2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Stěhovavé husy byly nejprve domestikovány ke spotřebě ve starověkém Egyptě. Živili se hlavně fíky. Jejich migrace na sever postupně vedla k přirozenému šíření těchto vykrmovaných druhů. Celé Středomoří tak poznalo novou kulinářskou pochoutku - husí játra.
Díky velkému zájmu je Evropa stálým producentem drůbežích produktů. Na konci 19. století Francie již vyhlásila standardy pro metody chovu drůbeže.
Když kukuřice dorazila s Kolumbem, Francouzi začali vykrmovat husy s kukuřičnou kaší. Od té doby se chuť jejich jater z dobrého stala nesrovnatelnou.
Ve Francii husí játra se nazývá „Foie gras“, tj. - tučná játra. Právě tam se koncentruje největší produkce této vynikající pochoutky. V dnešní době se pro játra chovají nejen husy a kachny, ale také kuřata a kohouti. Francouzský název foie gras se však vztahuje pouze na produkt z hus a kachen.
Husí játra se připravují specifickým výkrmem, takzvaným „udušením“. Je to jídlo pod vedením člověka s kukuřicí nebo kukuřičnou kaší. Je umístěn v trubici vedené do husího jícnu, který dosahuje k jeho žaludku.
Je to způsob tohoto krmení a využívání, který vážně znepokojuje mnoho organizací na ochranu zvířat. Někteří věří, že tento proces je násilný, ale veterináři vysvětlují, že husa může zůstat tak dlouho, protože trubice nezasahuje do dýchání.
S touto dietou po dobu 2-3 týdnů se játra zvyšují téměř pětkrát více než obvykle a v určitém okamžiku přestávají fungovat úplně. Každý pták tedy dává asi 700 g jater. Zbytek masa se používá jako u běžně pěstovaných pizz.
U nás, stejně jako v mnoha zemích, je husí játra chutí luxusu. Najdete ho pouze v luxusních restauracích, za vysokou cenu. Často se nachází ve velkých obchodních řetězcích a cena je opět poměrně vysoká.
Aspoň jednou v životě by si však každý měl vychutnat tuto jedinečnou chuť, která potěší smysly.
Doporučuje:
Husí Maso
Husí maso se získává z ptáků zvaných husy (Anser). Husy jsou rod velkých ptáků, které jsou běžné v Evropě, Asii, Africe, Severní Americe a Jižní Americe. Od starověku lidé chovali různé druhy hus a používali maso a vejce k jídlu. Přikrývky, polštáře, oblečení a suvenýry se vyrábějí z husí v minulosti i dnes.
Jak Vařit Husí Játra?
Husí játra je chutný a dietní produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a užitečných stopových prvků. Pokrmy z husích jater jsou velmi výživné a mají bohatou charakteristickou chuť. Jedna z nejkrásnějších specialit s husí játra je znám pod jménem foie gras .
Husí Játra
Husí játra , také známý jako foie gras, se získává z jater hus a kachen, přičemž husa se získává v menším množství než kachna. Husí játra jsou kultovní pochoutkou, která je skutečným potěšením pro smysly. Spolu s jedinečnými lanýži a černým kaviárem patří husí játra k nejkrásnějším pochoutkám všech dob a národů.
Armagnac - Symbol Luxusu A Dobrého Vkusu
Armagnac je považován za tradiční francouzský nápoj, ale historicky úzce souvisí se třemi kulturami. Vinice ve Francii byly zasazeny Římany, Keltové přinesli dubové sudy a Arabové vynalezli destilaci. Nápoj byl poprvé vyroben ve francouzské provincii Gascony a první prototyp moderního nápoje se začal volně prodávat v roce 1461.
Husí Játra Jsou Zpět V Kalifornských Restauracích
Podle agentury Agence France-Presse v prvním pracovním týdnu roku 2015 zrušil soud v Kalifornii zákaz prodeje husích jater. V roce 2012 Kalifornie zakázala restauracím nabízet tuto pochoutku. Všechny restaurace, které se rozhodly tento zákaz ignorovat a za poslední dva a půl roku nabízejí husí játra, byly pokutovány pokutou 1 000 $.
