2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Ačkoli jsou těstoviny v Itálii nesmírně populární, rizoto neklesá a zaujímá důležitou roli také v italské kuchyni. Rýže je základem rizota. Dalšími přidanými produkty jsou víno, vývar, máslo a parmezán.
Odtamtud jídlo umožňuje mnoho improvizací a v praxi můžete použít vůně a příchutě všech produktů ze země a moře - zelenina, mořské plody, ryby, drůbež, maso, zvěřina, drobnosti, klobásy, sýry, aromatické byliny, houby, koření a ovoce, mořské řasy.
Nejznámějším typem rizota je bezpochyby milánské rizoto. Jeden příběh tvrdí, že původní milánské rizoto poprvé připravil v roce 1574 talentovaný student mistra Valeria z Florencie, malíř, který vytvořil vitrážová okna majestátní milánské katedrály.
Chlapec se zamiloval do dcery mistra Valeria, požádal ji o manželku a protože byl vášnivým kuchařem, rozhodl se na svatbu překvapit svou milovanou a všechny hosty jednoduchým a vynalézavým pokrmem. Zdobil jídlo ve všech barvách žluté a jeho krása a chuť získala veškerý potlesk oslav.
Kromě rýže a šafránu byly dalšími přísadami v tomto jídle máslo, sýr Parma, hovězí dřeň a místní klobása vyrobená z hovězího, vepřového masa a kuřecích drobností.
Dnešní rizoto a la Milanese se vyrábí z cibule, rýže, suchého bílého vína, masového vývaru, másla, hovězí dřeně, parmigiana a šafránu. Italové definují risotto jako minestraasci-uta, tj. Suchou polévku, která, i když to zní divně, jednoduše znamená, že výsledek by měl být krémový, nikoli vodnatý a dá se jíst vidličkou. Pokud chcete dosáhnout dokonalého rizota, musíte mít nějaké zkušenosti.
Po několika počátečních pokusech se různé kroky a zásady pro jeho přípravu stávají snadnou a příjemnou kulinářskou činností a výsledné jídlo potěší každého. V Itálii chtějí být le gato, tj. Svázáni dohromady, čehož lze snadno dosáhnout použitím rýže, která během vaření pomalu uvolňuje škrob.
Je-li rýže mírně škrobnatá nebo je-li vařena příliš rychle nebo na příliš vysokém ohni, rýžová zrna se oddělí a nebudou mít krémový tvar. A v případě, že rýže obsahuje příliš mnoho škrobu nebo je tepelné zpracování příliš pomalé, bude pravděpodobně lepivější než italský ideál.
Podle Italů by risotto mělo být mantecato - tedy ve krémové konzistenci. V zásadě lze rizoto připravit z jakéhokoli druhu rýže, ale ne všechny odrůdy jsou vhodné.
Podle Italů je perfektní rýže pro risotto japonská odrůda - s kulatými, středně velkými zrny, škrobnatá, ale ne příliš mnoho, spíše matně bílá, ne příliš sklovitá.
Doporučuje:
Nejlepší Způsob, Jak Očistit Plíce
S každou kouřenou cigaretou si poškodíte orgány dýchacího ústrojí a stanete se náchylnější k nemocem. Ale pokud jste připraveni se jich vzdát a co nejdříve obnovit zdraví svých plic, tento léčebný recept vám pomůže dosáhnout požadovaného účinku.
Brandy - Stručná Historie A Způsob Výroby
S rizikem, že budu považován za alkoholika, protože jsem již psal o vodce a pivu, teď přemýšlím, že bych se s vámi podělil o historii brandy. Jsem si jist, že neexistuje žádný domov, ve kterém byste nepili domácí brandy. Myslíme si, že brandy je nejvíce bulharský nápoj, ale ve skutečnosti tomu tak není.
Zvědavá Fakta O Krému
Milé dámy, věděli jste, že 100 gramů krému obsahuje 280 kalorií? Krém je bohatý na bílkoviny, minerály, vitamíny A, D a B a přestože má vysoký obsah kalorií, je nesmírně užitečný. Používá se při léčbě onemocnění ledvin, prevenci cukrovky a dalších.
Zvědavá A Opojná Fakta O Punči
Rána pěstí je název používaný pro širokou škálu nealkoholických a alkoholických nápojů. Obvykle je jednou ze složek v nich dané ovoce, ale někdy je v punči přítomna pouze ovocná šťáva. Tradičně se podává v širších šálcích nebo miskách.
Duck Magre - Podstata A Způsob Přípravy
Někteří to jedli, jiní o tom slyšeli, ale název tohoto pokrmu nepochybně inspiruje eleganci, sofistikovanost a třídu. Duck magre je jednou z nejoblíbenějších specialit elitních restaurací, oblíbená u mnoha a součástí jídelníčku těch, kteří si to mohou dovolit.