2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ostružiny jsou jedním z našich oblíbených bobulí. Je známo více než 250 druhů ostružin (Rubus), které jsou distribuovány v Evropě, Severní Americe a Střední Asii. V Bulharsku žije 45–50 druhů.
Ostružinové keře rostou hlavně v mírnějším podnebí planety, v lesích a polích. Ostružiny jsou vysoce adaptabilní rostliny, které během svého růstu velmi často šplhají po skalách, plotech a jiných překážkách. Rostou v Evropě, Asii, Severní a Jižní Americe a nacházejí se také v Austrálii.
Je důležité nezaměňovat ostružiny s moruše. Tyto dvě plody jsou velmi podobné, ale moruše rostou na stromech, zatímco ostružiny jsou plody, které rostou v křoví.
Existuje víra, že pokud se člověk v určité dny a hodiny ocitne pod klenbou ostružinových keřů, bude zázračně uzdraven z nemoci a očarování. Od starověku se svěží keře ostružin nazývaly „titanová krev“. Název pochází ze starověké legendy, která přežila dodnes. Během bitvy, kterou Zeus bojoval s Titány, se z jejich kapající krve vynořily ostružinové keře.
Kultivovaný ostružiny jsou plody ostružinového keře (Rubus Fruticosus, Rosaceae), který je velmi blízkým příbuzným jahod a malin. V Bulharsku bylo vybráno asi 100 odrůd.
Složení ostružin
Lahodné plody ostružin obsahují 4–8% cukrů, 0,8–1,4% organických kyselin, vitamín C, karoten a další. Jsou bez sodíku a cholesterolu, mají velmi nízký obsah tuku. Navíc s vynikajícím zdrojem vlákniny a vitaminu C a kyseliny listové. Dobrá pověst ostružin jako léčiva je způsobena především vysokým obsahem draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, mědi a sodíku. Vitamíny B1 a B2 jsou také obsaženy v minimálním množství.
Velké množství vitaminu C v ostružinách se uchovává téměř beze změny při skladování ovoce, džusů a sirupů. Vysoký obsah draslíku zlepšuje extrakci přebytečné vody z tkání. Hořčík má protisklerotický účinek a pokud jde o obsah hořčíku v ostružinách, je na druhém místě za šípkami.
100 g ostružiny obsahují 43 kcal, což je činí vhodnými pro diety pro hubnutí. Vláknina - 5,3 g - je zcela dietní a podporuje trávení.
Výběr a skladování ostružin
Ty pěkné ostružiny jsou bohatě mastné barvy, bez poškozených oblastí a zvadlého vzhledu. Když jste na trhu, vyberte ostružiny zaobleného tvaru, světlé barvy a svěžího vzhledu. Přezrálé ostružiny jsou měkké a často s plísní na povrchu. Ostružiny, které nejsou odděleny od stonků, většinou nejsou zralé.
Nejlepší je skladovat ostružiny v jedné vrstvě v chladničce, nejlépe ve skleněné nádobě. Jejich trvanlivost je minimální - až 2 dny. Nezapomeňte je umýt bezprostředně před konzumací. Dobrou zprávou je, že ostružiny lze po rozmrazení zmrazit v mrazničce, aniž by je poškodily, na rozdíl od jahod a malin.
Kulinářské použití ostružin
Berry dorty jsou něco, čemu by odolalo jen velmi málo z nás. S malinami, jahodami, borůvkami a samozřejmě ostružinami získáte velmi chutné a šťavnaté dorty, ozdoby a náplň do dortů, stejně jako krémy, pěny.
Abyste se vyhnuli malým semenům, je dobré ostružiny protřít sítkem nebo je rozdrtit a poté šťávu scedit. Z ostružin lze připravit mimořádně chutné a užitečné sirupy, džusy, nektary, kompoty, džemy a džemy a dokonce i víno. Sušené ostružiny vám mohou dát snídani müsli a ovocných čajů.
Výhody ostružin
I staří Řekové dobře znali léčivou sílu ostružin. K posílení dásní použili listy ostružiny. V arabských zemích se věří, že listy působí jako prostředek sexuálního vzrušení. Římané je používali proti průjmům.
Ostružiny se používají k udržení alkalicko-kyselé rovnováhy těla v podmínkách s acidózou - cukrovka, bronchiální astma, křivice. Vzhledem k vysokému obsahu tříslovin jsou ostružiny užitečné při léčbě průjmu.
