2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Všechny světové oceány a řeky jsou znečištěny toxickými chemikáliemi; hlavně znečišťující látky vyplývající z desetiletí rostoucí průmyslové činnosti. Zdravotní rizika spojená s konzumací ryb a doplňků z rybího oleje jsou způsobena přítomností těchto toxických kontaminantů, nemluvě o obsahu nasycených tuků, živočišných bílkovin a cholesterolu.
Mastné ryby, jako je losos, pstruh a makrela, mohou být kontaminovány chemickými látkami, zatímco žraloci, marlini a mečouni obsahují vysoké množství rtuti (Consumers Association, 2002). Dlouhodobé vystavení těmto škodlivým látkám představuje vážnou hrozbu pro zdraví.
Obzvláště nepříjemná třída kontaminanty nalezené v mastných rybách, je známý jako perzistentní organické znečišťující látky (POP). Tyto organické znečišťující látky jsou tvořeny složitými molekulami, které se v prostředí snadno nerozkládají. Hromadí se v potravinovém řetězci prostřednictvím bioakumulace. To znamená, že hladina chemických látek nalezených ve zvířecí tkáni se zvyšuje, čím vyšší je potravní řetězec zvířete. Například larvy mohly jíst infikované řasy, ryby pak jedly larvy a větší ryby jedly menší ryby atd. Ryby v horní části potravinového řetězce (jako tuňák, žralok, mečoun) mají nejvyšší koncentrace POPs. Řasy (které jsou přímo na dně potravinového řetězce) pravděpodobně obsahují mnohem nižší hladiny.
Na základě nejlepších údajů shromážděných z celého světa můžeme říci, že POP mohou být kdekoli a u jakéhokoli druhu mořských ryb, uvedl biolog Scripps Sandin, spoluautor studie.
Přestože POP byly nalezeny v rybách ve všech světových oceánech, vědci tvrdí, že koncentrace v mase konzumovaném mořskými rybami jsou velmi proměnlivé, přičemž koncentrace POP v jedné oblasti nebo skupině ryb se pohybují 1000krát. Analýza ukázala, že průměrné koncentrace každé třídy POP byly v 80. letech významně vyšší než dnes, s poklesem koncentrací o 15–30% za deset let.
To znamená, že typické ryby, které dnes jíme, mohou mít přibližně 50% koncentrace většiny POP ve srovnání se stejnými rybami, které vaši rodiče jedí ve vašem věku, říká Bonito, hlavní autor studie.
Autoři varují, že i když jsou koncentrace znečišťujících látek v mořské ryby neustále klesá, stále zůstávají poměrně vysoké a že ke stanovení konkrétního rizika pro spotřebitele je nutné porozumět kumulativnímu účinku vícenásobného vystavení účinkům kontaminantů z mořských plodů.
Existuje několik druhů ryb, kterým byste se měli určitě vyhnout.
Žralok
Žraloci jsou na vrcholu potravního řetězce v oceánu. To znamená, že jedí i jiné ryby tyto ryby jsou znečištěné. Tato kontaminace má u žraloka kumulativní účinek, což znamená, že hladiny toxinů stále rostou, aniž by je žralok detoxikoval. Rtuť je prvek, který se nikdy nerozkládá ani nerozkládá. Obvykle pochází z průmyslových podniků. Dravci, jako jsou žraloci, kteří jedí jiné ryby, mají obvykle vyšší hladinu rtuti. Lidé jedí i tyto dravé ryby rtuť se hromadí v lidském těle, stejně jako to udělal v žraloku, když jedl ostatní ryby. V průběhu času mohou hladiny stoupat příliš vysoko, což může vést k otrava rtutí u osoby, která jí ryby.
Mečoun
Foto: Yordanka Kovacheva
Mečoun je další predátor, který jí kontaminované ryby. Mečouny jsou velmi populární. Ale bohužel tato ryba obsahuje jednu z nejvyšších úrovní rtuti. Těhotné ženy by se mečounům měly vyhýbat za každou cenu! Toxiny obsažené v těle ryb mohou snadno procházet placentou. Jakmile jím projdete, může dojít k poškození nervového systému nenarozeného dítěte.
Královská a španělská makrela
Královská makrela je další predátor, který ve svém těle hromadí rtuť a další toxiny. Čím starší je ryba a čím je větší, tím více rtuti se hromadí. Některé úřady se domnívají, že menší a mladší ryby (do 33 palců a do 10 liber) by byly bezpečněji k jídlu, protože neměli tak dlouho na to, aby hromadili toxiny.
