2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Španělé jsou hrdí na své sýry, kterých je více než 600 druhů. Idiasabal je jedním z nejznámějších sýrů mezi Španěly. Je ze skupiny tvrdých sýrů. Existuje jen velmi málo otvorů, které jsou malé. Nerozpadá se a má kouřovou chuť.
Dalším populárním sýrem ve Španělsku je Mahon. Vyrábí se na Menorce. Je slonovinové barvy a má několik otvorů a kůra je jasně oranžová. Jeho chuť je kořeněná a slaná.
Španělský sýr Manchego je tvrdý a vyrábí se od starověku. Manchego je pevné a suché, ale zároveň mastné. Při jeho výrobě se používá pouze mléko krav pasoucích se v La Mancha.
Jeho chuť je podobná chuti makadamových ořechů a má nádech karamelu. Jeho vůně připomíná pečené jehněčí.
Sýr Afuegal Pitu znamená oheň v krku. Patří do skupiny čerstvých sýrů a je oblíbená pro svou velmi kořeněnou chuť. K výrobě samotného sýra se používají feferonky, které se krájí do mléka, ale často se otírají o kůru sýra.
Proto je Afuegal Pitu velmi naštvaný. Má tvar biskupské pokosy. Jeho kůra je oranžová s bílou plísní.
Mato je čerstvý Španělský sýr, který připomíná tvaroh, s citrusovou příchutí. Nepřidává se do něj žádná sůl, vyrábí se v květináčích, kterým vděčí za svůj charakteristický tvar. Konzumuje se s medem a ovocem.
Nejoblíbenější španělskou nivou je Cabrales. Zraje 3 měsíce v jeskyních. Jeho kůra je propíchnuta tyčemi, aby pronikla do modré plísně, která je charakteristická pro některé jeskyně. Po 6 měsících zrání sýr úplně zmodrá. Vnitřek sýra je pruhovaný, se skvrnami křupavé formy v různých barvách - od šedozelené po fialovou. Jeho vůně je ovocná.
Plísňový sýr Picos de Eropa se vyrábí z kravského mléka s přídavkem kozího nebo ovčího mléka. Je prostoupen modrými žilkami a má příjemnou vůni a kořeněnou dochuť.
Sýr Queso del Monsec je měkký, s hrubou skvrnitou krustou posypanou popelem. Je vyroben z kozího mléka. Tento sýr se doslova taví v ústech.
Sýr San Simon je měkký, prodává se ve formě hrušky nebo kulky. Má chutnou leštěnou krustu v červenohnědé barvě. Má silnou máslovou chuť.
Doporučuje:
Neznámé Italské Sýry
Každý region v Itálii je hrdý na druhy sýrů, které vyrábí. Každý sýr má svou vlastní chuť a způsob výroby. Ale jeden ze sýrů se vyrábí opravdu specifickým způsobem - to je Ubriaco, které je mezi Italy známé jako opilý sýr. Vyrábí se z kravského mléka v provincii Treviso a je známé tím, že na začátku zrání je dáváno do směsi několika druhů vína.
Neznámé Francouzské Sýry
Francouzské sýry jsou mnohem populárnější než světoznámé Brie, Camembert a Roquefort. Každá provincie vyrábí své vlastní sýry, ale některé z nich jsou populární po celé Francii. Sýr Reblochon vyráběný v provincii Savoy je považován za jeden z nejstarších francouzských sýrů.
Slavná Jídla španělské Kuchyně
Španělsko je známé svou pestrou nabídkou. Zde jsou některé z nejtypičtějších a nejběžnějších španělských jídel se stručným popisem. Předkrmy, známé jako tapas, lze připravit prakticky z čehokoli a jsou to malé slané pochoutky, které se podávají jako předkrm nebo jednoduše k jídlu, pokud nemáte příliš hlad.
Neznámé Anglické Sýry
Anglické sýry jsou stále oblíbenější. Tradiční pro Anglii jsou u nás stále docela neznámí. Originální anglický sýr je Cheddar. Je vyroben z kravského mléka, což je způsobeno jeho drobivostí. V počátečních fázích není u méně zralých sýrů tak křehký.
Neznámé švýcarské Sýry
Kromě světově proslulých sýrů, jako jsou Emmental a Gruyere, se ve Švýcarsku vyrábějí i další vynikající a lahodné sýry. Sýr Sbrinz je považován za obdobu italského parmezánu. Podle Švýcarů se jedná o nejstarší sýr v jejich zemi. Je to zmíněno ve starověkých kronikách.