Marinády - Klíč K Lahodnému Jídlu

Marinády - Klíč K Lahodnému Jídlu
Marinády - Klíč K Lahodnému Jídlu
Anonim

Maso, které prošlo marinádou, je po upečení nepochybně mnohem chutnější.

Nejprve jsou kousky křehčí, navíc se díky všem použitým kořením stávají mnohem voňavějšími. Zeleninu a ryby lze také marinovat.

K přípravě marinády můžeme použít tolik receptů - někdy lepší kuchaři dokonce přijdou s jejich verzí s produkty, které mají doma. Ve vaření existují pravidla, ale jejich vynecháním jsou jídla často mnohem chutnější.

Jindy výsledek není přesně to, v co jsme doufali, ale na principu pokusů a omylů dosáhneme dokonalého jídla. Pokud chcete, aby marináda dobře „odvedla“svou práci, je nejlepší maso nakrájet na kousky.

Kuře v marinádě
Kuře v marinádě

Pokud se chystáte upéct celý kus masa, můžete udělat několik kusů diagonálně, aby marináda mohla maso lépe ochutnat.

Existují suché marinády, ve kterých se používá pouze suché koření - černá, červená paprika, sůl, oregano, tymián, bazalka, rozmarýn, sůl a další.

Ve většině případů je přítomna nějaká tekutina - používají se různé druhy alkoholu, citronový nebo pomerančový džus, sójová omáčka, vývary, dokonce i jogurt nebo mléko atd.

Přidává se k nim suché koření. Nemůžeme nezmínit tuk, který je povinný. Marinády často obsahují sladké přísady, jako je med.

Marináda
Marináda

Jak dlouho maso zůstane v marinádě? Ve skutečnosti záleží na tom, co je to maso - vepřové maso potřebuje více času než kuře.

Najdete marinády, ve kterých maso vydrží 2 hodiny, nebo ty, kde to trvá asi 12 hodin nebo více. Podle některých zdrojů potřebuje kuře asi 40 minut, podle jiných je lepší stát v marinádě dvě hodiny.

Před vařením musí být marinované maso také marinováno.

Nakonec je lepší důvěřovat konkrétnímu receptu. Pokud jde o tepelné zpracování, mějte na paměti, že marinované maso se vaří rychleji.

Marinování zeleniny je snazší - zde je hlavním cílem zeleninu ochucovat, nikoli ji jemně upravovat.

Doporučuje: