2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Termín foie gras z francouzštiny znamená tukovou játra kachen a hus. Pokud jde o produkci husí jater, pracovníci násilím vstřikují až 2 kg obilí a tuku do hrdel mužských kachen dvakrát denně nebo třikrát denně u hus. Tato metoda se nazývá vrtání a provádí se pomocí potrubí.
Násilné krmení způsobí, že játra ptáků bobtnají až 10krát oproti jejich normální velikosti. Játra přirozeně váží asi 50 g a aby mohla být klasifikována jako husí játra, průmysl vyžaduje, aby byly zváženy a vážily alespoň 300 g.
Metoda zdůrazňuje ptáky, mají potíže s pohybem a často na sebe útočí kvůli natažení břicha a přetékání jater. Tito ptáci mohou být chováni v malých jednotlivých klecích nebo stísněni na drůbežárnách a kůlnách. V procesu, některé kachny umírají na aspirační pneumonii, ke které dochází, když se bradavky dusí nebo zvracejí samy.
Kromě této nemoci mohou ptáci krmení násilím trpět poškozením jícnu, poruchou funkce jater, houbovými infekcemi a tepelným stresem.
Ve studii provedené na ptácích krmených za účelem zvýšení jejich husí jater došlo k 20% úmrtnosti ve srovnání s těmi v kontrolní skupině ptáků, kteří nebyli krmení násilím. Výroba foie gras je tak brutální proces, že je dokonce zakázána v Kalifornii.
Násilné krmení je v mnoha zemích v rozporu se zákonem, včetně Izraele, Německa, Norska, Spojeného království a Indie, kde je rovněž zakázán dovoz husích jater.
Husí játra jsou oblíbenou a známou pochoutkou z francouzské kuchyně. Chuť Foie gras je popsána jako mastná, bohatá a jemná, která ji odlišuje od běžných jater. Používá se při vaření v pěnách, dipech, paštikách nebo vařených celých.
Francie a Maďarsko jsou hlavními producenty foie gras, ale zvědavé je, že v roce 2011 bylo Bulharsko druhou zemí ve výrobě husích jater. Bulharsko zahájilo produkci v roce 1960 s výkrmem více než 5 milionů kachen.
V letech 2015--2016 Francie vyprodukovala přibližně 75% světové produkce husích jater, ale kvůli otevřeným ohniskům ptačí chřipky vedla k zákazu francouzského vývozu z mnoha zemí, včetně Číny, Egypta, Alžírska, Japonska, Maroka a dalších.
Husí játra jsou považována za luxusní gurmánské jídlo. Ve Francii se konzumuje většinou o svátcích, jako jsou Vánoce, Nový rok a při zvláštních příležitostech, ale konzumuje ho také mnoho lidí denně.
Doporučuje:
Julien A Carpaccio Dělají Pokrm Vynikající
Většina žen v domácnosti si myslí, že výrobky stačí jednoduše nakrájet, ale chuť pokrmu a jeho vzhled závisí na způsobu krájení. Řezné produkty a způsoby tepelného zpracování jsou dva hlavní procesy, které spolu úzce souvisejí. Nerovnoměrně rozřezané výrobky o tloušťce a délce během tepelného zpracování buď nezměknou, nebo příliš měkké nebo smažené.
Nápady Na Vynikající Pečivo
Už vás unavuje pokaždé vyrábět karamelový krém, sušenkový dort nebo nějaký jiný jednoduchý druh domácího dortu a nevíte, čím novým můžete překvapit své přátele? Zde je několik nápadů na nestandardní a zároveň vynikající pečivo, které na vaše hosty určitě zapůsobí.
Vynikající Recepty S Humrem
Vaše hosty příjemně překvapíte, pokud jim naservírujete znamenitá jídla připravená z humrů. Humří maso je chutné, jemné a dietní. Je to vynikající a vynikající jídlo humr v tomatovo-koňakové omáčce . Potřebujete jednoho humra, 2 lžíce rozpuštěného másla, 1 cibuli, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 40 mililitrů olivového oleje, 3 lžíce kvalitního koňaku, 3 bobkové listy, 200 mililitrů bílého suchého vína, 2 rajčata, 1 lžičku rajčatové pasty, sůl a pepř podle chuti, špetka páliv
Foie Gras - Tajemství Nejkrásnější Francouzské Pochoutky
Foie hra , světově proslulá paštika z husích jater, je klasikou pochoutek všech dob. Příběh foie gras sahá až do starověku a prochází různými epochami a způsoby přípravy, aby se etabloval jako jeden z nejskvělejších úspěchů dnešní gastronomie.
Foie Gras Je Místy Zakázán Kvůli Týrání Hus
Husí játra, která jako zpracovaná paštika, je celosvětově známá pod francouzským názvem „foie gras“. Jedná se o pochoutku, která je popsána ve stovkách románů a je oblíbená u mnoha lidí po celém světě. Staří Egypťané byli závislí na husích játrech.