Podle nedávných studií ostružiny pomáhají předcházet rakovině tlustého střeva. Sušená verze ovoce může snížit počet nádorů u zvířat náchylných k onemocnění o 60%. Kromě toho bylo prokázáno, že ostružiny mají antioxidační a protirakovinné vlastnosti. Potlačují růst nádorů blokováním proteinu (beta-katenin).
Vědci také zjistili 50% snížení výskytu kolitidy, zánětu tlustého střeva, který může přispět k rakovině. Odborníci doporučují ostružiny pro onemocnění srdce a žlučových jater. Ovoce navíc zvyšuje odolnost těla proti nachlazení a semena stimulují trávení. Když jsou ostružiny konzumovány ve formě šťávy, má uklidňující účinek na srdce.
Nejen plody, ale také listy ostružinového keře mohou být prospěšné pro lidské zdraví. Ostružinové listy mají vysoce baktericidní vlastnosti a také pomáhají při menstruačních poruchách. Kořeny ostružiny se používají při léčbě křečových žil a hemoroidů.
Škody z ostružin
Existují lidé, kteří jsou alergičtí na maliny a jahody ostružiny. I ti, kteří trpí alergiemi na jiné druhy bobulí, by měli být s konzumací opatrní ostružiny. Je důležité vědět, že ostružiny mají tendenci zachytávat toxické prvky ze znečištěného vzduchu. Proto je velmi důležité ostružiny dobře umýt a dokonce je i namočit.
Zkrášlení ostružinami
Ostružiny se v kosmetice velmi často používají. Je to skvělý způsob, jak osvěžit pokožku a odstranit odumřelé buňky. Chcete-li osvěžit a zároveň tonizovat pokožku, rozmačkejte 2 lžíce. ostružiny a přidejte 2 lžíce. krém. Nasaďte si masku na obličej a nechte ji asi 15 minut působit. Masku odstraňte tamponem namočeným v zeleném čaji a poté ji omyjte vlažnou vodou.
Pokud chcete své pokožce poskytnout příjemný odstín, rozemlejte hrst listů ostružin a opařte ji teplou vodou. Vložte opařené listy do gázy a položte je na obličej na 20 minut. Poté již nemusíte prát.
Doporučuje:
Ostružiny Jsou Nejužitečnější V Džusu
Brusinkový džus a nejužitečnější nápoj na světě, říkají američtí vědci. Podle jejich výzkumu je brusinková šťáva užitečnější než jablečná šťáva, hroznová šťáva a šťáva z granátového jablka. Brusinky jsou velmi bohaté na antioxidanty a mají přírodní látky s protizánětlivými vlastnostmi.
Ostružiny - Nejsilnější Antioxidant
Borůvky jsou jedním z nejlákavějších druhů ovoce. Kromě své jedinečné a osvěžující chuti nás potěší také mnoha výhodami. Vlasti borůvek je Amerika, kde jsou velmi oblíbené. U nás se vyskytují převážně v horách nad 1 000–1700 m. Rostou jak v jehličnatých, tak v listnatých lesích, stejně jako na vysokohorských pastvinách Rila, Pirin, Rhodope a Západní Stará planina.
Ostružiny - Jedno Z Nejužitečnějších Druhů Ovoce
Ostružiny jsou nejen velmi chutné, ale také velmi užitečné ovoce. Lahodné tmavé plody obsahují mnoho vitamínů. Ostružiny obsahují mnohem více vitaminu P než maliny. Tmavé plody navíc obsahují vitamíny K, A a C. Kvůli těmto vlastnostem se ostružiny používají již od starověku jako velmi dobrý způsob snižování teploty.
Loganbury - Ostružiny A Maliny V Jednom
Loganberry je ovoce získané křížením malin a ostružin. Rostlina a ovoce vypadají spíše jako ostružiny než maliny. Jeho květy jsou vínové a samotné ovoce je snadno oddělitelné od stonku, jako u ostružin. Chutná jako malina, ale je šťavnatější a s výraznějšími tóny.
Ostružiny Jsou Užitečné Proti Rakovině Tlustého Střeva
Od starověku se svěží ostružinové keře nazývaly „titanová krev“. Podle starodávné legendy, která přežila až do současnosti, během bitvy, kterou Zeus bojoval s Titány, vyrostly z jejich kapající krve ostružinové keře. Podle nedávné studie ostružiny pomáhají předcházet rakovině tlustého střeva.
