2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kažení potravin je způsoben malými neviditelnými organismy zvanými bakterie. Bakterie jsou všude, kam jdeme, a většina z nich nám neubližuje. Ve skutečnosti je pro nás mnoho z nich užitečných.
Co mají rádi bakterie?
Zatímco živé organismy se mohou pohybovat, bakterie jsou docela nudné. Nejprve se nemohou hýbat. Jediný čas, kam někam jdou, je, když je někdo pohne. Jinak zůstanou přesně tam, kde jsou. Pokud mají štěstí, mohou jíst a pokud mají skutečné štěstí, množí se. Děje se to tak, že se rozdělíte na dvě a každou další jednu na dvě další atd. Na neurčito. Bohužel, čím déle to trvá, tím více se naše jídlo kazí, protože to je to, na čem žijí - naše jídlo.
To platí zejména pro potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jako je maso, drůbež, ryby, vejce a mléčné výrobky. Někteří z nich si samozřejmě vybírají potraviny s nízkým obsahem bílkovin, jako je ovoce a zelenina, v takovém případě bude znehodnocení jídla mnohem pomalejší. To je důvod, proč jablko ponechané na kuchyňské lince několik dní bude stále bezpečné k jídlu, zatímco steak zjevně nebude.
Zkažené jídlo versus nebezpečné jídlo
Foto: Shutterbug75 / Dreamstime.com
Je důležité si uvědomit, že zkažené jídlo nemusí být nutně nebezpečným jídlem. Za prvé, většina lidí nebude jíst jídlo, které páchne, vypadá slizce nebo podobně. A nemůžete dostat otravu jídlem z něčeho, co jste nejedli. Kromě toho, mikroorganismy, které způsobují obvyklé znehodnocení jídla, nemusí být pro nás nutně škodlivé.
Ve skutečnosti se staletí před ledničkami používaly nejčasnější omáčky a koření k maskování „vyloučených“chutí a pachů potravin, které se začaly kazit. To platí i nadále v těch částech světa, kde lidé nemají domácí chladicí systémy.
Bakteriekterými se z hlediska bezpečnosti potravin zabýváme, jsou tzv. patogeny"a které způsobují otravu jídlem. A tyto patogeny, jako je salmonella nebo E. coli, nezpůsobují žádné pachy, nepříjemné chutě ani změny vzhledu potravin - například slizký povrch nebo jakékoli zbarvení."
Kromě jídla mají bakterie ještě několik dalších životních požadavků. Jedním z nich je existence kyslíku. Druhou podmínkou je teplota. Bakterie se stále množí při nízkých teplotách, dělají to mnohem pomaleji. Při teplotách pod bodem mrazu se růst bakterií zpomaluje téměř na nulu. Zmrazení je však nezabije - vše, co udělá, je ochladí.
Jakmile toto jídlo rozmrazíte, buďte opatrní! Všechny bakterie, které tam byly před zmrazením, se jen zahřejí a začnou se znovu množit - jako odplata.
Jako všechny živé organismy, i bakterie potřebují k přežití vodu. Potraviny s vysokým obsahem vlhkosti, jako je maso, drůbež, mořské plody a mléčné výrobky, stejně jako ovoce a zelenina, jsou vynikající živnou půdou pro škodlivé bakterie. Potraviny s nízkou vlhkostí, včetně sušených obilovin a luštěnin, jako je rýže nebo fazole, se obvykle skladují velmi dlouho, aniž by se kazily nebo neobsahovaly bakterie.
Dalším aspektem faktoru vlhkosti je to, že procesem zvaným osmóza, cukr a sůl skutečně vysávají vlhkost z bakterií a účinně je zabíjejí dehydratací. V důsledku vysokého obsahu solí a / nebo cukru dochází k konzervování potravin, proto se sůl a cukr používají při přípravě solného roztoku a při kalení masa.
Doporučuje:
Jak Zabránit Dehydrataci?
Jednou z nejnebezpečnějších podmínek pro tělo je dehydratace - proces, při kterém tělo trpí snížením množství vody v něm. Stav může být na první pohled docela mírný a nenápadný nebo extrémně závažný a dokonce život ohrožující. Jak jednat v různé formy dehydratace a co dělat pro obnovení ztráty vody?
Jak Zabránit žluknutí Oleje
Tentokrát se budeme zabývat velmi důležitým problémem, s nímž jste se určitě všichni setkali - žluklost olejů . Dozvíme se o způsobech znehodnocení olejů , podíváme se na to, jak můžeme zpomalit oxidace tuků a jak rozpoznat změny v kvalitě oleje.
Nedostatek Bílkovin! Jak To Rozpoznat A Zabránit Tomu
Podle některých je bílkovina velmi těžký produkt, a proto je důležité omezit její příjem. Ale je to tak a o čem je pravda bílkoviny ? Jsou tedy nepostradatelnými součástmi a jsou hlavním stavebním materiálem těla. Často si myslíme, že únava nebo jiné zdravotní problémy souvisejí s beriberi nebo špatným počasím, i když ve skutečnosti může být zdrojem všech problémů jednoduše nedostatek bílkovin .
Jak Zabránit Mrtvici
Jednou z příčin vysoké úmrtnosti jsou cévní onemocnění a jednou z nejnebezpečnějších z nich je cévní mozková příhoda. Bohužel stále více ovlivňuje mladé lidi. Cévní mozková příhoda nemá nic společného s osudem nebo smůlou, i když má člověk dědičnou predispozici.
Jak Zabránit Otravě Jídlem?
Nakupování je prvním krokem k prevenci otravy jídlem. Abyste zajistili své zdraví i zdraví svých blízkých, musíte si koupit dobře zabalené jídlo. Pokud si například všimnete, že plechovka nebo balené jídlo je nafouklé, budoucí konzumace se vůbec nedoporučuje.
