2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Na počátku 18. století byl na farmě v okrese Leicester objeven voňavý modrý sýr. Rychle si ho oblíbili cestovatelé mezi Londýnem a Yorkem, kteří se zastavili u oblíbeného hotelu Bel Inn ve vesnici Stilton, která se nachází na obchodní cestě z Yorlu do Londýna. Ve skutečnosti tato vesnice nikdy nevyráběla přesně tento sýr. Shodou okolností se však dnes nejpopulárnější britský sýr jmenuje Stilton.
Na rozdíl od sýrů Roquefort a gorgonzola známých po staletí, byl anglický sýr Stilton oblíbený pouze po tři století. Za toto krátké období si však dokázalo získat obrovskou popularitu a status vynikající delikatesy.
Sýr Stilton se často nazývá králem sýrů. Je považována za jednu z nejkrásnějších pochoutek. Původní receptura na jeho výrobu se předávala po staletí ústně. Znalosti o ní jsou známy pouze v 7 mlékárnách. Pouze oni mají licenci na výrobu požadovaného produktu.
Barva sýra Stilton připomíná slonovinu. Má silnou vůni a jemnou drobivou strukturu. Vyznačuje se kořeněnou dochutí. K výrobě 1 kg je zapotřebí působivých 10 litrů kravského mléka. Výrobní proces také není krátký. Zrání sýru trvá asi 9 týdnů. Specifické na tom je, že jeho kůra je odstraněna a nejedena.
Je málo známo, že kromě jeho syna Stiltona existuje i běloch. Vyrábí se trochu jiným způsobem než modrá. Zajímavé je, že bílý Stilton lze vyrábět ve variantě s ostružinami nebo jiným ovocem.
Na začátku bylo při výrobě sýra kravské mléko filtrováno jen hrubě. Mléko dnes nutně prochází procesem pastorace. Výsledek se rozemele na určitou velikost částic, které se solí a umístí do válcových forem. Nejsou stisknutí.
Po pěti týdnech jsou hřebeny perforovány, aby dovnitř mohl volně vstupovat vzduch. Jedním z hlavních pravidel při výrobě sýra Stilton je, že použité mléko musí pocházet z jednoho ze tří krajů - Nottinghamshire, Derbyshire a Leicestershire.
Stilton se nejlépe hodí k dezertním vínům, jako je Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira a další. Podává se také s vynikajícími silnými červenými víny. Při vaření se sýr Stilton přidává do místních a zeleninových pokrmů, omáček a salátů. Zřídka se přidává k některým konkrétním dezertům.
Doporučuje:
Koňská Klobása - Dietní Pochoutka
Koňské maso je pochoutka, a ačkoli mnoho lidí překvapeně zvedá obočí, pravdou je, že je chutné, pokud je správně uvařeno. Neobsahuje žádný tuk, takže je vhodný pro lidi, kteří se snaží zdravě stravovat. Koňské maso je vhodné pro všechny druhy vaření - mleté maso, steaky, klobása .
Omáčka Garum - Pochoutka Z Makrely
Omáčky z rybích vnitřností, které jsou obzvláště husté, preferují kuchaři kvůli své chuti a nutriční hodnotě. To vyžaduje například krevetovou paštiku a sardelovou omáčku. V římské kuchyni byly omáčky a rybí výrobky vysoce ceněny. Spoléhali také na obrovské množství univerzálního koření, jako je sůl a pepř, a také na skořici, hřebíček, šafrán, bazalku, bobkový list, tymián, slané, majoránku, koriandr, hořčičná semínka, kmín, kmín, máta, anýz a mák.
Muffin - Malý Košíček, Skvělá Pochoutka
Velmi zřídka se lidé začnou zajímat o historii nejjednodušších věcí, které nás obklopují. Jedním z těchto příběhů je příběh muffinů - malých sladkých amerických nebo anglických košíčků, které se staly oblíbeným jídlem mnoha lidí po celém světě.
Italská Pochoutka Prosciutto
Prosciutto je světoznámá italská specialita. Je to za studena uzená šunka, která se konzumuje nakrájená na tenké plátky. Po uzení prosciutto zraje asi dva roky. Často se podává zabalením kousků ovoce nebo zeleniny. Jemně nasekané prosciutto se přidává do omáček a salátů.
Roquefort - Plesnivá Pochoutka Světa
Plesnivý a voňavý, tento podivně vypadající sýr chutná jako jedno z největších kulinářských mistrovských děl na světě. I když jsou zpočátku předsudky, většina milovníků zajímavého a chutného jídla se navždy stane jeho vášnivými fanoušky. A i když mezi nimi nejste, nebude těžké vás přesvědčit, abyste je následovali.
