2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Asijská kuchyně používá širokou škálu potravin (maso, houby, zelenina, vejce, ořechy, ovoce, ryby atd.), Kromě produktů obsahujících cholesterol kromě vajec. Mnoho různých jídel se připravuje a podává v malých porcích. Jídla jsou vždy barevná a esteticky navržená, často kombinovaná s rýží nebo chlebem.
Důvodem neobvyklé chuti asijských pokrmů je kombinace produktů a koření tak, aby se jejich vlastnosti navzájem doplňovaly.
Neméně důležitou fází při výběru produktů je způsob řezání výrobků, který je v souladu s následným tepelným zpracováním. Někdy je nutné mírné zmrazení, aby se krájení usnadnilo. Výrobky lze řezat různými způsoby.
Když je třeba vytvořit velké nebo malé kostky, nejdříve nakrájejte plátky o tloušťce asi 1 cm, pak lehce kladivem a pak nakrájejte na kostičky znovu každých 1 cm. Když je cílem nakrájet menší kostky, nejdříve nakrájejte plátky o tloušťce asi 2 mm, pak nakrájejte plátky na proužky a proužky na velmi malé kostky. Malé kostky se používají hlavně při přípravě náplní.
Když se vytvoří tyčinky, výrobky se nakrájejí na plátky o tloušťce asi 1 cm a poté na tyčinky o délce asi 6 cm.
Pokud je cílem vytvořit proužky, musí být maso připraveno předem očištěním šlach, blán a tuku. Poté nakrájejte ve směru vláken o tloušťce asi 2 mm a délce asi 6 cm.
Když se vytvoří plátky, maso se prořízne přes vlákna. Před krájením je dobré být mírně zmrzlý. Plátky by měly mít tloušťku 2 mm a rozměry asi 3x5 cm.
Pokud jsou výrobky ve tvaru kousků, měly by mít velikost 7 x 7 cm, nakrájené na tenké plátky.
Nejběžnější produkty a koření používané při vaření asijského jídla jsou:
1. Kokosové mléko - lze koupit hotové nebo připravené doma smícháním kokosové mouky s horkou vodou v poměru 1: 2 a rozšleháním pomocí mixéru. Nechejte asi hodinu stát a přeceďte přes síto;
2. Nudle - používají se jako přísada do polévek nebo jako hlavní jídlo v kombinaci s různou zeleninou. Je vyroben z rýžového škrobu;
3. Chřest - používá se čerstvý a vařený ve slané vodě i v konzervách;
4. Bambusové špičky - to jsou mladé špičky z bambusu. Používá se jako přísada do polévek, masa nebo salátů. U nás hraje podobnou roli pórek nebo alabastr;
5. Houby - houby nebo černá houba (jako náhradu lze použít vrány, koleno). Jsou vyčištěny a umyty. Pokud jsou sušené, měly by být namočené v horké vodě, aby nabobtnaly;
6. Brazilský ořech - používá se jako přísada do pokrmů a těstovin;
7. Mandle - používají se jako přísada do pokrmů a cukrovinek. Jsou konzumovány tak, že je nejprve zalijeme vařící vodou a oloupeme;
8. Tabasco - používá se k dochucování salátů. Je velmi pikantní a je vyroben z nakládaných chilli papriček;
9. Anýz a badyán - používají se k přípravě koláčů a sušenek, k pečení masa a těsta;
10. Zázvor - jeho větvičky se používají čerstvé a kořeny jsou oloupané a nastrouhané. Před použitím namočte do vody;
11. Zázvorové víno - do 500 ml dezertního vína přidejte 2 lžičky. Zrzavý. Vařte a poté ochlaďte. Uchovávejte v lahvi v chladničce;
12. Kurkuma - má žlutou barvu a ostrou vůni;
13. Kari - to je směs koření se žlutou barvou a kořeněnou chutí;
14. Kardamom - použijte jej na těstoviny a klobásy;
15. Koriandr - používá se do masa, uzenin, marinád a těsta;
16. pepř;
17. mořské plody (mušle, kraby, krevety)
18. Sójová omáčka;
19. sezamový olej;
20. Chili - feferonky lze použít celé nebo rozdrcené na malé kousky.
Doporučuje:
Jemnosti Při Přípravě Sushi
Japonská kuchyně je jedinečná a atraktivní pro všechny, kteří milují vynikající neobvyklou chuť. Chutné a chutné sushi můžete také vařit doma. Tradiční součástí sushi jsou losos, listy mořských řas nori, které jsou navíc lisované - krevety, sushi rýže, kaviárová zrna, wasabi, nakládaný zázvor, krevetky, měkký sýr, sojová omáčka.
Jemnosti Při Přípravě špenátu
Špenát je oblíbené zdravé jídlo. Kdo nemá rád špagety se špenátem nebo špenátovou pizzu. Než jej však zařadíme do naší nabídky, musíme vědět, jak jej používat. Jaké jsou jemnosti vaření špenátu? Aby se zachovaly cenné minerální soli a vitamíny ve špenátu, je třeba při jeho zpracování dodržovat několik pravidel.
Kulinářské Jemnosti Při Přípravě Husí
Husa se vaří asi 2 hodiny. Zkontrolujte, zda je dobře uvařená pomocí jehly na vaření nebo špízu, která je vložena do husího stehna. Pokud volně prochází masem, je husa dobře uvařená. Když je plněná husa dušená, je solená a umístěna na nejnižší úroveň pece s ptákem na zádech.
Kulinářské Jemnosti Při Přípravě Okroshky
Jméno okroška pochází z ruštiny. Jedná se o tradiční ruskou studenou polévku nebo salát, který připomíná našeho tarátora. Jeho název pochází z „kroshitu“, doslova - rozbíjení malých kousků. Je preferován během letních měsíců, protože chladí, zasycuje a bez váhy.
Kulinářské Jemnosti Při Přípravě Domácích Baget
Domácí práce bagety jsou skvělou náhradou za chléb. Podlouhlé nebo kulaté - bez ohledu na to, v jakém tvaru je připravujete, vždy budou čerstvé, s křupavou kůrkou a měkkým, načechraným prostředím. Nezbytné produkty pro 2 kusy: 250 ml.
