2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Víno se vyrábí z různých odrůd hroznů. V závislosti na technologických vlastnostech odrůdy se šťáva nebo šťáva podrobí kvašení spolu s pevnými částmi hroznů. Říká se jim hroznový mošt a dužina hroznů a nazývají se po rozdrcení hroznů. Než se z hroznů stane víno, prochází 5 různými fázemi.
1. První fáze se nazývá formace, narození
Během této fáze je charakteristické alkoholové kvašení hroznového moštu. Alkoholické kvašení je způsobeno hroznovými kvasnicemi. Víno je produktem alkoholového kvašení, při metabolismu kvasinkových buněk a jiných mikroorganismů, které se nacházejí v moštu a víně;
2. Druhá fáze se nazývá formace
Začíná to po fermentaci a je to první přetok mladého vína. Tato fáze se vyznačuje některými procesy:
- uvolnění většiny oxidu uhličitého;
- vysrážení kvasinek - víno je čirší;
- srážení kyselého vinanu draselného;
- degradace části proteinů;
- rozklad kyseliny jablečné.
3. Třetí fáze se nazývá zrání
Začíná to po prvním nalití vína a trvá v různých časech. Doba potřebná pro zrání vína závisí na odrůdě vinné révy, podmínkách v místnosti, kde je víno skladováno, teplotě, vlhkosti atd. Během této fáze probíhají hlavně oxidační procesy, víno je nasyceno kyslíkem.
4. Fáze stárnutí je další fázícož je opakem zrání.
Vyskytuje se v nepřítomnosti kyslíku při nízkém redoxním potenciálu. Tato fáze je nejpomalejší z ostatních. Vyznačuje se interakcí mezi kyselinami a alkoholem.
5. Poslední fáze se nazývá umírání
Vyznačuje se postupnou degradací chuti vína. Při výrobě, zpracování a skladování vína mohou být použity tyto látky: oxid siřičitý, vinné kvasnice, kyselina vinná nebo kyselina citrónová, uhličitan vápenatý a další.
Doporučuje:
Tajemství Dobrého Vína
Víno je dobrou společností pro každé roční období - v létě je to vhodnější bílé víno, dobře vychlazené a proč ne růžové. Zimní sezóna je skvělá pro červené tmavé víno, které vás zahřeje od prvního doušku. Abychom však mohli užít všechna tato potěšení z vín - bez ohledu na jejich barvu, je třeba dodržovat některé technologie.
Nejoblíbenější Odrůdy Bílého Vína
Nejčastěji jste slyšeli slova suchá, sladká, lehká, ovocná nebo osvěžující k popisu bílého vína. Možná budete chtít svou sbírku vyplnit Bílá vína nebo jste ve světě vína nováčkem. Seznamte se se seznamem, který jsme pro vás připravili, a dozvíte se, které to jsou nejoblíbenější odrůdy bílého vína ve světě.
Světově Proslulá Německá Vína
Německý národ se může pochlubit skutečným smyslem pro alkohol. Není však příliš známá skutečnost, že v Německu se pěstují některé odrůdy bílého hroznu, ze kterých se vyrábí zlatá vína se silnou ovocnou vůní, broskví a příchutí zlatého jablka.
Trávicí Fáze
Jíme každý den, ale jen velmi zřídka někdo z nás myslí na fáze výživy a samotný proces trávení. Celý proces trávení začíná příjmem potravy. Trávení je proces zpracování jídla do formy, ve které jej může naše tělo vstřebat. Trávicí systém může strávit téměř jakékoli jídlo, které jíme.
Lunární Strava Pro Rok A Její Fáze Režimu
V zimních měsících je větší pravděpodobnost, že budeme jíst více jídla - jedno spojené s prázdninami a druhé, že kvůli klimatickým podmínkám je pohyb mnohonásobně menší. Je dobré přidat k jarním měsícům kromě stravy, která je někdy nezbytná, i lunární dietu pro rychlejší hubnutí a podle toho se vrátit k normálu.
