Kukuřičné Vločky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Kukuřičné vločky je obecně obilovina (z kukuřičných vloček nebo kukuřičných vloček: „kukuřice“- obilovina nebo kukuřice, vločka - vločka), která si získala popularitu v minulém století. Kukuřičné lupínky se vyrábějí z kukuřičných zrn a považují se za první průmyslový cereální produkt k snídani, který se objeví na trhu.

Kukuřičné vločky patří do kategorie „obiloviny k přímé spotřebě“. Technologie jeho přípravy začíná vařenými kukuřičnými zrnky, které se natahují do vloček, pak se suší a pečou. Postupem času se objevují různé druhy kukuřičné vločky - s kakaem, čokoládou, medem, ovocem, müsli, sirupy atd. Dělat misku kukuřičných lupínků ráno na snídani je doslova doslovné, jako dětská hra. V kombinaci s čerstvým mlékem, ovocnými džusy a různými pomůckami je corflex oblíbený nejen u teenagerů, ale také u mnoha dospělých.

Kukuřičné lupínky byly vytvořeny v Americe na konci 19. století, kdy oba bratři, Američan Dr. John Harvey Kellogg a Will Keith Kellogg, provedli výzkum při hledání základního vegetariánského produktu pro své pacienty. Jejich cílem bylo vytvořit jídlo, které stimuluje hojivé procesy těla.

V roce 1960 zřídili američtí adventisté sanatorium, kde pacienti jedli pšeničné kukuřičné lupínky vyrobené těmito dvěma bratry. William Keith naopak průmyslově vyráběl první továrnu na výrobu konflexe ve světě. Obrovský počáteční úspěch snídaňové cereálie způsobil vzhled různých druhů a příchutí kukuřičných lupínků.

Složení kukuřičných lupínků

Čisté kukuřičné lupínky jsou velmi bohaté na sacharidy, vitamíny a minerály. Na trhu však existují levné odrůdy, do kterých se přidávají různé konzervační látky, zesilovače a stabilizátory.

Ve složení bulharštiny kukuřičné vločky najdete: kukuřičnou mouku, rostlinný tuk, maltodextrin, sůl, uhličitan vápenatý, glukonát železa, emulgátory (E 471)

Ve 100 g této obiloviny je: 370 kcal (1573,6 kj), tuk - 1,5%; bílkoviny - 6,9%; sacharidy - 82,4%; minerály; vápník - 28,5 mg / 100 g; jód - 38mg / 100g

Pro srovnání, tyto ukazatele ve 100 g čistých kukuřičných vloček mají: 359 kcal, 6,6 g bílkovin, 81 g sacharidů, 0,9 g tuku

Technologie výroby kukuřičných vloček

V první fázi výroby kukuřičné vločky je vařit fazole po dobu 2 hodin a 20 minut, poté rozdrtit ve speciálním mlýnku, který určuje množství potřebné pro recept. Poté se drcené zrno vloží do pece - důležitý krok před pečením.

Rovina jednotlivých segmentů kukuřičných lupínků je dána průchodem speciálním válcem složeným ze dvou bubnů, které se otáčejí proti sobě a mezi kterými zrna padají. Pak na dopravníku připraven kukuřičné vločky jde do pečící trouby.

Během pečení protřepejte kukuřičné lupínky, aby se rovnoměrně upečly. Vychází dobře upečený na dopravníkovém pásu a velká zrna se prosívají vibračním dopravníkem. Od této chvíle začíná dochucování snídaňových cereálií různými cukrovými sirupy atd. při teplotě 230 stupňů.

Tyto sirupy se poté vysuší, roztáhne se corflex a přidají se důležité vitamíny a minerály. Obvykle jsou fazole vloženy do bubnu a obohaceny různými vitamíny několika tryskami. Od této chvíle jsou kukuřičné lupínky připravené a jdou zabalit. Speciální stroje plní za minutu 40-45 pytlů cornflexu.

Výběr a skladování kukuřičných lupínků

U nás najdete na pultech obchodů kukuřičné lupínky v různých variantách. Prodává se v kartonových a plastových obalech s různou hmotností od různých značek - bulharských a dovážených. V praxi je šance na nákup nepoživatelných kukuřičných lupínků minimální, je však nutné dodržet datum vypršení platnosti na obalu. Po otevření obalu s kukuřičnými lupínky skladujte na suchém místě, mimo vlhkost. Jinak budou malá zrna kukuřice nebo pšenice zvlhčena, změkčena a méně křupavá.

Kulinářské použití kukuřičných lupínků

Postupem času se kukuřičné lupínky vynořily ze stereotypu pouze snídaňových cereálií a začaly se používat na všechny druhy pokrmů - na housky, pečené maso, ryby, sýry, sýry nebo cukrovinky, pečivo, krémy. Často rozbité kukuřičné vločky se používá jako náhrada mouky při přípravě plechů na dorty, díky čemuž jsou tato sladká pokušení dietnější a zdravější.

Různé druhy kukuřičné vločky jsou vhodné k snídani pro teenagery a dospělé, pokud nemají mnoho sladidel - umělých nebo přírodních. V kombinaci s čerstvým nebo jogurtem, medem, přidáním sušeného ovoce a různých semen se kukuřičné lupínky stávají úplnou potravinou pro zdravý začátek dne.

Obalované kuřecí kousky s kukuřičnými lupínky

kuřecí maso - 400 g bon filé na kousnutí; hořčice - 1 polévková lžíce.; med - 1 polévková lžíce; sójová omáčka - 4 lžíce; kukuřičné lupínky - 1 balíček, neslazený; vejce - 2 kusy; strouhanka.

Kuřecí maso vyválejte ve směsi hořčice, medu, sójové omáčky a nechte asi 30 minut ochutnat. Porazte vejce, rozdrťte kukuřičné lupínky. Každý kousek kuřete se ponoří nejprve do vajíčka, poté do strouhanky, znovu do vajíčka a nakonec do kukuřičných lupínků a lehce se lisuje. Smažte na rozpáleném tuku, dokud není hotový.

Sladké s kukuřičnými lupínky

Máslo - 60 g měkké; Cukr - 100 g; Sůl - 1 špetka; vejce - 1 kus; čerstvé mléko - 1 polévková lžíce; esence - 1 lžička vanilky; mouka - 1 lžička; prášek do pečiva - ½ lžičky; rozinky - 100 g; vlašské ořechy - 100 g nasekané; citrony - 1 lžička strouhané citronové kůry; kukuřičné lupínky - 1 lžička.

Máslo vyšlehejte s cukrem a solí do nadýchaného krému. Přidejte vejce, mléko a postupně za stálého míchání prosévejte mouku s práškem do pečiva. Míchejte dřevěnou lžící a nalijte ořechy, rozinky, esenci, citronovou kůru. Z těsta vytvarujte kuličky, rozvalte je na lehce rozdrcené kukuřičné lupínky, na dálku je rozložte na plech s papírem na pečení a pečte 7-8 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.