2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Červená paprika - toto tak milované a extrémně často používané koření, je jednou z ochranných známek naší kuchyně. V naší tradiční kulinářské tradici není téměř žádný pokrm nebo hrnec, do kterého by se nemělo přidávat paprika.
Je tak populární kvůli sladkému odstínu, který dodává. Je mimořádně vhodný k dochucení zeleninových pokrmů, kuřecího, vepřového a hovězího masa a dokonce i ryb. Červený pepř se často používá k přípravě praženice na jídlo spolu s horkým olejem.
Červená paprika se dělí na dva druhy - sladká červená paprika a horká červená paprika. Oba typy jsou prach nebo malé vločky. Získávají se mletím nebo drcením sušené červené papriky nebo papriky.
Mletá paprika je jasně červený prášek s malými částicemi. Zahrnují rozdrcené stěny plodů pepře, semena, vnitřní slupky a v některých případech - konec stonku se semenným hnízdem.
Surovinou pro výrobu koření je sušený pepř. Drcený pepř lze koupit nebo vyrobit ručně v domácí maltě. Sušené papriky by měly být vždy skladovány v těsně uzavřených nádobách na chladném a tmavém místě.
Do mleté červené papriky se často přidává další koření. Takové směsi lze zakoupit nebo vyrobit doma. Pepř se velmi dobře hodí k koření, jako je bazalka, zázvor, oregano, skořice, černý pepř, kmín, kopr, petržel, česnek a cibule.
Sladká červená paprika je vyrobena ze sladké červené papriky. Dodává pokrmům mírně sladkou chuť. Kromě ochucení jim také dodává charakteristickou oranžovou až dlaždičkovou barvu. Často se používá k posypání různých produktů a salátů.
Jeho skutečná vůně se však uvolňuje během tepelného zpracování. Je třeba dbát opatrnosti, protože při vysokých teplotách cukry v koření hoří a jeho chuť je hořká.
Chilli papričky se vyrábějí ze zralých feferonek a používají se k okořenění pokrmů, omáček a některých směsí koření. Nazývá se také chili.
Červený pepř se dobře konzervuje smícháním se solí. Tímto způsobem je chráněn před hmyzem a lze jej dlouhodobě konzervovat.
Doporučuje:
Výroba Domácí Paštiky - Snadná, Chutná A Ekonomická
Domácí ptačí paštiky , maso, ryby nebo zelenina jsou skvělý nápad na snídani, oběd nebo slavnostní jídlo. Domácí předkrm můžete udělat chutnějším přidáním různých koření podle chuti, mrkve, cibule, bylin, vařených vajec, smetany, masového vývaru.
Učebnice Kulinářství: Výroba Domácího Džemu
Džem se vaří z různých druhů ovoce, které musí být dokonale čerstvé, zdravé a dobře vyzrálé. Každé ovoce podle své povahy vyžaduje vhodné zpracování. Například u jahod a malin je nutné očistit listy kalichu stonky a plody lehce umýt; v případě třešní, višní, dřínů je nutné plody umýt a odstranit kameny;
Parmezánová Výroba
Italský sýr Parmigiano Reggiano, lépe známý jako parmezán, se vyrábí ve dvou hlavních regionech - Reggio Emilia a Parma. Odtud získává svůj komplexní název a parmezán, jak je sýr známý po celém světě, je ve skutečnosti francouzská verze jeho názvu.
Sýr Asiago - Historie, Výroba A Podávání
Sýr je jednou z nejstarších umělých potravin. Tisíce let nás oddělují od doby, kdy se lidé naučili zpracovávat mléko a vyrábět z něj další produkt. Všude lidé vyrábějí sýr různými technologiemi a různými chutěmi. Nejznámější dnes jsou francouzské a italské sýry.
Výroba Sýra Kachokawalo
Sýr Kachokawalo je lahodný italský sýr vyrobený z mléka krav, které se pasou na vybraných pastvinách. Používá se čerstvé mléko krav Modicano. Čerstvý sýr Kachokawalo zraje 2–3 měsíce, polozralá verze zraje půl roku a plně vyzrálý, známý jako stagnující, 1 rok nebo déle.