2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Tangzong je metoda používaná při výrobě chleba, která by měla vytvářet měkký a nadýchaný chléb. Jeho počátky sahají do Japonska. V roce 1990 ji však v jihovýchodní Asii popularizovala Číňanka jménem Yvonne Chen, která napsala knihu nazvanou 65 ° Bread Doctor. Použití této metody umožňuje chlebu zůstat déle čerstvé, aniž by bylo nutné používat umělé konzervační látky.
Je třeba udělat Tangzong, musíte smíchat dohromady jeden díl mouky s pěti díly kapaliny, aby vznikla hladká pasta. To je obvykle voda, ale může to být mléko nebo směs obou.
Směs se poté zahřívá v hrnci, dokud nedosáhne přesně 65 ° C, odstaví se z ohně, přikryje se a nechá se vychladnout na teplotu místnosti, když je připravena k použití. Bylo by užitečné mít digitální teploměr se sondou pro přesné měření teploty.
Pokud nepečete chléb hned, Tangzong Uchovává se v chladničce několik dní, ale před přechodem k použití jej budete muset nechat při pokojové teplotě. Tangzong se přidává do hlavní mouky spolu s tekutinou - míchání během hnětení je zcela normální.
Množství Tangzongu použitého na výrobu chleba by mělo být asi 35% hmotnosti hlavní mouky. Nejlepší je dát trochu víc, protože kapalina se během pečení mírně odpaří.
K výrobě chleba o hmotnosti asi 1 kg se doporučuje použít 480 g mouky, 200 g tekutiny a 170 g Tangzongu (vyrobeného z 30 gramů mouky a 150 gramů tekutiny), což zajistí asi 68% hydrataci. Samozřejmě můžete upravit množství kapaliny, ale proporce Tangzongu není nutné upravovat.
Doporučuje:
Zde Je Postup, Jak Připravit Zdravý živý Chléb (rustikální Kváskový Chléb)
Bulhaři jsou jedním z lidí, kteří konzumují nejvíce chléb . Dnes je těžké najít kvalitní a chutný chléb. Obchody nabízejí různé druhy těstovin - celozrnné, vícezrnné, říční chléb, černé, druh, einkorn, zelenina atd. V továrnách, kde se chléb připravuje, se používají všechny druhy zlepšovacích prostředků, konzervačních látek, kypřidel a barviv.
Jak Připravit Měkký Chléb
I ti z nás, kteří dodržují dietu a vyloučili z naší nabídky chléb a pekařské výrobky, by okamžitě zvážili, zda by cítili čerstvě upečený chléb. Za tímto účelem není nutné chodit do nedaleké pece, protože si ji můžete připravit sami doma. Je naprostým klamem, že za tímto účelem musíte dnes získat jednu z moderních pekáren, protože chléb lze péct v nejobvyklejší troubě.
Chutné Recepty Na Nadýchaný Chléb Vyrobené Pouze Z Vody A Mouky
Připravte si ty nejoblíbenější, chutné a snadno připravitelné chleby pouze s vodou a moukou . Neexistuje větší potěšení než domácí chléb, lahodný a voňavý. Domácí bílý chléb suché droždí - 6 g mouka - 400 g sůl - 1 lžička. cukr - 20 g voda -240 ml olej - 40 ml Chcete-li připravit domácí bílý chléb, musíte si nejprve připravit výrobky podle receptu.
Připravíme Nadýchaný Marocký Chléb
Chléb v Maroku se jmenuje Hobbes . Je nedílnou součástí každého jídla v exotickém jídle. Hobbes je kulatý a plochý chléb, připomínající koláč, se silnou, ale načechranou kůrkou. Marocký chléb se vyrábí v různých velikostech. Maročané zpravidla jedí v Tajině běžné - kastrol s plochým dnem a kónickým víkem.
Jak Udělat Chléb Měkký A Nafouklý?
Vyzkoušeli jste jemné, voňavé a chléb nabobtnal právě vyjmutý z trouby? Před desítkami let takové veřejné chleby prodávaly malé veřejné pekárny. Bylo to tak sladké a měkké, že to skončilo na půli cesty domů. Dnes ve velkých obchodních řetězcích najdete pouze továrně vyrobený a ve většině případů krájený chléb, který má daleko k dokonalé chuti známé mnoha lidem.
