2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Prosciutto je světoznámá italská specialita. Je to za studena uzená šunka, která se konzumuje nakrájená na tenké plátky.
Po uzení prosciutto zraje asi dva roky. Často se podává zabalením kousků ovoce nebo zeleniny. Jemně nasekané prosciutto se přidává do omáček a salátů.
Kouření vepřového masa v Itálii se praktikuje od dob starých Římanů. Dnes se prosciutto vyrábí v různých regionech země a každý druh se připravuje podle zvláštního tajného receptu.
Kvalita masa je velmi důležitá. Mezi nejoblíbenější druhy prosciutta patří prosciutto di Parma a prosciutto ze San Daniele, Modeny a Toskánska.
Existují dva hlavní typy prosciutta - prosciutto crudo a prosciutto koto. Prosciutto crudo pokrývá všechny varianty syrové uzené šunky a prosciutto, které je předvařené a vypadá jako většina druhů šunky.
Ale prosciutto není jednou z nejoblíbenějších šunek v Itálii, a když mluví o prosciuttu, Italové znamenají syrovou uzenou verzi.
Prosciutto di Parma je známé svou vynikající lehce sladkou chutí, intenzivní vůní a nízkým obsahem kalorií. Tradiční recept neumožňuje přidávání chemikálií - do masa se přidává pouze sůl. K výrobě prosciutto di Parma se používá pouze maso té nejvyšší kvality.
Maso je lehce solené, aby si zachovalo svou přirozenou, mírně sladkou chuť. Po nasolení odpočívá maso v ledničce a poté se na něj nanese vrstva sádla, aby snadno vyzrálo mezi 12 a 24 měsíci.
Prosciutto di Parma je vyrobeno z vepřového stehna, které by mělo vážit asi 13 kilogramů a po zrání by mělo vážit asi 8 kilogramů bez kosti.
Prosciutto di Parma se podává s melounem. Je důležitou přísadou při přípravě klasických italských tortellini. Prosciutto se skvěle hodí k bílému vínu.
Jakmile je prosciutto nakrájeno na tenko, nelze jej dlouho skladovat. Plátky ztrácejí vůni a vysychají, pokud jsou ponechány na vzduchu déle než hodinu, proto je prosciutto před konzumací nakrájeno.
Pokud stále potřebujete krájet dříve, prosciutto by mělo být nakrájeno na silnější plátky.
Doporučuje:
Nejznámější Italská Jídla S Hovězím Masem
Pokud si s italskou kuchyní spojujete pouze pizzu a těstoviny, každého sebeúctyhodného italského kuchaře by vaše představa jejich národní kuchyně nekonečně urazila a rozrušila. A s plným právem. italská kuchyně není to jen pizza, těstoviny a rizoto, ale také obrovská škála tradičních jídel, salátů a italských dezertů, vždy připravovaných z jemného masa, ryb, čerstvé zeleniny a ovoce, nesoucích tuto nezapomenutelnou středomořskou chuť.
Nejoblíbenější Italská Vína
Pokud jste se rozhodli vydat se na vinařskou turistiku v Itálii, je dobré předem zjistit, kteří z nejlepších italských vín a značek mezi italskými víny jsou, podle toho, na který region cílíte. Severozápadní Itálie: Zde uvidíte vinice naprosto všude, ale nejlepší vína jsou z Piemontu a zejména červená, bohatá na aroma vín z vinných sklepů Barolo a Barbaresco, které se vyrábějí z odrůdy Nebiolo.
Francouzská Nebo Italská Kuchyně
Královská jemnost francouzské kuchyně Zásadní součást francouzské kuchyně, která má za cíl zapůsobit na turisty, je založena na receptech a nabídkách zachovaných bývalými královskými dvory. Kromě hojnosti a chuťových kvalit se dvorní kuchyně vyznačuje také použitím alkoholu při přípravě pokrmů, který obohacuje chutě a vůně.
Italská Kuchyně Od A Do Z
Italská kuchyně, kterou si každý spojuje s pizzou a všemi druhy těstovin, se na to neomezuje. Ve skutečnosti Italové jedí hodně předkrmů, což je vše ostatní, co nezahrnuje těstoviny. Nabídka hodně závisí na tom, ve které části Itálie se nacházíte.
Italská šunka - V čem Je Jedinečná
Nejznámější italská šunka se jmenuje prosciutto . Od středověku s velkými kusy šunka dary byly poskytnuty biskupům. Prasata, která jsou vykrmována pro přípravu slavné italské šunky, jsou krmena parmazánovou syrovátkou. Jedna z nejpopulárnějších odrůd prosciutta na světě je parmská šunka .
