2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kobliha je těstový výrobek s mírně zploštělým, kulatým tvarem, hnětený v dlani a smažený na hlubokém tuku do tmavozlata. Tradičně je kobliha před smažením naplněna marmeládou nebo marmeládou. 14. září oslavujeme den koblih se smetanou.
Stále častěji se však koblihy plní až po smažení - obvykle se používá marmeláda nebo růžový džem, likérová smetana, škrobový krém, čokoláda a dokonce i tvaroh. Hotový koblih je obvykle glazovaný nebo velkoryse posypaný práškovým cukrem, lze jej také potřít džemem z pomerančové kůry nebo velkoryse polít čokoládou.
Ideální polský koblih je načechraný a zároveň mírně konkávní s dokonalým kulatým tvarem, bronzem nahoře a dole a světlá část mezi nimi zaručuje, že se těsto smaží na čerstvém tuku.
Energetická hodnota 60 g koblihy je asi 244 kcal, tj. 406 kcal na 100 g. Ve skutečnosti bude kalorický obsah koblihy do určité míry záviset na množství tuku absorbovaného těstem (poměr kalorií tuk: sacharidů na jednotku hmotnosti je 9: 4).
Tady je malý příběh koblihy. Byli známí ve starověkém Římě, kde byli konzumováni během oslav konce zimy a začátku jara. Zpočátku nebyly koblihy připravovány ve sladké verzi, kterou dnes známe. Sladký koblih je s největší pravděpodobností vypůjčený z arabské kuchyně. Zpočátku byly v polské kuchyni koblihy ve formě těsta plněné slaninou, konzumované většinou během karnevalů.
Koblihy v jejich sladké formě se objevily v Polsku v 16. století. Kulatý tvar sahá až do 18. století, kdy se na pečení začaly používat droždí a droždí, díky nimž bylo těsto velmi nadýchané.
Jedná se o jeden z nejtradičnějších polských těstovinových dezertů, o čemž svědčí i Nicholas Ray ve svém díle Život čestného muže.
Jendzej Kitovich vzpomíná, jak vypadaly podávané pokrmy za vlády Augusta III:
Francouzské pečivo, koláče, koláče, sušenky a další a dokonce i koblihy - které byly považovány za nejvyšší umění. S jednorázovým koblihem by vaše oko mohlo být pohmožděné, zatímco dnešní kobliha je tak načechraná, měkká, lehká, že když ji držíte v ruce, vrátí se do původního stavu a vítr by ji sfoukl z desky.
Uznává se, že kdo během tlustého čtvrtka nejedí koblihu, neuspěje. Tlustý čtvrtek - toto je poslední čtvrtek před půstem. Od tohoto dne začíná poslední týden karnevalu. V Polsku, stejně jako v katolických částech Německa, je v tento den povoleno obžerství.
Statisticky každý den sní každý Polák 2-5 koblih a všichni Poláci spolu sní téměř 100 milionů koblih. V minulosti byly některé hotové koblihy plněné mandlemi nebo vlašskými ořechy. Věřilo se, že kdokoli na někoho narazil, měl ve svém životě štěstí.
Kde říkají koblihy
V Polsku (льląsk) jsou koblihy známé jako připevnit. Toto jméno je docela staré. Podle Slezské kroniky publikované v roce 1714 ve Frankfurtu a Lipsku slovo krepel existovalo v samostatném slezském jazyce jak v hovorové, tak v umělecké řeči.
V německém jazyce neexistuje jediný název tohoto cukrářského výrobku, ale slovo Pfannkuchen může znamenat jak koblihu, tak palačinku.
Koblihy v jiných zemích se liší od těch v Polsku. Rozdíl pramení z použití speciální mouky a mírně odlišného způsobu smažení na tuku. Například jsou smaženy na obou stranách jen několik sekund - tuk tak nepronikne. Připravují se stejnou technologií Berliner Pfannkuchen - ne tak mastné německé koblihy.
Známý v Portugalsku jako Bolas de Berlima ve Francii - Boule de Berlin, ve Finsku - Berlin Monk.
Ruské koblihy jsou nejblíže polským. V Izraeli máme - sufgania, které jsou velmi blízké německé verzi. Maďaři farsangi fánk jsou bez náplně a jsou podávány samostatně.
V americké kultuře jsou koblihy známé jako koblihy a mají tvar pásu. V Británii jsou koblihy blízké polským.
Cokoli řekneme, koblihy jsou právem opravdovým potěšením nejen pro gurmány, ale také pro lidi, kteří chtějí občas porušit pravidla zdravého stravování, protože se nebudeme mýlit - jsou mastní, ale jsou tak lahodní.
Doporučuje:
Ječmenový čaj - Skutečný Elixír Pro Tělo
Ječmen je rostlina, která se snadno přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám, lze ji velmi snadno pěstovat v různých oblastech. Globálně je ječmen podobná rostlina jako pšenice. Téměř každý ví, že tato léčivá rostlina se používá při výrobě piva.
Skutečný Croissant S Máslem, Který Se Taví V ústech
Vůně pekárny. Na těsto, máslo a mléko, které se taví v ústech. Neodolatelná chuť karamelizovaného másla … to je ono pravý croissant . Jeden ze sladkých francouzských hříchů, kterého se mnoho dobrých pánů nadále dopouští s máslem. I dnes pro ně tajemství autentického croissantu spočívá ve třech slovech:
Jak Odhadnout Skutečný šafrán Z Napodobenin
Šafrán , známý také jako Král koření, je pravděpodobně jedním z nejdražších koření používaných při vaření. Najdete ji v naší oblíbené nažloutlé indické rýži, stejně jako v italském rizotu nebo španělské paelle. A je to drahé nejen kvůli mnoha výhodám pro lidské zdraví, ale také proto, že poskytuje velmi skromnou úrodu.
Tajemství Lahodných Koblih
Koblihy jsou jedním z nejoblíbenějších potravin ve Spojených státech a na celém světě. V naší zemi stále zůstávají v pozadí po houskách a placičkách, ale řada řetězců stále více nabízí různé odrůdy ve svém menu. Domácí koblihy se snadno připravují doma, pokud dodržujeme přesné pokyny.
Konec Mastných Housek A Koblih Nebo Tajemství Jakéhokoli Těsta
Samotná dobrá kvalita mouky, másla, vajec a cukru nestačí k úspěšné realizaci receptů. Rovněž jsou zapotřebí technologické znalosti. Mouka se několikrát prosívá. Díky tomu je křupavé a těsto porézní a křehké. Při použití jedlé sody nebo čpavku je dáme do proseté mouky, ne do jogurtu nebo rozšlehaného vejce.
