ryby je oblíbeným jídlem mnoha lidí, protože kromě užitečného produktu ho lze konzumovat kdykoli během dne. Ať už je to na sendviči k snídani, jako předkrm k obědu nebo přímo k večeři, je snadné ho použít, pokud předem víte, jak ho marinovat.
Základní Oleje Na Vaření Při Vaření! Který Se Používá K čemu
Regály moderních obchodů oplývají širokou škálou rostlinných olejů. Většina žen v domácnosti však používá pouze dva druhy oleje - jeden na smažení, druhý na úpravu salátů. Tento přístup není zcela správný. Moderní odborníci na výživu doporučují, abyste měli asi pět druhů různé oleje v kuchyni a střídat jejich použití.