Vše O Provensálské Kuchyni

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Jihovýchodní část Francie je známá také svým jménem Provence. Po většinu roku slunce v této části Středomoří nešetří paprsky. Nádherné místo je ponořeno do vůně divokých bylin a okamžitě přitahuje péči, kterou vyzařuje. Láká každého, kdo jím prošel, protože vytváří pocit ráje a života, jako je Boží.

Říká se, že v Provensálsku se setřou poslední kousky stresu, který nese, jen když cestuje na toto francouzské pohádkové místo. Vůně levandule, majoránky, rozmarýnu a tymiánu nasytily vzduch oblasti a do značné míry diktují životní rytmus, ve kterém je na všechno spousta času. Hlavně za to, že si můžete dopřát potěšení z jídla.

Pokud jde o kulinářské zážitky, stejně jako příležitosti, které Provensálská kuchyně nabízí, oblast je skutečným pokladem. Vždy je čas na ranní kávu nebo pastis, na dlouhou prohlídku trhů, plnou čerstvých místních produktů a tyto aktivity vždy přinášejí potěšení z dobrého času.

Oběd v Provence je dlouhý a stal se zvláštním rituálem. Nastal čas na oslavu smyslů, kterou lze snadno zorganizovat, protože se nachází v zemi, kde vznikala haute cuisine s její sofistikovaností a zručnou kombinací chutí.

Charakteristické rysy provensálské kuchyně

Každá národní nebo regionální kuchyně nabízí své vlastní zajímavé vlastnosti, ale provensálská kuchyně by neměla být přehlížena, protože dokáže nejlépe utvářet kulturu stravování a života.

Jedná se o typ středomořské kuchyně, což znamená zdravou a bohatou. Je jí opravdu požehnáno, protože rozmanitost místních francouzských produktů a koření, které používá, je působivá. Díky tomu je kuchyně neformální, barevná a voňavá.

Hlavní produkty jsou dobře známé a používají se v celém středomořském regionu - olivy, olivový olej, čerstvá rajčata, hrášek a kytice místních koření.

Charakteristickým rysem místní kuchyně je, že stejně jako středomořská kuchyně používají jako hlavní tuk olivový olej, nikoli husí tuk, který je v jiných oblastech preferován.

Hlavní produkty v provensálské kuchyni

Zelenina - Provence je oblast francouzského regionu s nejlepší sklizní zeleniny v zemi. Brambory, papriky, rajčata, celer, cuketa jsou produkty, které jsou přítomny téměř ve všech francouzských recepturách.

Olivy - základní jídlo ve středomořské kuchyni, používané jak v přirozeném stavu, tak ve formě tuku.

Ovoce - meruňky, třešně, broskve, fíky, melouny, hrozny a mnoho dalších tvoří hojnost ovoce v regionu a jsou součástí bohatství kulinářské pokrmy v Provence.

Ryby - ve středomořské kuchyni jsou přítomny mořské plody, ale v Provensálsku dávají toleranci hlavně k sardelím rybám. Dokonce je přidávají do specialit z čistého masa na bázi hovězího a jehněčího masa. V terénu se tato preferovaná ryba zpracovává na doplněk stravy. Rybí filé se nakysnou, osuší a rozemelou na pastu, která se používá jako koření vtírané do masa. Může se také jíst jako francouzská paštika natřená na chleba. Smíchaný s česnekem je něco jako omáčka, ve které se taví.

Maso - mezi masy je opravdovou pochoutkou husa. Používá se k výrobě slavného konfitu, který je hlavním produktem pro srnčí zvěř - jedno z tradičních pokrmů v zemi. Konfi se také vyrábí z vepřového, kachního nebo jiného tučného masa.

Koření - bazalka, tymián, oregano, máta, rozmarýn hrají důležitou roli v každém receptu a používají se čerstvé. Česnek také hraje důležitou roli, protože jeho chuť se velmi liší - od světlé a sladké až po horkou a ostrou. Charakteristické pro provensálskou kuchyni že upřednostňovaná koření jsou divoká, nepěstovaná Všechny oblíbené zelené koření v této oblasti dodávají specifickou výraznou chuť pokrmům podávaným v této oblasti Francie.

