2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Papriky, také známé jako sladké papriky, patří do rodiny Capsicum. Papriky, jak sladké odrůdy, tak feferonky pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky. Předpokládá se, že papriky přinesl do Evropy Christopher Columbus, který z nich dal semena španělské královny Isabelly.
Zpočátku se používaly pouze zelené papriky, poté červené a nakonec žluté a oranžové. Pouze o dvacet let později byly papriky známé po celém starém světě a lidé je začali používat jako jídlo a koření. Komerčně se papriky začaly vyrábět v jihoamerických státech v roce 1925.
Druhy paprik
Papriky lze rozdělit do dvou hlavních kategorií - sladké papriky a pikantní papriky nebo také nazývané chilli. Rozdíl mezi těmito dvěma druhy pramení z přítomnosti látky kapsaicin v pálivé paprice, která není obsažena v paprice sladké.
Pepř je známý jako sladká paprika nebo zelená / červená papriky. V závislosti na stupni zralosti a jejich rozmanitosti se barvy paprik liší od oranžové, žluté, červené, fialové, hnědé, černé, slonovinové, zelené. Jejich sladkost se také liší. Zelený druh papriky zůstává po celou dobu zrání zelený, zatímco ostatní druhy mění barvu. Žlutá a oranžová paprika jsou podobné šťavnatosti a chuti. Největšími vývozci papriky v Evropě jsou Francie, Kypr, Itálie a Španělsko.
Složení papriky
Všechny druhy papriky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C. Sladké zelené papriky obsahují dvakrát tolik vitaminu C než pomeranče, zatímco červené a žluté papriky obsahují třikrát nebo čtyřnásobek požadované denní dávky vitaminu C. Papriky také obsahují vitamín B6, fytochemikálie jako lykopen a beta -karoten (prekurzor). vitaminu A), kyselina listová, draslík a spousta vlákniny.
100 g papriky obsahuje 13,2 g hořčíku, 10 mg vápníku, 24 mg fosforu, železa, niacinu, tryptofanu a cukrů. Papriky se vyznačují velmi vysokým obsahem zinku, který je dvakrát vyšší než u okurek, salátu, dýně a rajčat.
Chilli papričky také obsahují další látku zvanou kapsaicin. Tato látka ano papriky mít kořeněnou chuť, protože vytváří pocit pálení v ústech.
Výběr a skladování papriky
Papriky najdete po celý rok. Při jejich výběru je nutné zvolit dobře tvarované, pevné a lesklé paprikykteří se cítí těžcí pro svou velikost. Měli byste se vyhnout těm, které jsou měkké, zvrásněné nebo mají praskliny a skvrny. Pouze feferonky mají charakteristické rysy.
Skladování papriky vyžaduje zabalení do papírových pytlů nebo ručníků a skladování v chladničce, aby byly čerstvé až 5 dní u sladké papriky a až 3 týdny u horké papriky. Před vařením by se papriky měly umýt, aby se odstranil vosk, který rozmazává jejich povrchy.
Kulinářské použití papriky
Papriky mohou se jíst syrové jako občerstvení nebo saláty, stejně jako grilované, pečené, dušené nebo smažené. S touto zeleninou se manipuluje velmi snadno, stonky a semena musíte před použitím pouze očistit. Papriky jsou extrémně chutné jak syrové, tak vařené. Jejich sladká chuť je zdůrazněna při pečení nebo marinování. Velmi často se používá do polévek, zeleninových a masových pokrmů plněných mletým masem a rýží, na omeletu nebo pizzu.
Ze sušené papriky se vyrábí červená paprika - sladká i horká. Je to nepostradatelné koření, protože zachovává aroma a cenné vlastnosti paprik i v chladných měsících. To je také známé po celém světě pod jmény chili a paprika.
Výhody papriky
Kapsaicin je nejvíce koncentrovaný v bílé membráně papriky. Má mnoho zdravotních výhod, jmenovitě:
- používá se k účinné léčbě fyzické bolesti a zánětu, jako je artritida, psoriáza, diabetická neuropatie;
- snižuje riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice, protože pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a předchází tvorbě krevních sraženin;
- čistí nosní cesty a zabraňuje přetížení plic;
- předchází rakovině prostaty inhibicí růstu rakovinných buněk;
- předchází žaludečním vředům ničením bakterií v žaludku;
- pomáhá zhubnout, protože zrychluje metabolismus těla, potlačuje chuť k jídlu;
- pomáhá snižovat riziko cukrovky kontrolou hladiny cukru v krvi.
Papriky se doporučují při nízkokalorických dietách, obezitě, hypertenzi, onemocněních kardiovaskulárního systému, jater a žlučových cest. Jsou užitečné při chronické zácpě, ale pokud nedochází k zánětlivým procesům. Doporučuje se jíst papriku bez semen.
Škody z papriky
Někdy papriky nejsou tolerovány lidmi, kteří mají zažívací potíže. Konzumace papriky se nedoporučuje u zanícených hemoroidů, akutní gastritidy a enterokolitidy.
Doporučuje:
Nejoblíbenější Odrůdy Papriky A Jejich Vlastnosti
Myšlenkou následujícího článku není obtěžovat naše čtenáře vědeckými názvy odrůd pepře, ale ukázat jim, co se tím myslí odrůdy papriky které se prodávají také v obchodech a na trzích jakou odrůdu pepře k čemu lze použít . Tj zkusíme použít nejzákladnější možný jazyk.
Domácí Lyutenitsa Se Vaří Na Festival Papriky A Rajčat
Ve vesnici Kurtovo Kunare pořádají třídenní festival paprik, rajčat, tradičních jídel a řemesel. Oslava začne 11. září a hosté budou pohoštěni lahodnou domácí lyutenicí. Lutenitsa bude v sobotu připravena na centrálním náměstí v obci. Přípravy začnou ráno a ženy, které se úkolu chopí, slibují, že lyutenica bude hotová do odpoledne.
Tři Nápady Pro Plněné Papriky
Plněné papriky s mletým masem a rýží jsou jedním z nejběžnějších pokrmů připravovaných v Bulharsku. Na Štědrý den se tradičně podávají sušené papriky plněné fazolemi. Ale abyste trochu obohatili svůj jídelníček, můžete papriky plnit jinými náplněmi.
Dáme Si Na Zimu Papriky
V zimě jsou sušené papriky oblíbeným pokrmem malých i velkých a na Štědrý večer je stůl nemyslitelný bez tradičních sušených paprik plněných fazolemi. Řetězce sušené papriky lze použít ke zdobení kuchyně. K sušení papriky potřebujete zdravé papriky, které nejsou nejvíce masité.
Zmrazíme Papriky Na Zimu
Mražené papriky jsou velmi vhodné přísady pro každé jídlo, protože je lze přidávat do zeleninových i masových pokrmů. Mražené papriky lze také plnit. K zmrazení jsou vhodné velké papriky s hustou strukturou. Mají bohatší chuť a zachovávají si svou chuť po delší dobu.