Španělská makrela je podobná makrele královské. To je velký migrant ryby, které jsou silně kontaminovány rtutí. Španělská makrela může být až tři stopy dlouhá. Žijí poblíž břehů a jsou snadno kontaminováni toxiny, které v našich oceánech existují z lidské činnosti.
Tuňák nebo steaky z tuňáka
Často je známo, že tuňák má vysoký obsah methylrtuti, neurotoxinu, který se hromadí v mořských potravinových řetězcích. Methylrtuť je vysoce toxická a má negativní účinky na vývoj a zdraví, včetně mentálního postižení u dětí, a to i v matčině lůně. Pokud se rozhodnete jíst tuto rybu, omezte se na jednu porci týdně. Ještě lepší možností je, pokud jsou ryby konzervované. Má nízký obsah rtuti a je bohatý na omega-3 mastné kyseliny.
Modré ryby
Tato ryba je skvělým zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Je však silně kontaminován pesticidy, nebezpečnými toxiny a rtutí.
Tato ryba se špiní z vody, která zahrnuje zemědělské chemikálie, průmyslové výrobky a léčiva, která prosakují do našich jezer a oceánů.
Pacifik okoun
Další ryba, která je také na seznamu nejvíce znečištěných ryb. Pravděpodobně to uvidíte v mnoha restauracích. A obvykle ho chytí sportovní rybáři. Smutnou pravdou však je, že ryby v Pacifiku mají vysoké znečištění a je třeba se jim vyhnout.
Losos
Protože losos se ve volné přírodě stává tak vzácným, 80% lososa konzumovaného v dnešní Americe pochází z velkých rybích farem. Tyto ryby chované na farmě se vlastně živí masem z ulovených divokých ryb. Komerčně dostupné ryby přicházejí s těžkými dávkami toxinů, které jsou koncentrovány v mase chovaných ryb. Chovaný losos má také dvakrát tolik tuku než divoký losos a tento tuk sbírá ještě více toxinů. Testy na chovaných lososech ve Spojených státech ukazují, že tyto ryby jsou infikovány více PCB než jejich divokí příbuzní. Chovaný losos navíc zbarví do růžova, aby se představil svým divokým bratrancům. Soudní proces byl podán ve státě Washington v roce 2003, protože štítky na lososech chovaných na farmách nezmiňovaly umělé zbarvení. Vědci jsou znepokojeni, protože barviva použitá v lososech mohou způsobit poškození sítnice.
Doporučuje:
Jaké Jsou Nejužitečnější Mořské Plody?
Není žádným tajemstvím plody moře jsou superpotravinou, která nás činí zdravějšími, dodává tělu mnoho cenných látek a dodává spoustu energie. Jídla z mořských plodů si zaslouží ústřední místo na našem stole, i když je obtížné je kdykoli získat - zejména čerstvé.
Vařte Rychle A Snadno: Mořské Plody
Plody moře jsou velmi chutné a zdravé jídlo a pokrmy a saláty z nich se připravují poměrně rychle a snadno. Po vyčištění mořských plodů je můžete použít ve všech druzích receptů - s rýží, na polévky nebo dokonce na pizzu a ozdobit je svou oblíbenou zeleninou.
Mořské Plody Se Podávají Na Ledě
Nejjednodušší je připravit mořské plody, jsou ideální volbou k podání vynikajícího jídla neočekávaným hostům. Krevety by měly být po dobu 3-5 minut blanšírovány, pokud se prodávají zmrazené, ale syrové. Voda by měla být slaná - 1 lžíce na litr vody.
Jak Jíst Kraby A Jiné Mořské Plody
Mnoho lidí si neuvědomuje, že kraby, humři a různé druhy mořských plodů jsou přijatelné k jídlu rukama. Pokud jsou mořské plody připraveny takovým způsobem, že pro jejich konzumaci jsou zapotřebí speciální nádobí, budou vám naservírovány.
Ryby A Mořské Plody: 8 Tipů, Jak Si Vybrat To Nejlepší
Léto je téměř tady. Vzduch už voní svobodou, cestováním, spoustou smíchu a ryb. Je to vždy kolem nás, ale když přijde čas na moře a mořské destinace, vždy hraje hlavní roli. Ale víme to? jak vybrat nejlepší rybu ? Existuje mnoho pokynů jak si vybrat ryby a mořské plody .
