2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Dusitan sodný (E250) je stabilizátor, který se přidává do mnoha druhů masa a masných výrobků, aby zpomalil růst bakterií a chránil čerstvé červené maso před ztmavnutím.
Při tepelném ošetření reaguje maso, které bylo předem ošetřeno dusičnanem sodným, s aminy, které jsou v něm vždy přítomny. Tak vznikají chemické sloučeniny - nitrosaminy.
Nitrosaminy jsou chemické sloučeniny. Vznikají reakcí dusitanů se sekundárními aminy. Jejich tvorba vyžaduje určité podmínky, jako je vysoká kyselost prostředí (například v žaludku), vysoké teploty (jako při smažení) a další.
Nitrosaminy jsou výjimečné karcinogenní sloučeniny. Největší množství z nich je v potravinách předem ošetřených dusitan sodný. Nitrosaminy jsou prokázané karcinogenní chemikálie.
V laboratořích vědci dokonce praktikují injekční podávání nitrosaminů myším, když chtějí způsobit rakovinu prsu nebo jinou formu rakoviny, kterou pak mohou studovat.
Dusičnan sodný - dusičnan, se přidává do masa, aby se zachovala růžová barva klobás. Místo toho však lze použít dusitan sodný. Má slanou chuť a je obtížné jej odlišit od kuchyňské soli.
Jeho použití však může kromě karcinogenního účinku vést také k hyperaktivitě a dalším škodlivým reakcím. Je zakázán v řadě zemí a v Evropské unii je jeho použití v potravinářském průmyslu přísně omezeno.
Přes omezení a zákazy přidávání dusitanu sodného nebo dusičnanová sůl lze nalézt téměř v každém baleném produktu na trhu. Je to o všem salámu, klobásách, párcích, slanině.
Kromě nich je však přísada přítomna také ve vystaveném čerstvém mase a často není označena. Takže si můžeme koupit něco, co vypadá svěží a svěží, což je ve skutečnosti v záviděníhodném věku.
Bylo prokázáno, že denní spotřeba zpracované maso vede k 6 700% zvýšení rizika rakoviny pankreatu i jiných druhů rakoviny.
Doporučuje:
Bikarbonát Sodný
Bikarbonát sodný , také známý jako hydrogenuhličitan sodný , hydrogenuhličitan sodný nebo jednoduše prášek do pečiva je produkt s nesčetnými užitečnými aplikacemi v našem každodenním životě. Soda je při vaření nepostradatelná jako kypřící prostředek, protože při reakci s jinými látkami uvolňuje bubliny oxidu uhličitého - skutečnou příčinu bobtnání koláčů, pečiva, některých druhů chleba a koláčů a dalších těstovin.
Výrobky, Které Obsahují Glutamát Sodný
Doba se mění, ekologie a technologie - nyní jsou v módě také lahodná, ale nezdravá jídla. Mnoho z nás prostě nepřemýšlí o tom, co jíme. A přemýšlet a studovat tuto otázku stojí za to. Vezměme si například maso a mléčné výrobky. Maso a mléko kojených a krmených zvířat antibiotiky a hormony už dlouho leží na našem stole.
Dusitan Sodný
Nitrosaminy jsou nebezpečné chemické sloučeniny, které vznikají interakcí sekundárních aminů. K jejich tvorbě dochází za určitých podmínek, jako je vysoká kyselost prostředí, vysoké teploty a další. Nitrosaminy jsou vysoce karcinogenní sloučeniny.
Benzoan Sodný
Benzoan sodný je sůl kyseliny benzoové. Definováno jako aromatická sloučenina. Je extrémně dobře známý jako konzervační prostředek, protože druhý název, pod kterým je znám, je E211. Před lety byl široce používán v potravinářském průmyslu, ale v moderním světě je jeho použití kvůli určitým zdravotním důvodům omezené.
Dusitan Sodný Je Zodpovědný Za Některé Druhy Rakoviny
Dusičnan sodný lze také nalézt jako E 250, dusitan sodný a sodnou sůl. Jeho chemický vzorec je NaNO2. Je-li čistý, jedná se o bílý až slabě nažloutlý krystalický prášek. Dusičnan sodný lze nejsnáze najít v nedalekém obchodu s potravinami.
