2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Escarola je zelená listová zelenina, člen rodiny čekanky. Má široké, zelené, kudrnaté listy a mírně hořkou chuť. Může být konzumován surový i vařený.
Escarola je méně hořká než ostatní členové této rodiny. Hořkost je nejsilněji pociťována na základně a listy jsou hořké, pouze když jsou tmavší.
Escarola poskytuje více vitamínů a minerálů než běžný ledový salát. Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínu A, vlákniny, vápníku, železa a vitamínu C.
Velké množství vitaminu A pomáhá předcházet osteoporóze a rakovině. Kromě toho, že je servírován v zelených salátech, je často dušený.
Často je obsažen v receptech na těstoviny a polévky a je zvláště respektován v italské kuchyni. Jeden z nejznámějších receptů s escarolou je recept s bílými fazolemi a přidanou šunkou nebo slaninou.
Při použití na saláty jsou dobrou volbou vnitřní, světlejší listy. Dobře se kombinuje s ovocem v salátech a mléčných výrobcích. Hodí se dobře i k vysoce ochuceným sýrům, jako je Roquefort a kozí sýr. Je ideální jako masová obloha.
V polévkách nakrájejte na proužky a tak přidejte. Tímto způsobem je jídlo obohaceno o barvu, vlákninu a výživu.
Grilovaná escarola je příjemný způsob, jak doplnit svůj jídelníček. Hlava může být nakrájena na polovinu a poté ochucena máslem a černým pepřem. Nakonec to stačí dát na gril. Podáváme s octem a strouhaným sýrem nahoře.
Mírně rozdrcená escola s citronem je skvělým doplňkem k pokrmům z ryb, mořským plodům nebo vegetariánským pokrmům. Escarola je také nedílnou součástí italské sváteční polévky Strachatela, která se konzumuje na Vánoce, na Nový rok nebo na Velikonoce. Je také součástí italské svatební polévky, tak pojmenované, protože maso a zelenina v ní dobře kombinují novomanžele na svatebním obřadu.
Doporučuje:
Kulinářské Použití Citronové Trávy
Citronové trávě se také říká citronella. Má jasnou a svěží vůni citronu a více než 50 odrůd. Distribuuje se hlavně v tropech a mírném pásmu. Je to vytrvalá rostlina s dlouhými a ostrými a vysokými listy. Z ní se používají listy v přízemní části trávy.
Kulinářské Použití Mesquitu
Mesquite mouka se získává z plodů ve formě lusků a luštěnin ze stromu Mesquite . Ve vyprahlých oblastech po celém světě je rozmístěno asi 45 druhů mesquitových stromů. Rostou v částech Jižní Ameriky, jihozápadních Spojených států a dokonce i v poušti Chihuahua v Mexiku.
Kulinářské Použití Tymiánu
Aromatický tymián se používá nejen k přípravě čaju z tymiánu, ale má také skvělé uplatnění v kuchyni mnoha zemí. Tymián se používá k přípravě pokrmů z masa, ryb, luštěnin, vajec, brambor, lilku a jiné zeleniny. Tymiánový olej je zase široce používán v lidovém léčitelství.
Kulinářské Použití Nektarinek
Jméno nektarinky pochází z řeckého slova nektar. Zrají v létě a přinášejí nepopsatelné potěšení. Nektarinky se často mísí s nahými broskvemi. Patří do rodiny broskví, třešní a meruněk. Na rozdíl od broskví nemají mech. Kromě toho je jejich chuť mnohem bohatší.
Kulinářské Použití Kamut
Kamut je nejnovější superpotravina. Název pochází ze starověkého Egypta, kde byla tato odrůda pšenice známá před tisíci lety. Připomíná einkorn a dodnes si zachovala neporušené výživové vlastnosti. V tuto chvíli ji najdete pouze v bio obchodech.
