2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Mezi bulharskými vesnicemi jsou nejchutnější pokrmy, které si můžete vyzkoušet, a nejčastěji je vaří místní babičky - s paprikou, rajčaty, cibulí a merudií z vlastní malé zeleninové zahrady. A kromě zeleniny je často místo čerstvě poraženého kuřete, sele.
Obrázek však nebude úplný, pokud se toto vše několik hodin nebude dusit v malovaném hliněném hrnci, jehož víko je pokryto těstem, aby pára nevycházela a všechno se dobře dusilo. Takový recept je tradiční pro bulharskou kuchyni.
Dnes však umožňuje mladším lidem aktivně sáhnout po tlakových hrncích a jiných kovových nádobách, s nimiž je pokrm rychle připraven, ale také se stává nevkusnějším. Na venkově naši prarodiče stále raději, zejména v letních a podzimních dnech, vaří jídlo déle v hliněném hrnci a často ho pečou v malé peci postavené téměř na každém vesnickém dvoře.
Dokud nebude kastrol připraven, vyzkoušejte na stole pod vinicí domácí brandy se salátem z rajčat ze zahrady (zimní sezóna domácí víno s klobásou).
Když je hotové jídlo podáváno, jeho vůně a chuť jsou úžasné a nemají nic společného s narychlo vařenými pokrmy z hektického každodenního života.
K tomuto zapomenutému způsobu přípravy jídla se začínají vracet mladší, pro něž se zdálo nemyslitelné čekat na jídlo dvě nebo tři hodiny. Obrácení je způsobeno tvrzením, že teflonový povlak na kuchyňské náčiní je škodlivý, stejně jako vaření v mikrovlnné troubě.
Mladé ženy v domácnosti ohlédly na starou malovanou keramiku známou z babiččiny kuchyně a úspěšně se v ní naučily vařit. Znovu listovali v receptech babičky a mámy a spěchali hledat vhodné hliněné hrnce a pánve. Internet situaci ulehčil - najdete tu nejrůznější recepty na lahodné pokrmy při nízkém ohni.
Zkušenosti si vyměňují sociální sítě, kde najdou nejlepší kuchyňské náčiní. Mimochodem, kromě tradiční bulharské kastroly s víkem byl trh zaplněn elektrickými spotřebiči pro pomalé vaření vyráběnými v Evropě a Číně. Zájem o ně je vážný a stále více žen v domácnosti je kupuje, aby znovu pocítily jedinečnou chuť jídla, jak ji ochutnaly v dětství.
Je docela v módě pozvat hosty a nabídnout jim jídlo vařené v hliněném hrnci. Elektrická trouba ji vaří na 160-170 stupňů několik hodin v noci, kdy je levnější elektřina. Může to být tradiční bulharské zralé fazole vařené s klobásou nebo kapama - exkluzivní pokrm z několika druhů masa a zelí, pečený v troubě v hliněném hrnci.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, typická pro jihozápadní Bulharsko, fascinuje zahraniční turisty v lyžařském středisku Bansko. Vyžaduje to vepřové, hovězí a kuřecí maso a jako doplněk - domácí klobása a zelí. Řada zelí, řada masa … a tak dále, dokud není keramický hrnec plný. Na vrch nalijte sklenici červeného vína.
Samozřejmě existují tajemství o přípravě kapamy, která místní obyvatelé žárlivě udržují. Tak je to s řemeslným zpracováním. My ostatní známe pouze základní pravidla přípravy. A že jídlo musí být vařeno pomalu, aby se zachovaly vitamíny a šťáva, a chuť je jedinečná.
Papriky plněné fazolemi
Pro bulharskou národní kuchyni jsou tradiční plněná červená paprika s fazolemi, pečená v troubě se dřevem - pokrm typický pro severozápadní Bulharsko. Pokud nejsou kamna, fungují také kamna na rustikální dřevo nebo elektrická trouba.
Sýr shopski styl
Známou rychlou večeří pro rodinu, kterou bulharské ženy znají a připravují s potěšením, je sýr pokrytý pečenými paprikami a pečený v malých keramických nádobách. Když je sýr hotový, rozšlehejte jedno vejce nahoře a pečte několik minut.
Jehněčí kýta s kořením
Foto: Siya Ribagina
Třešničkou na dortu je samozřejmě jehněčí maso se spoustou koření, které je podle tradice třeba péct v peci na dřevo. Vůně je úžasná a maso je tak jemné, že se vám jen rozpustí v ústech.
Doporučuje:
Lahodné Pokrmy S Příchutí Rozmarýnu
Rosemary je koření, které dává velmi příjemnou a svěží vůni pokrmům, do kterých je vložen. Koření se často používá ve středomořské kuchyni. Listy rozmarýnu se používají jako koření a mohou být čerstvé nebo sušené. Často se používá k ochucení polévek, pečeného masa, přidává se do marinád.
Lahodné Pokrmy S Bramborami
Brambory lze použít k přípravě různých lahodných pokrmů. Nejjednodušší je vařit brambory - se slupkou nebo bez slupky a pak je podávat s další polevou nebo omáčkou. Vařené brambory jsou vynikající, podávané s česnekem a zeleným kořením .
Tři Nápady Na Lahodné Pokrmy S Lilkem
Lilek a cuketa mohou být použity k přípravě různých jednoduchých pokrmů během teplé části roku - pár zeleniny, trochu česneku a grilovací pánev a večeře je hotová. Pokud však chcete s lilkem udělat něco jiného, nabízíme vám tři recepty - salát, svačinu a lilkovou polévku.
Lahodné Arabské Pokrmy S Jehněčím Masem
Arabská kuchyně je jednou z nejstarších na světě. Charakteristickým rysem arabské kuchyně je použití jehněčího masa k přípravě hlavních jídel. K přípravě steaků v arabštině potřebujete 500 gramů jehněčího masa, 3 lžíce mouky, 3 vejce, 1 cibuli, 1 čajovou lžičku kyseliny citronové, 1 čajovou lžičku sušeného zeleného koření podle chuti, pepř a sůl.
Listová Zelenina, Kterou Bulharská Kuchyně Stále Nemá Ráda
Nedávno byly na stánky v místních obchodech trvale umístěny čerstvé saláty se zahraničními názvy: radicchio, lolo rosso, čekanka, rukola. Stále častěji se nacházejí v receptech kulinářských časopisů a knih. Tato zelenina přináší našemu stolu extra rozmanitost.
