2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Anglické sýry jsou stále oblíbenější. Tradiční pro Anglii jsou u nás stále docela neznámí.
Originální anglický sýr je Cheddar. Je vyroben z kravského mléka, což je způsobeno jeho drobivostí. V počátečních fázích není u méně zralých sýrů tak křehký. Obecně se definuje jako tvrdý sýr.
Kůra sýra čedar se vytváří v důsledku časového zpoždění. Jeho barva nesvědčí o kvalitě sýra. Může být komerčně zbarvený žlutooranžově, ale obvykle se jeho barva pohybuje od bílé po bledě žlutou. Chuť se s věkem stává ostřejší, a proto jsou starší sýry dražší.
Sýr Cheshire je jedním z nejstarších sýrů známých v Anglii. Poprvé byl vyroben ve 12. století. Je to pevný a drobivý, šťavnatý, lehce slaný sýr s nádhernou dochutí. Stejně jako u sýra Cheddar získává Cheshire stárnutím intenzivnější chuť.
Devon Cream je jedinečný anglický sýr. Je tlustý a nabraný lžící. Nejlépe se hodí k jahodám. Může se podávat na ovoci, zelenině a rybách.
Sýr Leicester je tvrdý sýr s jemnou a bohatou chutí. Má charakteristickou oranžovou barvu. Hodí se k ovoci nebo pivu.
Wensladedale je niva v původní podobě. Je křehký, vysoký obsah vlhkosti. Bílý sýr Wensladedale se konzumuje mladý, maximálně měsíc.
Double Gloucester je další druh tvrdého anglického sýra. Má jemnou a bohatou chuť. Není drobivý, nažloutlý. Podáváme s ovocem nebo pivem.
Sýr Stilton se také nazývá králem sýrů. V původní podobě je to niva s kořeněnou dochutí. Jeho kůra je odstraněna před konzumací.
K dispozici ve dvou verzích. Je lépe známý jako niva a jeho bílá verze je mimo Spojené království velmi vzácná. Pouze tři správní jednotky v Anglii mají právo vyrábět tento sýr.
Poprvé byl připraven v polovině 18. století v anglickém městě Stilton, kde zahájil výrobu majitel malého hostince.
Doporučuje:
Neznámé Italské Sýry
Každý region v Itálii je hrdý na druhy sýrů, které vyrábí. Každý sýr má svou vlastní chuť a způsob výroby. Ale jeden ze sýrů se vyrábí opravdu specifickým způsobem - to je Ubriaco, které je mezi Italy známé jako opilý sýr. Vyrábí se z kravského mléka v provincii Treviso a je známé tím, že na začátku zrání je dáváno do směsi několika druhů vína.
Neznámé španělské Sýry
Španělé jsou hrdí na své sýry, kterých je více než 600 druhů. Idiasabal je jedním z nejznámějších sýrů mezi Španěly. Je ze skupiny tvrdých sýrů. Existuje jen velmi málo otvorů, které jsou malé. Nerozpadá se a má kouřovou chuť. Dalším populárním sýrem ve Španělsku je Mahon.
Anglické Sýry Se Světovým Uznáním
Anglická plísňová sýr Bath Blue se dokázala vyrovnat s tvrdou konkurencí produktů francouzských, švýcarských a nizozemských mistrů a získala cenu za nejlepší sýr na světě. Stalo se tak na 26. ročníku soutěže World Cheese Awards v Londýně (BBC Good Food Show).
Neznámé Francouzské Sýry
Francouzské sýry jsou mnohem populárnější než světoznámé Brie, Camembert a Roquefort. Každá provincie vyrábí své vlastní sýry, ale některé z nich jsou populární po celé Francii. Sýr Reblochon vyráběný v provincii Savoy je považován za jeden z nejstarších francouzských sýrů.
Neznámé švýcarské Sýry
Kromě světově proslulých sýrů, jako jsou Emmental a Gruyere, se ve Švýcarsku vyrábějí i další vynikající a lahodné sýry. Sýr Sbrinz je považován za obdobu italského parmezánu. Podle Švýcarů se jedná o nejstarší sýr v jejich zemi. Je to zmíněno ve starověkých kronikách.
