2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Do svého domova můžete vnést trochu japonské atmosféry, pokud si představíte, že jste obklopeni moři a horami a seznámíte se s tradičními kulinářskými technikami a recepty, na které je Japonsko hrdé.
Přírodní výběr
Japonská kuchyně navazuje na roční období - zelenina a koření se mění, jídla se mění také po celý rok. Na jaře klíčí bambusové klíčky, které se používají v mnoha jarních pokrmech. Podzim je obdobím velkých hub zvaných matsutake, zatímco zima je oblíbeným místem lahodných a plných sukiyaki.
Kultura výživy
Procedura je velmi důležitá - hosté dostanou mokré zahřáté ručníky, aby si před jídlem utřeli ruce. Japonci sedí se zkříženýma nohama před nízkými stoly a jedí s tradičním náčiním - hůlkami, obvykle zdobenými a lakovanými. Ale každý, kdo používá tyto náčiní, by měl vědět, co nedělat na stole - neměli by lízat, jídlo by nemělo být bodnuto špičkami, kousnutí by nemělo být přenášeno z jednoho páru na druhý. Pokud to uděláte v Japonsku, je to jako podávat hrášek k ústům nožem v Evropě!
produkty
Nezbytnou součástí úspěšné přípravy japonských jídel je servírování. Vždy tedy hledejte čerstvé a dobře vypadající produkty.
Koření
Chuť japonských jídel je dána mnoha základními kořeními. Jednou z nejpoužívanějších je miso, fermentovaná sójová pasta. Jeho světlé odrůdy jsou základem miso polévky a některých omáček a tmavé odrůdy jsou vhodnější pro husté polévky a dušená masa. Žlutá verze je nejběžnější a používá se při každodenním vaření.
Mirin je sladké lehké rýžové víno, často se přidává do omáček nebo jako koření do vývaru. Existují dva druhy sójové omáčky, shoyu - světlá a tmavá. Světlo je v Japonsku upřednostňováno, protože nemění barvu nádobí. Dashi je vývar ze dvou odrůd, které se používají k lehkým polévkám a dušeným masům.
Sezamový olej se používá mírně k ochucení jídla. Wasabi je japonská verze křenu, velmi dobře se hodí k sushi a sashimi.
Čerstvý kořen zázvoru hraje důležitou roli v japonské kuchyni.
Nudle
Somen je velmi tenký bílý pšeničný nudle. V létě podávejte chlazené. Shirataki - bílý vodopád, je průhledný nudle, Harusame - jarní déšť, je jemný, téměř průhledný nudle, někdy nazývaný celofánové nudle, který je vyroben z rýže nebo bramborové mouky. Používá se v pokrmech vařených v hrnci, ale mělo by být namočené 5 minut před použitím. Pokud chcete do misky vložit více plnících nudlí, vezměte si udon pšeničné nudle.
Nápoje
Saké, národní nápoj, je vyroben z fermentované a dušené bílé rýže. Mělo by se pít při teplotě mírně nad tělesnou teplotou. Používá se také při vaření. Upřednostňovaný čaj je zelený. Whisky je také populární v Japonsku.
Techniky a tipy
V Japonsku se produkty připravují rychle, aby se zabránilo vaření, smažení nebo opékání, takže se zachová jejich chuť a zůstanou co nejblíže svému přirozenému stavu.
Syrové jídlo má v japonské kuchyni ústřední místo. Rybí pokrm sashimi se připravuje bez tepelného ošetření, syrové ryby jsou hlavní složkou jednoho z nejoblíbenějších národních pokrmů - sushi.
Vaření na mírném ohni (nimono)
Tato metoda vaření je v Japonsku široce používána, ale protože si jídlo musí zachovat svou strukturu, vařte vždy na krátkou dobu a při velmi nízkém ohni. Vaření na mírném ohni spíše pomáhá chuti koření proniknout do produktů a není tak důležité pro vaření samotných produktů. Totéž platí, když vaříte ryby, sekané maso nebo drůbež.
Speciální japonské zařízení zvané otoshi-buta je velmi užitečné pro vaření na mírném ohni. Jedná se o dřevěné víko o průměru o něco menším, než je průměr hrnce. Výrobky jsou tím pokryty a on je drží úplně ponořené do vývaru. Tímto způsobem je chuť zachována na maximum.
Vaření v páře (mushimono)
Napařování v duchu japonské kuchyně pomáhá zachovat chuť a strukturu produktů a také zvyšuje jejich barvu. Speciální parník je vyroben z bambusu nebo kovu. Dušené japonské jídlo se podává s tavnou omáčkou, která mu dodává extra chuť.
Grilování (yakimono)
K tomuto účelu je zapotřebí velmi horký gril. Japonský styl pečení vyžaduje, aby byl povrch utěsněn, aby se neodpařovala vlhkost. Japonští kuchaři pečou na dřevěném uhlí, protože tak získávají potřebné teplo.
Navlékání špízů usnadňuje otáčení výrobků a pomáhá udržovat tvar.
Vaření v hrnci (nabemono)
Takže můžete vařit přímo na stole - například fondue, nebo dušené.
Smažení na pánvi
K tomuto účelu se používá lehký olej, jako je sója, arašídy nebo slunečnice. Výrobky (maso, drůbež, zvěřina, zelenina) jsou nakrájeny na tenké proužky. Jídlo se rychle smaží, aby neztratilo chuť.
Dashi
Tato polévka z ryb a mořských řas je typickým pokrmem v japonské kuchyni. Nachází se v koncentrované formě v japonských obchodech s potravinami.
Doporučuje:
Hlavní Produkty Používané V Japonské Kuchyni
Stejně jako kukuřice, fazole a feferonky jsou spojeny s mexickou kuchyní, je pro arabskou kuchyni typické použití velkého množství různých koření, takže i japonština má své vlastní preference. Většina produktů používaných v zemi vycházejícího slunce je typická pro většinu asijských zemí, ale existují i ty, které najdete pouze v Japonsku, nebo ty, které se široce používají při přípravě japonských pokrmů.
Zázvor V Japonské Kuchyni
Asijská kuchyně je známá širokým využitím produktů, jako je rýže, různé druhy nudlí, sója, sójová omáčka a další. Když však mluvíme o Zemi vycházejícího slunce, dospějeme k závěru, že existují některé přísady, například wasabi, bez nichž by japonská kuchyně nebyla tím, čím je.
Základní Japonské Přísady V Kuchyni
Pokud jste fanouškem japonská kuchyně a chcete si jeden uvařit doma, tento článek je pro vás. Představujeme vám hlavní přísady a produkty, které byste měli mít ve své kuchyni, pokud chcete vařit japonskou specialitu. Tyto výrobky vám prospějí asi pro 80% japonských jídel.
Festival Vege Ve Varně Představuje Zdravé Techniky Vaření
I letos bude Varna hostit letní Vege festival. Bude se konat od 16. do 25. června v Mořské zahradě a na dalších slavných místech ve městě. Organizátoři akce seznámí hosty s vegetariánským životním stylem a jeho výhodami prostřednictvím přednášek, prezentací, diskusí a lahodných ukázek.
Mistrovské Techniky Vaření Masa
Maso je nedílnou součástí stolu většiny lidí po celém světě. Je to oblíbené jídlo mnoha lidí, a přesto se příprava chutného kusu masa jeví jako nemožná mise. Pokud jste jedním z těch lidí, kteří rádi jedí maso a chtějí se naučit být vařte maso správně , pak pokračujte ve čtení a zjistěte, jaké jsou jeho jemnosti zvládnout techniky vaření masa .