2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Lektiny jsou typem bílkovin, který se vyskytuje ve všech formách života, včetně jídla, které jíte. V malých množstvích mohou poskytnout několik zdravotních výhod. Větší množství však může snížit schopnost vašeho těla absorbovat živiny.
Lektiny jsou různorodá rodina proteinů vázajících sacharidy nacházející se ve všech rostlinách a zvířatech. Zatímco živočišné lektiny hrají při normálních fyziologických funkcích různé role, role rostlinných lektinů je méně jasná. Zdá se však, že se podílejí na ochraně rostlin před hmyzem a pasoucími se zvířaty.
Některé rostlinné lektiny jsou dokonce toxické a mohou být smrtelné. I když téměř všechny potraviny obsahují některé lektiny, pouze asi 30% běžně konzumovaných potravin obsahuje významné množství. Luskoviny, včetně fazolí, sójových bobů a arašídů, hostí nejvíce rostlinných lektinů, následují obiloviny a některé další rostliny.
Lektiny jsou také bílkovinykteré mohou být spojeny s cukrem. Někdy se nazývá antinutriční látky. Studie na zvířatech ukazují, že některé lektiny mohou snížit schopnost těla absorbovat živiny. Předpokládá se, že se lektiny vyvinuly jako přirozená obrana rostlin, v podstatě jako toxin, který zvířatům brání jíst je.
Lidé nejsou schopni vstřebávat lektiny, takže procházejí trávicí soustavou beze změny. Jejich způsob práce zůstává záhadou, i když studie na zvířatech ukazují, že některé typy lektinů se vážou na buňky ve střevní stěně. To jim umožňuje komunikovat s buňkami a vyvolat odpověď.
Živočišné lektiny hrají důležitou roli v několika tělesných procesech, včetně imunitní funkce a buněčného růstu. Studie ukazují, že rostlinné lektiny mohou dokonce hrát roli v léčbě rakoviny.
Jíst velké množství typy lektinů může však poškodit střevní stěnu. To způsobuje podráždění, které může vést k příznakům, jako je průjem a zvracení. Může také zabránit střevům ve správném vstřebávání živin.
Jak již bylo zmíněno, nejvyšší koncentrace lektinů se nacházejí ve zdravých potravinách, jako jsou luštěniny a obiloviny. Naštěstí existuje několik způsobů, jak snížit obsah lektinu v těchto zdravých potravinách, aby byly bezpečné k jídlu.
Studie ukazují, že při vaření, klíčení nebo kvašení můžete snadno snížit obsah lektinu na zanedbatelné množství.
Doporučuje:
Prosecco - Co Potřebujeme Vědět?
Stejně jako spojujeme sangrii s teplým a slunným Španělskem, můžeme se vztahovat k její sousední Itálii a jejímu tradičnímu šumivému vínu, známému jako Prosecco . Ano, toto jméno jste jistě slyšeli, zejména od roku 2018. Prosecco dosahuje rekordních prodejů.
Nudle - Co Potřebujeme Vědět
Říkají, že polévka je pokrm pro duši. A kdo je duší polévky? Někteří možná uhodli, to je ono nudle . Co by to bylo za polévku bez její náplně a nečekaně lahodné přísady - nudlí? Tyto těstoviny z rodiny těstovin sotva existují jako samostatné jídlo, ale jsou nedílnou součástí nejlepších receptů na polévky, jsou také preferovány jako příloha ve východní kuchyni.
Theobromin - Co Potřebujeme Vědět?
Theobromin je „skrytý“stimulant srdce v čokoládě. Existuje mnoho mýtů a legend, že sladkosti jsou škodlivé a měly by být omezeny. Všude slyšíme, že sladkosti, a zejména čokoláda, obsahují mnoho škodlivých látek a cukru, což je pravda, ale sladké kakaové dezerty neobsahují pouze přísady, které jsou pro nás škodlivé.
Jamon - Co Potřebujeme Vědět
Mezi milovníky různých masových pochoutek má šunka autoritu. Má jemnou chuť, příjemnou vůni a je to lehké maso, které konzumuje široké spektrum lidí. Mezi mnoha druhy této pochoutky jsou skutečná mistrovská díla, jejichž cena je působivá.
Kůže - To, Co Potřebujeme Vědět
Kůže představuje mléčný výrobek. Toto je islandský mléčný výrobek. Je populární po celém světě. Tento produkt je velmi podobný napjatému jogurtu, ale není tomu tak. Může být přírodní, s ovocem, ořechy nebo s jiným sladidlem. Ve 100 gramech skir obsahoval 60 kalorií, 10 gramů bílkovin a žádný tuk.
