2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Těžko si dnes můžeme představit dobu, kdy konzervování ještě nebylo objeveno, protože právě díky technologii konzervování můžeme uchovávat naše výrobky mnohem déle a jíst ovoce a zeleninu, i když nejsou v jejich vegetačním období.
Plechovky jsou také snadno přenosné, lze regulovat chemické složení produktů, které obsahují, a zvýšit stravitelnost výchozích produktů.
Například masové konzervy se rozhodně stanou snáze strávitelnými a mnohem křehčími a není nic lepšího než jíst v prosinci jahody nebo maliny, zvláště pokud jsou produkty, které můžete konzervovat, domácí.
Účelem konzervování je zničit mikroorganismy ve výrobcích, aby mohly vydržet déle. Metody tohoto procesu mohou být vystaveny nízké nebo vysoké teplotě, přidáním chemikálií nebo působením gama paprsků.
Dnes je většina produktů doma konzervována sterilizací nebo sušením.
Tady je to, co potřebujete vědět o technologii konzervování, abyste se ujistili, že jste vyrobili kvalitní zpracované produkty:
1. Při sběru ovoce nebo zeleniny je musíte pečlivě zkontrolovat, zda jsou čerstvé a zdravé. Je dobré konzervovat ve stejný den jako sběr.
2. Doba zpracování ovoce a zeleniny závisí na jejich zralosti a velikosti, takže je musíte roztřídit.
3. Aby se snížilo množství mikroorganismů, musí být všechny produkty důkladně omyty pod tekoucí vodou. V případě potřeby jsou některé z nich oloupané a hoblované.
4. Některé produkty je třeba před konzervováním blanšírovat. Cílem je snížit jejich objem a zničit enzymy, které způsobují jejich ztmavnutí.
5. Při plnění nádob by měly být výrobky obvykle až 1 cm pod horním okrajem nádoby, poté by měly být naplněny vodou.
6. Všechny nádoby jsou pevně uzavřeny a uspořádány do velké nádoby, která je naplněna vodou a dosahuje 5–6 cm nad nádobami.
7. Doba sterilizace závisí na produktech, ale je třeba si uvědomit, že je brána v úvahu od okamžiku, kdy voda začne vřít. Jakmile jsou sklenice připravené, ochladí se, ale ne okamžitě, protože prasknou.
Doporučuje:
Pasterizační Technologie
Pasterizace je typ konzervování, při kterém to, co je pasterizováno, může trvat déle, než když je nezpracované nebo čerstvé. Metodu pasterizace vynalezli v roce 1862 Louis Pasteur a Claude Bernard, kteří studovali procesy fermentace a dnes se široce používají, zejména pokud jde o skladování mléka.
Muž Z Oblasti Smolyan Vyrábí Sýr Pomocí Technologie Z 5. Století
60letý muž ze smolyanské vesnice Borikovo vyrábí sýr pět století. Sýrový mistr Salih Pasha pochází z rodiny pastýřů a je obeznámen s tajemstvím konkrétního sýra od svého praděda. Díky speciální technologii mohli naši předkové skladovat mléčný výrobek, aniž by měli doma chladničky.
Den Vína: Jak Funguje Fermentační Technologie?
V Bulharsku mnoho domácností vyrábí své vlastní víno a brandy, zejména pokud mají své vlastní suroviny pro jejich výrobu. Je důležité vědět, jaké odrůdy hroznů by se měly používat, a zejména to, co je nutné k jejich kvašení. A datum 25.
Čas Na Nakládané Okurky - Technologie A Jemnosti Přípravy
V naší zemi je příprava okurky tradicí, která pokračuje dodnes podle receptů našich prababiček. Téměř veškerá zelenina je vhodná pro zimní vaření a podmínky musí být pouze zdravé, zralé a dobře umyté. Nakládané okurky se obvykle vyrábějí z celých nebo nasekaných, syrových nebo opařených, z pečených nebo smažených, z jednoho druhu nebo ze směsi zeleniny.
Nejmodernější Kulinářské Technologie Sous Vide (vakuum)
Příprava dokonalého steaku je skutečným uměním, které gurmánští kuchaři znají. Až donedávna byla příprava lahodného a lákavého masa něco, co bylo téměř tajné. Už tomu tak není, poté, co vyšlo najevo, že kulinářský steak může kulinářský steak uvařit kdokoli na dohled .
