2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Každý region v Itálii je hrdý na druhy sýrů, které vyrábí. Každý sýr má svou vlastní chuť a způsob výroby.
Ale jeden ze sýrů se vyrábí opravdu specifickým způsobem - to je Ubriaco, které je mezi Italy známé jako opilý sýr. Vyrábí se z kravského mléka v provincii Treviso a je známé tím, že na začátku zrání je dáváno do směsi několika druhů vína. Zůstává ve víně dva dny, extrahuje se a zraje 10 měsíců. Tvrdý sýr má fialovou kůru s vůní vína a zralého ovoce.
Dalším slavným sýrem mezi Italy je Fontina. Vyrábí se v alpské oblasti Val Dagosta. Mléko použité k jeho výrobě musí být použito 2 hodiny po dojení.
Zahřívá se na určitou teplotu a zraje na chladném místě po dobu 6 měsíců. Během zrání se koláče o hmotnosti 9 kilogramů každý den potírají speciálními kartáči. Výsledkem je měkký sýr zlaté barvy a sladké chuti.
Sýr Medoro se vyrábí na Sardinii. Zraje 120 dní, je pevné, se silnými ovocnými tóny v chuti. Je tmavě žlutá, s nerovnoměrnou hustotou. Vyrábí se na dortech o hmotnosti až 3 kilogramy. Jeho obsah tuku je téměř 50 procent.
Sýr z podprsenky je populární v severní Itálii. Je vyroben z mléka piedmontských krav smíchaných s kozím mlékem. Sýr z podprsenky zraje půl roku. Má bledě šedou kůru, která se během zrání stává tmavě zlatou. Je sladká, s mírně kořeněnou chutí.
Sýr Asiago je jedním z nejoblíbenějších sýrů u Italů. Vyrábí se již více než tisíc let. Může být vyroben pouze v provinciích Vicenza, Trento, Padova a Trevido.
Asiago zraje déle než 15 měsíců. Je pevná a málo mastná. Často se používá k výrobě pizzy a ke zdobení salátů.
Dalším slavným italským sýrem je Montazio. Od ostatních tvrdých sýrů se příliš neliší.
Montazio má díry a zlatohnědou kůru. Je vyroben pouze z mléka tří konkrétních plemen krav, které se pasou na přísně vymezených alpských pastvinách. Prodává se na dortech o hmotnosti 9 kilogramů a výšce 10 centimetrů.
Doporučuje:
Oblíbené Italské Sýry, Které Byste Měli Vyzkoušet
Italská kuchyně se stala populární po celém světě díky mnoha druhům těstovin, rozmanitosti pizzy, lahodných bruschett a v neposlední řadě také kvalitním sýrům. V různých regionech Itálie můžete vyzkoušet různé druhy sýrů, které se připravují typickým způsobem a lze je kombinovat s různými výrobky.
Italské Sýry Pro Extremisty
Itálie je země bohatá na různé těstoviny - klasiku této národní kuchyně i zajímavou škálu kvalitních sýrů. V závislosti na regionech nabízí Itálie různé druhy sýrů, které se vyrábějí a konzumují různými způsoby. Samozřejmě se člověk může úplně ztratit v celé této široké nabídce, takže vám dnes představíme to nejpodivnější sýr které se vyrábějí v Itálii.
Neznámé španělské Sýry
Španělé jsou hrdí na své sýry, kterých je více než 600 druhů. Idiasabal je jedním z nejznámějších sýrů mezi Španěly. Je ze skupiny tvrdých sýrů. Existuje jen velmi málo otvorů, které jsou malé. Nerozpadá se a má kouřovou chuť. Dalším populárním sýrem ve Španělsku je Mahon.
Neznámé Francouzské Sýry
Francouzské sýry jsou mnohem populárnější než světoznámé Brie, Camembert a Roquefort. Každá provincie vyrábí své vlastní sýry, ale některé z nich jsou populární po celé Francii. Sýr Reblochon vyráběný v provincii Savoy je považován za jeden z nejstarších francouzských sýrů.
Neznámé Anglické Sýry
Anglické sýry jsou stále oblíbenější. Tradiční pro Anglii jsou u nás stále docela neznámí. Originální anglický sýr je Cheddar. Je vyroben z kravského mléka, což je způsobeno jeho drobivostí. V počátečních fázích není u méně zralých sýrů tak křehký.
