2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Benzoan sodný je sůl kyseliny benzoové. Definováno jako aromatická sloučenina. Je extrémně dobře známý jako konzervační prostředek, protože druhý název, pod kterým je znám, je E211. Před lety byl široce používán v potravinářském průmyslu, ale v moderním světě je jeho použití kvůli určitým zdravotním důvodům omezené.
Benzoan sodný je bílá krystalická látka, která má sladkou chuť a je rozpustná ve vodě. Je odolný vůči varu a jeho teplota tání je tři sta stupňů Celsia. Benzoan sodný lze získat chemicky, ale přirozeně se vyskytuje v rozinkách a borůvkách. Existují důkazy, že se vyskytuje také ve skořici a hřebíčku.
Použití benzoanu sodného
Benzoan sodný je cenný zejména v potravinářském průmyslu díky své schopnosti zachovat komerční a chutný vzhled potravin a chránit je před bakteriemi, kvasinkami a plísněmi. Konzervační prostředek se používá do koláčů, jako jsou koláče, pečivo, tvarohové koláče, koláče, zákusky, bonbóny, koláče a mnoho dalších lahůdek.
Najdeme ho také v některých omáčkách / kečup, majonéza, hořčice /, kaviár, ovocné džusy, dresinky. Nebuďte překvapeni, když to uvidíte také v okurkách a jiných konzervách, olivách, směsích koření, výrobcích obsahujících majonézu. Je přítomen ve zpracovaných masách a rybách, konzervovaných rybách, předkrmech různého původu a také v některých pyréch. Vyskytuje se také v některých mléčných výrobcích.
Tím se samozřejmě jeho použití zcela nevyčerpá. Tato látka se také používá při výrobě některých léků. Používá se také v kosmetických přípravcích. Používá se také při výrobě barviv, lepidel a jiného zboží. Není žádným tajemstvím, že se v některých případech používá pro úspěšnější skladování tabáku.
Výhody benzoanu sodného
Jak už víte, benzoan sodný se používá jako konzervační prostředek, protože pomáhá zachovat čerstvost produktů. Zabraňuje rozvoji plísní v konzervovaném produktu.
Existují důkazy, že působí jako antiseptikum a může zlepšit chuť některých potravin bez chuti. Má také antimikrobiální účinek. Je však třeba poznamenat, že je aktivní ve slabě kyselém prostředí.
Na první pohled na balení některých potravin víme, že E211 lze kombinovat s jinými konzervanty a barvivy. Což je také cennou vlastností produktu z pohledu výrobců. Právě kvůli tomu všemu najdou z jeho používání řadu výhod.
Povolená denní dávka benzoanu sodného
V některých částech světa je použití této látky při výrobě potravin povoleno kvůli jejím výrazným antiseptickým a protiplísňovým vlastnostem a maximální povolené množství by nemělo překročit 0,25%. Současně by denní spotřeba neměla překročit 5 mg / kg. Při nerozumném použití může dojít k alergickým reakcím a vážným zdravotním stavům.
Některé ženy v domácnosti používají tuto přísadu při výrobě domácích okurek. V takových případech je však nutné striktně přečíst pokyny na jeho obalu, aby nedocházelo k problémům. Obvykle musí být jeden gram látky, která je k dispozici v lékárnách, rozpuštěn v litru vody a teprve poté vložen do příslušné plechovky.
Poškození způsobené benzoanem sodným
Ačkoli se výrobci potravin do značné míry spoléhají na tento konzervant, vědci také odhalují jeho negativní vlastnosti. E211 je spojován nejen s alergickými reakcemi, ale také s rakovinou.
Další nepříjemný detail o benzoan sodný je, že by neměl být používán ve spojení s vitaminem C, protože vědci věří, že to může vést ke vzniku nebezpečné látky.
V moderním světě je E211 stále více studován. Důvodem je, že mnozí na něj poukazují jako na karcinogen, který nepříznivě ovlivňuje naši DNA. Říká se také, že narušuje nervový systém a zhoršuje stížnosti na nemoci. Britský vědec prof. Peter Piper spojil E211 s Parkinsonovou chorobou a cirhózou jater.
Podle odborníků je kontraindikován u lidí s citlivější pokožkou a pacientů trpících astmatem. Také se nedoporučuje pro kojence a malé děti. Je dobré, aby těhotné ženy a kojící matky upustily od konzumace potravin, které jej obsahují. Odborníci poukazují na to, že tato látka nepříznivě ovlivňuje dospívající a mění jejich chování a duševní vývoj.
Škoda z benzoan sodný bude prozkoumáno stále více. Faktem však je, že i když je tato konzervační látka přítomna ve většině potravin Kupeshki, je velmi těžké se jí vyhnout.
Abychom však snížili jeho dopad na naše tělo, můžeme alespoň omezit spotřebu konzervovaného zboží. Pečlivě zkontrolujte nejen štítky potravin, které plánujete koupit, ale také kosmetiku. Alespoň se čas od času nechte hýčkat přírodními produkty bez škodlivých látek.
Doporučuje:
Bikarbonát Sodný
Bikarbonát sodný , také známý jako hydrogenuhličitan sodný , hydrogenuhličitan sodný nebo jednoduše prášek do pečiva je produkt s nesčetnými užitečnými aplikacemi v našem každodenním životě. Soda je při vaření nepostradatelná jako kypřící prostředek, protože při reakci s jinými látkami uvolňuje bubliny oxidu uhličitého - skutečnou příčinu bobtnání koláčů, pečiva, některých druhů chleba a koláčů a dalších těstovin.
Výrobky, Které Obsahují Glutamát Sodný
Doba se mění, ekologie a technologie - nyní jsou v módě také lahodná, ale nezdravá jídla. Mnoho z nás prostě nepřemýšlí o tom, co jíme. A přemýšlet a studovat tuto otázku stojí za to. Vezměme si například maso a mléčné výrobky. Maso a mléko kojených a krmených zvířat antibiotiky a hormony už dlouho leží na našem stole.
Dusitan Sodný
Nitrosaminy jsou nebezpečné chemické sloučeniny, které vznikají interakcí sekundárních aminů. K jejich tvorbě dochází za určitých podmínek, jako je vysoká kyselost prostředí, vysoké teploty a další. Nitrosaminy jsou vysoce karcinogenní sloučeniny.
Karcinogenní Dusitan Sodný
Dusitan sodný ( E250 ) je stabilizátor, který se přidává do mnoha druhů masa a masných výrobků, aby zpomalil růst bakterií a chránil čerstvé červené maso před ztmavnutím. Při tepelném ošetření reaguje maso, které bylo předem ošetřeno dusičnanem sodným, s aminy, které jsou v něm vždy přítomny.
Dusitan Sodný Je Zodpovědný Za Některé Druhy Rakoviny
Dusičnan sodný lze také nalézt jako E 250, dusitan sodný a sodnou sůl. Jeho chemický vzorec je NaNO2. Je-li čistý, jedná se o bílý až slabě nažloutlý krystalický prášek. Dusičnan sodný lze nejsnáze najít v nedalekém obchodu s potravinami.
