2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Čínská kuchyně je populární po celém světě. Existuje mnoho druhů kuchařských knih o tom, jak připravovat čínská jídla, ale je dobré vědět o nich víc nejčastěji používané omáčky v čínské kuchyni. Zde je několik z nich spolu s popisem toho, z čeho jsou vyrobeny a na jaký typ nádobí se používají.
Chili omáčka - omáčka červenooranžové barvy, která má ostrou chuť a je vyrobena z mletých čerstvých chilli papriček, octa, soli a rozinek.
Používá se jak k okořenění různých pokrmů, tak jako omáčka k rozpuštění připravených křupavých kousků masa. Je důležité skladovat jej v chladničce a stupeň kořenitosti závisí na množství a kvalitě samotných chilli papriček.
Hoysinova omáčka - představuje červenohnědou čínská omáčka, který je hustý a má částečně sladkou, částečně kořeněnou chuť. Je připraven ze sóji, pšeničné mouky, soli, cukru, česneku, sezamového oleje a chilli.
Používá se k marinování a podává se také s křupavou smaženou zeleninou nebo masovými pokrmy, které do něj můžete namočit. Skladujte ve sklenici s víkem v chladu po delší dobu, ale pokud ji zmrazíte, nebudete mít žádné problémy.
Rybí omáčka - zlatohnědá, tohle čínská omáčka se připravuje z ryb, soli a vody. Používá se jako přísada do jiných příchutí, protože sama o sobě nemá žádnou zvláštní příchuť, ale zvyšuje další příchutě pokrmu. Skladuje se v chladu a vydrží poměrně dlouho, někdy i několik měsíců.
Ústřicová omáčka - má hnědavě lískovou barvu a je vyrobena z ústřicové šťávy, pšeničné mouky, kukuřičné šťávy, šťávy z rýžového lepku, soli a cukru. Je to velmi podobné sójové omáčce, ale je měkčí než ona. Používá se na masové a zeleninové pokrmy. Pokud se plní do lahví, může být uložen na delší dobu.
Krevetová omáčka - Tento typ omáčky najdete buď ve formě husté omáčky, nebo ve formě tenčí šťávy. Před použitím musí být obě možnosti zředěny vodou.
Sójová omáčka - Připravuje se z fermentovaných sójových bobů s pšenicí, solí a cukrem. Používá se kdykoli v čínské kuchyni bez ohledu na roční období. Existují dva druhy - světlá a tmavá sójová omáčka, které se často mísí se solí.
Doporučuje:
Typické čínské Dezerty
Čínská kuchyně je známá po celém světě a většina z nás si ji spojuje hlavně s chutnou rýží wok, jemnými rýžovými špagety, černými lahodnými houbami, zlatým smaženým masem a oblíbenými jarními závitky. Jen málo z nás se dostalo na dezert po přejídání různými čínskými specialitami.
Druhy Olivového Oleje A Jejich Použití Při Vaření
Zajímavým faktem je, že po vodě je nejpotřebnější kapalinou pro kulinářské účely olivový olej. Není to vůbec náhoda, ale rostlinný olej získaný z oliv je jednou z nejužitečnějších věcí, které v naší kuchyni najdeme. Než vám představíme různé druhy olivového oleje, je důležité si uvědomit, že ať už vám v obchodě řeknou cokoli nebo cokoli, co je uvedeno na etiketách, jakýkoli jiný kapalný olej získaný pomocí rozpouštědel, reesterifikačních metod nebo smícháním s jiné rostlin
Použití Sezamu V čínské Kuchyni
Sezam je jedním z nejstarších semen, které člověk zná. První písemné záznamy o sezamu pocházejí z roku 3000 před naším letopočtem. Podle asyrské mytologie bohové pohltili sezamové víno večer předtím, než stvořili Zemi. Babyloňané používali sezamový olej a Egypťané ho pěstovali na mouku.
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
Pro Různé Druhy Těsta A Jejich Použití
Existují dva druh těsta : od května a bez května. Těsto bez droždí Těsto bez droždí se připravuje různými způsoby za použití prášku do pečiva nebo sody. S jejich pomocí se připravují koláče, perníky, vafle, nekvašené těsto a další.
