2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Erythritol (Erythritol nebo (CH 2OH CHOH) 2) je bílý krystalický cukerný alkohol, který je velmi podobný krystalickému cukru a používá se jako alternativa. Erythritol je také známý jako doplněk stravy E968. Spolu s xylitolem a sorbitolem je erythritol považován za užitečné sladidlo. Obsahuje méně kalorií než med a čistý cukr, ale je například relativně kalorickější než stevia.
Po požití zanechává v ústech chladivý účinek. Erythritol je přírodní cukerný alkohol, který lze nalézt v různých druzích ovoce, jako jsou hrušky, vodní meloun, kukuřice a hrozny. Vyskytuje se také v některých fermentovaných tekutinách, jako je pivo a víno. Existují důkazy, že jej lze nalézt v sýru a sójové omáčce.
Jako sladidlo erythritol byl schválen americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) na konci minulého století. Téměř o deset let dříve se však již v Japonsku používalo a bylo umístěno do potravin vhodných pro lidi s cukrovkou.
Použití erythritolu
Erythritol se nejčastěji používá v potravinářském průmyslu. Je umístěn ve sladkých výrobcích, jako jsou žvýkačky, žvýkací bonbóny, lízátka, ovocná mléka, želé, koktejly, džusy, nektary, pyré, sušené ovoce, sycené nápoje, želé a jiné dezerty, které najdete na trhu a zejména ve specializovaných obchodech.
Používá se také v některých čokoládách, ale vzhledem k chladicímu účinku, který zanechává v ústech po konzumaci, si výrobci stále nejsou jisti, zda jsou tyto čokoládové dezerty spotřebiteli preferovány nebo se jim spíše vyhýbají. Tento účinek však činí erythritol skvělou složkou ve složení mincoven a žvýkaček.
Vaření s erythritolem
Erythritol krystalů lze také použít k domácímu vaření. Toto sladidlo se používá jako náš známý krystalický cukr. Může být použit v různých receptech. Je vhodný k aromatizaci zmrzlin, džemů, krémů, smoothies, želé, nápojů, ovocných pyré. Může být také použit při přípravě sušenek, muffinů, sušenek.
Bezpečné množství erythritolu
Studie ukazují, že větší množství je nepravděpodobné erythritol způsobit plyn nebo jiné poruchy. Uznává se však, že doporučená denní dávka sladidla je přibližně 1 gram na kilogram tělesné hmotnosti. Protože toto znění platí pro starší osoby. Děti do 3 let by neměly užívat tuto látku bez předchozí konzultace s odborníkem.
Výhody erythritolu
Spotřeba ne erythritol pro mnohé se bezpochyby osvědčí. Nesnižuje hladinu cukru v krvi, a proto jej mohou užívat lidé trpící cukrovkou. Je to skvělý produkt pro lidi, kteří potřebují velmi pečlivě sledovat příjem běžného cukru.
Erythritol neprospívá vzniku zubního kazu a podle některých studií může tomuto problému dokonce předcházet, protože snižuje kyselost způsobující dutiny a kazy.
Mnoho sladidel (například sorbitol) způsobuje při konzumaci nadýmání a nadýmání. U erythritolu však tento účinek není pozorován. Snadno prochází tělem a vylučuje se močí. Je proto výhodnější než nebezpečné umělé náhražky cukru, jako je aspartam, sacharin a cyklamát.
Byli obviňováni z problémů s ledvinami, nádorů, bolestí hlavy, astmatických záchvatů, dušnosti, ztráty sluchu, záchvatů, bolesti kloubů, ztráty chuti, přírůstku hmotnosti, vyrážky, palpitace a spousty dalších nepříjemných stavů, ale erytritol prozatím ne připojit k některému z výše uvedených.
Produkt je doporučen pro zdravou a vyváženou stravu. Odborníci se dosud domnívají, že tento doplněk stravy nevede k závislosti a závislosti. Ve větším množství může způsobit projímavý účinek, takže jej lze použít pro pomalý metabolismus nebo zácpu.
Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv po dlouhých studiích prohlásil erythritol za bezpečné sladidlo. Studie FDA nezaznamenaly žádné alergické reakce na látku.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv se proto rozhodl nelepit na výrobky obsahující erythritol speciální výstražné štítky.
Poškození erytritolem
Ačkoli erythritol obecně považované za bezpečné sladidlo, je možné na začátku jeho používání a také při konzumaci ve větším množství pociťovat některé vedlejší účinky.
Je například možné, že nadměrný příjem látky může způsobit průjem nebo bolesti břicha. Příliš mnoho sladidla může také vést k GI tísni a gastrointestinálním potížím, které se projevují neustálou únavou a nedostatkem touhy po fyzické aktivitě.
Odborníci také doporučují lidem trpícím syndromem dráždivého tračníku nebo jinými žaludečními potížemi, aby se vyhnuli polykání erythritol. Pokud takový pacient vezme látku, je možné, že může pociťovat nepohodlí nebo se jeho stav může zhoršit.
