2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Husí maso se získává z ptáků zvaných husy (Anser). Husy jsou rod velkých ptáků, které jsou běžné v Evropě, Asii, Africe, Severní Americe a Jižní Americe. Od starověku lidé chovali různé druhy hus a používali maso a vejce k jídlu. Přikrývky, polštáře, oblečení a suvenýry se vyrábějí z husí v minulosti i dnes. Podle některých tvrzení je dokonce husa prvním ptákem domestikovaným člověkem. Starověké kroniky naznačují, že Egypťané chovali husy již v roce 2 000 před naším letopočtem.
V dnešní době existují v řadě zemí různé druhy druhů a v různých odrůdách se váha pohybuje mezi 1,5 a 6 kilogramy. Vyskytují se jak ve volné přírodě, tak v domácnostech. Konzumují se domácí i divoké husy. Domácí husy mají vyšší tělesnou hmotnost než divoké husy. Další výhodou je, že mohou naklást až padesát vajec ročně, zatímco divoká snáší jen tucet. V Bulharsku je známá velká husa bílá, husa šedá, husa krátkosrstá, husa semenová a husa běločelá.
Složení husího masa
Husí maso je zdrojem řady užitečných prvků, jako je železo, zinek, měď, mangan, selen. Obsahuje také draslík, hořčík, fosfor, sodík a vápník. V potravinářském výrobku je mnoho vitamínů. Studie ukazují, že husí maso obsahuje vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B9, vitamín B12, vitamín C a vitamín PP.
Výběr husího masa
Budete hádat husí maso svou relativně tmavou barvou. Vypadá to jako kachní maso. Maso si můžete vybrat v potravinovém řetězci, ale doporučujeme ho získat přímo od výrobce, protože bude zaručena kvalita produktu. Věk masa je nejdůležitější. Maso mladších jedinců je jemnější a chutnější. Při výběru husy věnujte pozornost pokožce. Nemělo by dojít k žádným zraněním. Musí být suchý a rovnoměrně zbarvený. Tuk kolem masa musí být průhledný.
Skladování husího masa
Li husí maso je čerstvě nakrájený a nebude brzy uvařen, musí být zabalen do plastového obalu a umístěn co nejrychleji do mrazničky nebo chladničky. Zmrazení ptáci mohou být skladováni po dobu 2–3 měsíců, ale tento postup se nedoporučuje, protože více či méně mění chuť a nutriční vlastnosti masa. Rovněž se ze stejného důvodu nedoporučuje pravidelné rozmrazování a zmrazování masa. Pokud se má maso používat ke kulinářským účelům, mělo by se postupně rozmrazovat, aby nedošlo ke změně chuti.
Vaření husího masa
Husí maso je rozšířené ve vaření mnoha zemí. Používá se do dušených pokrmů, polévek, salátů, paštik, kastrolů. Vhodné pro vaření, smažení, marinování a pečení. Husy se obvykle pečou celé samostatně nebo plněné rýží, mrkví, rajčaty, cibulí, česnekem, ořechy, houbami, bramborami, hráškem a dalšími. Husa lze samozřejmě krájet a připravovat z ní úžasné steaky ochucené sójovou omáčkou, česnekem, citronovou šťávou, červeným vínem, paprikou, černým pepřem, kurkumou, kari a dalšími.
K přípravě husy budete muset věnovat dostatek času a trpělivosti. Měl by se dobře umýt a vyčistit. Samotné vaření ptáka trvá asi dvě hodiny. Abyste se ujistili, že jste úkol splnili, musíte vtáhnout špíz do stehna ptáka. Pokud čepel lehce prochází masem, je dobře uvařené. V opačném případě bude vaše husa muset nějakou dobu zůstat v ohni.
Chcete-li plnit husu, musíte ji osolit a umístit na nejnižší úroveň trouby. Věnujte pozornost poloze ptáka - měl by být umístěn na zádech. Pak by měl být namazán. Můžete také přikrýt krémem. Během pečení musí být pták otočen, aby se pečeně rovnoměrně. Je možné, že ji budete muset v troubě zvýšit na vyšší úroveň. Během pečení je dobré pravidelně polévat omáčkou, kterou uvolňuje. Pečte asi dvě hodiny nebo dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Výhody husího masa
Spotřeba husí maso se doporučuje z mnoha důvodů. Maso obsahuje velké množství mastných kyselin. Aminokyseliny v něm mají také velký význam pro naše tělo, protože pomáhají obnovit svalovou tkáň a budovat svaly. Aminokyseliny se také podílejí na syntéze enzymů. Na nich závisí koncentrace, spánek a dokonce i nálady, které nás přemohou.
Odborníci tomu věří husí maso musí být přítomni u stolu lidí, kteří dodržují zdravou výživu. Doporučuje se také v boji proti některým chorobám. Pokud trpíte anémií, je dobré tento přípravek pravidelně užívat, protože je zdrojem minerálů, které zlepšují krevní oběh.
Husí maso je mezi lidmi vysoce ceněn nejen díky své chuti. Bylo prokázáno, že pomáhá trávení a navíc má schopnost zbavit tělo toxinů, a proto se doporučuje při otravě olovem. Je to vhodné jídlo pro děti a starší lidi, protože posiluje imunitní systém a tělo. Jeho konzumace navíc stimuluje vylučování žlučových kyselin.
Doporučuje:
Jak Vařit Husí Játra?
Husí játra je chutný a dietní produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a užitečných stopových prvků. Pokrmy z husích jater jsou velmi výživné a mají bohatou charakteristickou chuť. Jedna z nejkrásnějších specialit s husí játra je znám pod jménem foie gras .
Kulinářské Jemnosti Při Přípravě Husí
Husa se vaří asi 2 hodiny. Zkontrolujte, zda je dobře uvařená pomocí jehly na vaření nebo špízu, která je vložena do husího stehna. Pokud volně prochází masem, je husa dobře uvařená. Když je plněná husa dušená, je solená a umístěna na nejnižší úroveň pece s ptákem na zádech.
Husí Játra
Husí játra , také známý jako foie gras, se získává z jater hus a kachen, přičemž husa se získává v menším množství než kachna. Husí játra jsou kultovní pochoutkou, která je skutečným potěšením pro smysly. Spolu s jedinečnými lanýži a černým kaviárem patří husí játra k nejkrásnějším pochoutkám všech dob a národů.
Husí Játra - Chuť Luxusu
Stěhovavé husy byly nejprve domestikovány ke spotřebě ve starověkém Egyptě. Živili se hlavně fíky. Jejich migrace na sever postupně vedla k přirozenému šíření těchto vykrmovaných druhů. Celé Středomoří tak poznalo novou kulinářskou pochoutku - husí játra.
Husí Játra Jsou Zpět V Kalifornských Restauracích
Podle agentury Agence France-Presse v prvním pracovním týdnu roku 2015 zrušil soud v Kalifornii zákaz prodeje husích jater. V roce 2012 Kalifornie zakázala restauracím nabízet tuto pochoutku. Všechny restaurace, které se rozhodly tento zákaz ignorovat a za poslední dva a půl roku nabízejí husí játra, byly pokutovány pokutou 1 000 $.
