2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ementálský sýr je také známý jako král sýrů. Je také základem národního švýcarského kulinářského pokušení - sýrového fondue.
Aristokratický sýr ementál má bohatou vůni, mírně sladkou chuť a má spoustu otvorů. Připravuje se z čerstvého mléka alpských krav, které se chová na speciálních alpských pastvinách v létě a na jaře, kdy je tráva jemná a svěží.
Sýr zraje nejprve ve studené a vlhké místnosti, poté v teplé kobce a nakonec ve studené jeskyni. Abyste získali klasický Ementál, musí zrát alespoň 12 měsíců.
Název sýra je odvozen od řeky Emma, podél které se nachází švýcarský kanton Bern, známý jako středisko pro výrobu sýrů.
Ementál lze podávat na tenké plátky s kvalitním vínem a nakrájeným ovocem a lze jej přidat také do salátů. Ale jeho klasická aplikace je ve švýcarském fondue.
Dnes je švýcarské fondue s ementálem symbolem luxusu, ale vynalezli ho chovatelé krav, kteří stolovali pouze na třech výrobcích - sýru, chlebu a víně. Před staletími se zahřívalo nejlevnější bílé víno, nalily se do něj kousky starého sýra a v omáčce se roztavily kousky chleba.
Fondue si můžete vyrobit sami, nepotřebujete k tomu ani speciální nádobu. Jednoduše ohřejte jeden díl suchého bílého vína, poté přidejte dva díly nastrouhaného ementálu a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte 1 polévkovou lžíci škrobu, aby se fondue zahustilo.
Kousky chleba jsou navlečené na speciálních vidličkách s tepelně izolovanými rukojetími a roztaveny ve fondue, které lze podle chuti posypat různými kořeními. Pokud se použijí běžné vidličky, jejich rukojeti se zahřejí žárem fondue a je zde možnost opaření.
Receptura Nechatel fondue je ve Švýcarsku oblíbená po celá staletí. K tomuto fondue potřebujete 400 gramů sýra Gruyere a 250 gramů ementálu, 300 mililitrů bílého suchého vína, 1 lžičku citronové šťávy, 10 gramů škrobu a pepř podle chuti.
Nastrouhejte sýry a promíchejte. Vložte do mísy, ve které se bude fondue připravovat, nalijte víno, přidejte citronovou šťávu a škrob a zahřejte na střední teplotu. Míchejte dřevěnou lžící a natřete chobotnice, dokud se sýr nerozpustí.
Přidejte černý pepř a misku položte na speciální hořák, aby fondue zůstalo horké. Kousky chleba jsou navlečené na tenkých dlouhých vidličkách a roztaveny na fondue.
Doporučuje:
Kulinářské Použití Citronové Trávy
Citronové trávě se také říká citronella. Má jasnou a svěží vůni citronu a více než 50 odrůd. Distribuuje se hlavně v tropech a mírném pásmu. Je to vytrvalá rostlina s dlouhými a ostrými a vysokými listy. Z ní se používají listy v přízemní části trávy.
Kulinářské Použití Mesquitu
Mesquite mouka se získává z plodů ve formě lusků a luštěnin ze stromu Mesquite . Ve vyprahlých oblastech po celém světě je rozmístěno asi 45 druhů mesquitových stromů. Rostou v částech Jižní Ameriky, jihozápadních Spojených států a dokonce i v poušti Chihuahua v Mexiku.
Kulinářské Použití Tymiánu
Aromatický tymián se používá nejen k přípravě čaju z tymiánu, ale má také skvělé uplatnění v kuchyni mnoha zemí. Tymián se používá k přípravě pokrmů z masa, ryb, luštěnin, vajec, brambor, lilku a jiné zeleniny. Tymiánový olej je zase široce používán v lidovém léčitelství.
Kulinářské Použití Eskalátoru
Escarola je zelená listová zelenina, člen rodiny čekanky. Má široké, zelené, kudrnaté listy a mírně hořkou chuť. Může být konzumován surový i vařený. Escarola je méně hořká než ostatní členové této rodiny. Hořkost je nejsilněji pociťována na základně a listy jsou hořké, pouze když jsou tmavší.
Kulinářské Použití Nektarinek
Jméno nektarinky pochází z řeckého slova nektar. Zrají v létě a přinášejí nepopsatelné potěšení. Nektarinky se často mísí s nahými broskvemi. Patří do rodiny broskví, třešní a meruněk. Na rozdíl od broskví nemají mech. Kromě toho je jejich chuť mnohem bohatší.
