2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Samotná dobrá kvalita mouky, másla, vajec a cukru nestačí k úspěšné realizaci receptů. Rovněž jsou zapotřebí technologické znalosti.
Mouka se několikrát prosívá. Díky tomu je křupavé a těsto porézní a křehké.
Při použití jedlé sody nebo čpavku je dáme do proseté mouky, ne do jogurtu nebo rozšlehaného vejce. Například takto získané meki, buchty, koblihy a další neabsorbují tuk během smažení a jsou velmi příjemné k jídlu, jinak jsou mastné a trochu mastné.
Hněteme těsto z droždí. Je třeba dbát na to, aby se kvasinky neopařily. Je třeba poznamenat, že velmi horká voda vaří velikonoční koláče a nerozmnožují se, zatímco vlažná voda vytváří příznivou půdu pro kvašení. Chlebové těsto hněteme po dlouhou dobu, dokud nezačne pružit.
Drobné těsto se upeče na vysokou teplotu. Pokud se pečou na mírném ohni, rozlijí se a ztvrdnou.
Vařené těsto by mělo být upečeno na mírném ohni. Trouba by neměla být otevřena asi 15 minut. Projevíme-li zvědavost a netrpělivost, pěnivý dort okamžitě spadne, poté už nevstane a zůstane nepečený uvnitř.
Velikonoční těsto by mělo být upečeno, až se zvedne. Při vkládání do trouby se formy lehce berou ručně. Trouba by neměla být otevřena asi 15 minut. Pečení pokračuje, dokud velikonoční dort nezčervená.
Upečený velikonoční dort je třeba vyjmout z forem a nechat vychladnout. Umístěte do mísy s víkem, aby byla měkká jako bavlna.
Koláče, koláče, velikonoční koláče, obyčejné sušenky, koláče atd. by mělo být pečené na lehce vymastené pánvi nebo formě. Pokud je pokrm namazán více tukem, místo pečení se v troubě smaží. V této poloze se ve spodní části vytvoří tvrdá kůra, která neumožňuje kynutí těsta a zůstane nízká a nepečená.
Foto: Radomira Mihailova
Pokud chcete udělat pěkné palačinky, nejprve smíchejte vejce a přidejte mouku, potom trochu mléka, abyste získali kaši. Poté zřeďte zbývajícím mlékem. Pokud nalijete všechno mléko najednou, vytvoří se granule, které se nerozkládají. Pokud budete pokračovat v míchání, když chcete směs uhladit, smažené placky ztuhnou.
Pokud se bílkoviny rozdělí odděleně, musí se směs, do které se přidávají, velmi lehce promíchat, aby se nevytlačil vzduch z bílků. Jinak směs poklesne a zkapalní.
Podnos nebo forma, do které se směs nalije, se nesmí protřepávat. Dveře trouby by se neměly otvírat a zavírat, protože koláč bude klesat při pohybu vzduchu.
Pečené koláče, například koláče, je třeba brát velmi opatrně. Při otřesu okamžitě klesá do středu.
Máslové koláče by se po upečení neměly skladovat horké. Jakmile se ochladí, musí být vráceny do misky.
Baklava, jednou upečená, je dobré stát 2-3 dny bez sirupu. Během této doby se jeho listy oddělí a bude chutnější. Pokud je baklava zaplavena sirupem ihned po pražení nebo ve stejný den, bude těžká s nalepenými listy. Zaplavenou baklavu je dobré nechat 1-2 dny dobře nasáklou sirupem. Pokud je podáván okamžitě, jeho horní listy budou zcela suché a spodní - mírně promočené.
Při přípravě smetany s moukou nebo jinou smetanou (škrobem) by měla být smíchána vždy s dlouhým drátem, aby se krém stal hladším. Míchání by nemělo být prováděno v kruhu, ale v osmičkách. Pokud je krém smíchán v kruhu, stane se tuhý a lepkavý. Pokud se tělo otáčí v osmiúhelníku, krém se stává načechraným, lehkým a má vzhled zmrzliny.
Sušené hrozny, nakrájené fíky nebo kandované ovoce, pokud jsou válcované v mouce, zůstávají tam, kde byly během pečení zamíchány do syrového těsta.
Doporučuje:
Tajemství Dokonalého Těsta
Ať už připravujete těsto na pizzu, koláče, koláče, malé koláče, vdolky a buchty, je důležité nejen zvolit kvalitní výrobky, ale také dodržovat některá základní pravidla při jeho přípravě. Technologie pro přípravu dokonalého těsta ve skutečnosti není tak složitá, ale je nesmírně důležitá pro jeho dosažení.
Tajemství Dokonalého Těsta Na Pizzu
Těsto na pizzu je perfektní, když je vyrobeno z kvasnic. Pak se těsto zvedne a pizza bude načechraná a maso, zelenina a další výrobky se zdají zapadat do oblaku těsta. Potřebujete 4 šálky mouky, 1 lžíci cukru, 4 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla, 1 vejce, 20 gramů droždí, půl lžičky soli, 1 lžičku mléka nebo vody.
Tajemství Těsta
Kvasinkové těsto se nelepí na ruce, pokud je předem namažete olejem. Před hnětením těsta je dobré mouku jednou nebo dvakrát prosít, aby byla nadýchanější. Při hnětení těsta nalijte tekutinu do mouky tenkým proudem a neustále míchejte. Když se pokusíte těsto přenést na pánev, aniž byste ho rozlámali, posypte ho moukou, omotejte jej kolem válečku a vyválejte na pánvi.
Tajemství Výroby Dokonalého Těsta Na Sušenky
Sotva existují děti nebo dokonce dospělí, kteří se nemohou dočkat čerstvě upečených, voňavých a stále teplých cookies. Ať už jsou připraveny na zvláštní příležitost, nebo jsou součástí denního menu, jsou radostí pro malé i velké. Pokud jste stále jedním z mála, kteří se nenaučili vyrábět sušenky, pomůžeme vám a odhalíme tajemství dokonalého těsta na sušenky.
Tajemství Lahodných Koblih
Koblihy jsou jedním z nejoblíbenějších potravin ve Spojených státech a na celém světě. V naší zemi stále zůstávají v pozadí po houskách a placičkách, ale řada řetězců stále více nabízí různé odrůdy ve svém menu. Domácí koblihy se snadno připravují doma, pokud dodržujeme přesné pokyny.