K dispozici jsou také lanýže a divoké houby a oba druhy hub jsou zahrnuty do vynikajících pokrmů, typických nejen pro region, ale i pro celou zemi.

Nejznámější speciality provensálské kuchyně.

Buyabes

Pokud jde o jídlo v Provence, vždy to začíná slavnou polévkou bouillabaisse, která je oblíbeným jídlem všech jižanů. Je to podobné jako s naší rybí polévkou a je také vyrobeno z různých druhů ryb. Čím větší je rozmanitost, tím chutnější je polévka. Podáváme s opečenými plátky a aioli. Pod tímto názvem je domácí majonéza s olivovým olejem a česnekem.

Brandad

Foto: Yordanka Kovacheva

Velmi typickým pokrmem v této oblasti je brandy. Je to paštika ze sušených tresčích ryb a olivového oleje. Vzhledem k tomu, že se tato oblast nachází blízko Středozemního moře, nabízí se nabídka mořských plodů. Milují také kousky ryb na olivovém oleji, citrony a divoké koření, které marinují surové.

Ratatouille

Sotva někdo opustí Provence, aniž by zkusil ratatouille. Tento recept pochází z oblasti Nice. Jedná se o sezónní zeleninu, která se podává dušená, ať už jako předkrm, jako hlavní jídlo nebo jako příloha k masu.

Nisoaz

Krásně znějící název odkazuje na salát s tuňákem, ančovičkami, kapary, vařenými bramborami, vařeným vejcem, rajčaty, olivami, červenou cibulí a paprikou, artyčoky. Vinaigretová omáčka se používá k oblékání.

francouzský chléb

Nejsme jediní, kdo chléb považuje za základní potravinu. V Provence chléb má také zvláštní respekt. Provensálci milují výbušniny, které jsou spíše jako bochník bílé mouky. Často přidávají koření, ořechy nebo sýr, které pečou a jedí jako samostatné jídlo k snídani.

Nápoje v Provence

Provensálsko překvapuje skutečností, že nejde o region, který by se věnoval výrobě vína, ale nápoj je nejen vysoce respektovaný, ale existuje celá kultura podávání vína k jídlu.

Produkují růžová i červená vína, zejména pro papežskou instituci. Jinak mají celý systém podávání jídla s konkrétní značkou vína.

A protože se jedná o provensálskou kuchyni, nemůžete vynechat Pastise, který je v Provensálsku ve svém království. Je to alkoholický nápoj nažloutlé barvy a anýzové vůně. Podávejte zředěné trochou vody a kostkou ledu. Není neobvyklé objednávat si v době pití ranní kávy.

Kouzlo provensálské kuchyně

Kouzelný efekt tohoto nejjednoduššího, ale také nejchutnější francouzská kuchyně pochází také ze způsobu stravování, který je v Provensálsku obzvláště zajímavý, protože je navržen tak, aby naplno cítil, co kuchyně nabízí.

V Provence je vrcholem jídla oběd. Je dlouhá, trvá asi 2 hodiny. Zahrnuje předkrm různých salátů, ryb nebo karamelizovaného ovoce a zapečený sýr. Nabídka rozhodně obsahuje jednu z oblíbená provensálská jídla, učinil tuto oblast známou také jako kulinářské centrum. Na stole jsou vždy různé druhy chleba a stálým doprovodem k jídlu je dobré francouzské víno.

Provensálská kuchyně ukazuje, že obyčejné, kvalitní a nenáročné jídlo může být mimořádně chutné a každý den se může stát kulinářskou hostinou. Chuťové dimenze jídla v Provence se proplétají a mísí do sebe, aby každého milence přenesly do nového světa chutí a vůní, kde se jídlo, i když jednoduše uspořádané, protáhne na úroveň umění.

A teď je jen na vás, abyste si z těchto francouzských dezertů vybrali něco sladkého.