2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pokud jste fanouškem japonská kuchyně a chcete si jeden uvařit doma, tento článek je pro vás. Představujeme vám hlavní přísady a produkty, které byste měli mít ve své kuchyni, pokud chcete vařit japonskou specialitu. Tyto výrobky vám prospějí asi pro 80% japonských jídel.
Základní přísady v japonské kuchyni: cukr, sójová omáčka, saké, mirin, rýžový ocet, japonská majonéza, miso, ústřicová omáčka, wasabi, hořčice, čaj z mořských řas, kuřecí vývar, Ponzu, Shichimi tougarashi.
V každé kuchyni je cukr a sůl, sójová omáčka je také povinná, bez ohledu na to, zda vaříte japonské, čínské a často bulharské nebo řecké jídlo. Je dobré mít ji v sortimentu vaší kuchyně, protože kromě toho, že je mimořádně chutná, je také velmi užitečná - pravá sójová omáčka (přečtěte si obsah balení) obsahuje hodně sodíku, je antialergenní, má antioxidační vlastnosti, pomáhá trávení, pomáhá při nespavosti a posiluje kostní systém. Už se tím nebudu zabývat, protože všichni víme, že je vyroben z fermentované sóji. Nechystat se
Zmíním také hořčici, která je k dostání téměř v každém obchodě.
Saké
Saké je tradiční nápoj v Japonsku (vyráběný fermentací rýže), ale v kuchyni je také široce používán jako příloha k pokrmům. Stejně jako v jídle používáme různé alkoholy a flambujeme je, stejně tak Japonci používají saké.
Mirin
Vyrábí se také z rýže, podobně jako saké, ale s menším množstvím alkoholu. V kuchyni se používá k eliminaci silného zápachu ryb v jídle. Používá se na maso, ryby, zeleninu, brambory, marinády. Typické pro použití mirinu při vaření je to, že dává lesk všemu, jako by byl prosklený - je to kvůli vysokému obsahu cukru v něm.
Rýžový ocet
Vyrábí se fermentací rýže a rýžového vína. Rýžový ocet je další nesmírně užitečný produkt, který doporučujeme každému, ať už jste fanouškem japonské kuchyně nebo ne.
Japonská majonéza
Je jemnější a jemnější v chuti než obvykle. Neviděl jsem to v obchodech, ale existuje mnoho stránek, kde si ho můžete objednat. Samotná japonská majonéza je vyrobena z miso pasty, sójového oleje, vaječných žloutků, rýžového octa, citronu, bílého pepře a soli.
Miso
Je vyroben z fermentované sóji, soli a houby zvané Koji-kin. Miso je hustá pasta používaná k omáčkám, zelenině a masu a samozřejmě také k japonské miso polévce.
ústřicová omáčka
Můžete si je koupit ve větších obchodních řetězcích. Je velmi užitečný a obsahuje bílkoviny, aminokyseliny, vápník, draslík, fosfor, zinek, sodík, železo a měď. Po použití ústřicové omáčky pocítíte nárůst energie kvůli vysokému obsahu glukózy v ní.
Wasabi
Vyrábí se z japonské rostliny křenu. Wasabi má kořeněnou chuť, podobnou horké hořčici a není pro každého. Extrémně bohatý na vitamín C, vápník, draslík, hořčík, vitamín B6.
Čaj z řas
Jedná se o řasy řasy (hnědé řasy), které zvyšují příjem jódu v těle a stimulují štítnou žlázu. Našel jsem ho na mnoha místech v bio obchodech jako doplněk stravy pro hubnutí. Což je skvělé - oba jíte a hubnete.
Ponzu
Je vyroben z citronových slupek, saké, tmavé sójové omáčky, dashi, rýžového octa, myrinu, glutamátu sodného (známého jako bonito vločky).
Shichimi togarashi
Směs koření, skládající se z chilli semen, máku, mandarinek a citronových slupek, sezamových semen, listů mořských řas.
Zkus to japonská kuchyněvařit doma. Je zajímavý a bohatý na příchutě a především mimořádně výživný.
Doporučuje:
Aromatické Koření A Přísady V Marocké Kuchyni
Každá kuchyně má některé základní ingredience, které jsou pro ni specifické. Marocký se v tomto ohledu nijak neliší. Rozmanitost koření používaných v marocké kuchyni je obrovská, ale existují některé, které jsou obzvláště typické. Jedním z tradičních marockých koření je ras el hanut.
Hlavní Produkty Používané V Japonské Kuchyni
Stejně jako kukuřice, fazole a feferonky jsou spojeny s mexickou kuchyní, je pro arabskou kuchyni typické použití velkého množství různých koření, takže i japonština má své vlastní preference. Většina produktů používaných v zemi vycházejícího slunce je typická pro většinu asijských zemí, ale existují i ty, které najdete pouze v Japonsku, nebo ty, které se široce používají při přípravě japonských pokrmů.
Techniky Vaření V Japonské Kuchyni
Do svého domova můžete vnést trochu japonské atmosféry, pokud si představíte, že jste obklopeni moři a horami a seznámíte se s tradičními kulinářskými technikami a recepty, na které je Japonsko hrdé. Přírodní výběr Japonská kuchyně navazuje na roční období - zelenina a koření se mění, jídla se mění také po celý rok.
Zázvor V Japonské Kuchyni
Asijská kuchyně je známá širokým využitím produktů, jako je rýže, různé druhy nudlí, sója, sójová omáčka a další. Když však mluvíme o Zemi vycházejícího slunce, dospějeme k závěru, že existují některé přísady, například wasabi, bez nichž by japonská kuchyně nebyla tím, čím je.
Základní Recepty Z Japonské Kuchyně
Nejoblíbenějším japonským vývarem je dashi - je základem mnoha japonských polévek a omáček. Můžete jej skladovat v chladničce až tři dny. Kousek kombinace mořských řas otřete vlhkým hadříkem. Vložte do hrnce s 1,4 litru vody. Přivést k varu.
