2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Maso, které prošlo marinádou, je po upečení nepochybně mnohem chutnější.
Nejprve jsou kousky křehčí, navíc se díky všem použitým kořením stávají mnohem voňavějšími. Zeleninu a ryby lze také marinovat.
K přípravě marinády můžeme použít tolik receptů - někdy lepší kuchaři dokonce přijdou s jejich verzí s produkty, které mají doma. Ve vaření existují pravidla, ale jejich vynecháním jsou jídla často mnohem chutnější.
Jindy výsledek není přesně to, v co jsme doufali, ale na principu pokusů a omylů dosáhneme dokonalého jídla. Pokud chcete, aby marináda dobře „odvedla“svou práci, je nejlepší maso nakrájet na kousky.
Pokud se chystáte upéct celý kus masa, můžete udělat několik kusů diagonálně, aby marináda mohla maso lépe ochutnat.
Existují suché marinády, ve kterých se používá pouze suché koření - černá, červená paprika, sůl, oregano, tymián, bazalka, rozmarýn, sůl a další.
Ve většině případů je přítomna nějaká tekutina - používají se různé druhy alkoholu, citronový nebo pomerančový džus, sójová omáčka, vývary, dokonce i jogurt nebo mléko atd.
Přidává se k nim suché koření. Nemůžeme nezmínit tuk, který je povinný. Marinády často obsahují sladké přísady, jako je med.
Jak dlouho maso zůstane v marinádě? Ve skutečnosti záleží na tom, co je to maso - vepřové maso potřebuje více času než kuře.
Najdete marinády, ve kterých maso vydrží 2 hodiny, nebo ty, kde to trvá asi 12 hodin nebo více. Podle některých zdrojů potřebuje kuře asi 40 minut, podle jiných je lepší stát v marinádě dvě hodiny.
Před vařením musí být marinované maso také marinováno.
Nakonec je lepší důvěřovat konkrétnímu receptu. Pokud jde o tepelné zpracování, mějte na paměti, že marinované maso se vaří rychleji.
Marinování zeleniny je snazší - zde je hlavním cílem zeleninu ochucovat, nikoli ji jemně upravovat.
Doporučuje:
Příprava Marinády Na Grilovanou Zeleninu
Grilovaná zelenina se stává nejzdravější a nejchutnější. Cuketa, cibule, lilek, paprika, brambory - staňte se skvělými a hodí se zejména k jídelnímu lístku v teplejších měsících roku - kdy je trh plný čerstvých produktů a když naše tělo potřebuje lehčí potraviny.
Pečené Kuřecí Marinády
Při marinování kuřete by mělo zůstat s marinádou v chladničce mezi 30 minutami a 5-6 hodinami, v některých případech - přes noc. Většina marinád je k okamžitému použití, ale pokud chcete směs znovu použít, musíte ji vařit, ochladit a uchovávat v chladničce.
Grilovací Marinády
Nejjednodušší způsob, jak marinovat grilované maso, je dát maso do igelitového sáčku a polít ho marinádou. Svázejte obálku, odstraňte přebytečný vzduch a nechte jej v chladničce. Pokud chcete maso marinovat v misce, mělo by být vyrobeno ze skla, keramiky nebo nerezové oceli, aby marináda v něm neoxidovala.
Nejlepší Marinády Na Maso A Zeleninu
Maso a zelenina jsou mnohem chutnější, pokud zůstanou v marinádě před vařením. Díky tomu jsou jemnější a voňavější. Maso získá aroma čínského jídla, pokud ho marinujete ve směsi 2 lžící sójové omáčky, 2 lžící červeného suchého vína, 3 stroužků nasekaného česneku, 1 lžičky strouhaného zázvoru, lžičky medu a špetky červeného a černého pepře.
Tipy Pro Přípravu Marinády Na Maso
Jednou z nejdůležitějších podmínek pro lahodné grilované maso je dobře připravená marináda. Marináda je ideálním řešením pro tvrdší kousky masa. Marináda je tekutá směs, jejímž cílem je obohatit chuť masa. Kromě koření a olivového oleje v marinádě je vždy přítomen kyselý prvek - citronová šťáva, ocet, víno.