2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Hovězí maso je chutné a jemné, pokud se při jeho přípravě dodržují určitá pravidla. Aby bylo dušené hovězí maso chutnější, ponořte ho před vařením do mouky a osmažte dozlatova.
Smažené maso přeneste spolu se zbytkem tuku na smažení do kastrolu, zalejte trochou vývaru nebo teplé vody a duste na mírném ohni.
Během dusení se maso několikrát otočí nebo se nádoba protřepe, aby se maso nespálilo. V případě potřeby přidejte teplou vodu.
Když je maso hotové, dušenou omáčku přeceďte a při podávání ji přelijte masem.
Maso pro dušení může být s šlachy, ne nutně filé. Dusení změkčuje svalovou tkáň a maso je měkké.
Když maso změkne, mělo by být vyjmuto ze sporáku, protože příliš dlouhé dusení vede k převaření masa a změnám jeho chuti.
Dušené hovězí maso nakrájejte na kousky. Nejlepší je dušit kus o hmotnosti asi dvou kilogramů.
Pečené hovězí maso se stává velmi chutným, pouze pokud je použito vysoce kvalitní maso, nejlépe bonfile. Maso by nemělo být mastné. Před pečením je dobré marinovat ve směsi octa, medu a koření.
Pečení kusu hovězího masa o hmotnosti asi dvou kilogramů vyžaduje asi dvě hodiny pečení v troubě. Aby bylo maso jemné, vyšleháme ho dřevěnou paličkou, osolíme, posypeme trochou mouky a osmažíme ho ze všech stran dozlatova.
Přeneste na pánev požadované velikosti, nalijte tuk na smažení a pečte a maso neustále nalévejte na tuk. V případě potřeby přidejte vodu.
Maso je hotové, když ho propíchnete vidličkou nebo nožem a vytéká z něj čistá šťáva.
Hovězí kosti se používají pro vývary, prsa a plece pro dušená masa a dřík pro polévku. Kousky zadních nohou jsou vhodné k pečení.
Doporučuje:
Příprava A Koření Mletého Hovězího Masa
Bezpochyby mleté maso se řadí na jedno z prvních míst v kategorii oblíbených masných specialit. Koneckonců, kdo nemá rád musaku nebo smažené masové kuličky? Mleté maso je nejčastěji používanou masnou směsí, kterou lze přidat téměř do jakéhokoli pokrmu.
Zázrak! Prodávají Hovězí Klobásu Bez Hovězího Masa
Einstein očividně neměl úplnou pravdu, když řekl, že nekonečné jsou jen dvě věci - vesmír a lidská hloupost. Ve skutečnosti existuje třetí - to je bezohledná vynalézavost výrobců a obchodníků. Bližší pohled na etikety čerstvých uzenin odhaluje netušené možnosti a pokrok potravinářského průmyslu.
V Kuklenu Chytili 56 Kg Hovězího Masa
Více než padesát kilogramů hovězího masa bylo zadrženo z nelegálního místa v Kuklenu, uvedl ředitel regionálního ředitelství Agentury pro bezpečnost potravin Dr. Nikolay Petkov. Začátkem tohoto měsíce byla stránka zkontrolována společně s příslušníky hospodářské policie.
Krájení Hovězího Masa
Hovězí maso v bulharské kulinářské tradici těžko nahradí vepřové maso. To je důvod, proč většina výrazů, které odkazují na hovězí maso a jeho přípravu, pochází z němčiny, francouzštiny, angličtiny a dokonce i španělštiny. U nás, na rozdíl od jiných evropských zemí a celé Severní a Jižní Ameriky, neexistují žádné staré a zavedené tradice chovu telat a krav na maso.
Tajemství Něžného Skopového Masa
Skopové maso je nejchutnější, pokud pochází ze zvířete, které není starší než tři roky. Vyznačuje se světle červenou barvou, tuk je silný a bílý. Maso starého zvířete je tmavě červené se žlutým tukem. Pokud je tuk žlutý, měl by být odstraněn, protože jeho vůně není příjemná.
