2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Vůně pekárny. Na těsto, máslo a mléko, které se taví v ústech. Neodolatelná chuť karamelizovaného másla … to je ono pravý croissant. Jeden ze sladkých francouzských hříchů, kterého se mnoho dobrých pánů nadále dopouští s máslem. I dnes pro ně tajemství autentického croissantu spočívá ve třech slovech: máslo, máslo a máslo.
Král pokušení těsta má samozřejmě mnoho dalších tajemství a jedním z nich je, že je vyrobeno ze speciálního listového těsta. Na rozdíl od toho, co se používá pro jiné koláče, se do croissantu přidávají droždí. Velcí mistři připravují těsto z mouky, chlebových kvasnic, vody, trochu cukru a trochu soli. Když směs nabobtná, vloží se do ní olej.
Foto: Jídlo pro duši
Specialisté, kteří stále vyrábějí staré dobré croissant s máslem „Vřelí a voňaví, odlišní od svých zmrzlých bratří, obětí industrializace, používají k naolejování starou technologii zvanou vrstvení. Vyžaduje, aby bylo těsto několikrát přeloženo na sebe a uvnitř bylo uzavřeno máslo. V minulosti, kdy se začaly hromadně vyrábět croissanty s máslem, existoval v pekárnách a cukrářství obraceč, invertor těsta, který se na výrobě croissantu podílel pouze.
Tyto croissanty z nafoukaného listového těsta jsou typicky francouzské a liší se od vídeňských muffinů, které jsou z těsta typu Brioche.
Francouzi ve skutečnosti připouštějí, že jejich lákavě lahodný croissant je dědicem roztomilého vídeňského muffinu. Možná jsme vám jejich příběh řekli jindy, ale tady je ideální místo, kde si můžete krátce vzpomenout, jak se objevil tento jedinečný dort ve tvaru půlkruhu.
Legenda říká, že když Osmanská říše v 17. století obklíčila Vídeň a připravovala se na útok v noci, vídeňský pekař Adam Spiel se probudil před úsvitem a spustil poplach. Město bylo zachráněno a pekaři ve Vídni oslavili vítězství horchenem - malými bochníky ve tvaru půlkruhu, symbolizujícími osmanskou vlajku.
Později se vídeňská rodáčka Marie Antoinette provdala za francouzského krále Ludvíka XIV. A přinesla do Paříže půlkruhový vídeňský muffin. Jakmile se dostala na území talentovaných francouzských kuchařů, rychle se seznámila lahodný croissant.
Dnes je pod útokem industrializace a jeho máslo je velmi často nahrazováno margarínem. Je to samozřejmě levnější, ale jeho chuť by se nedala srovnat s chutí croissantu s máslem, které se taví a dlouho zanechává svou vůni.
Foto: Jídlo pro duši
Díky bohu, stále existuje mnoho pekáren a cukráren, kde cukráři nadále vyrábějí croissant se skutečným máslem. Mnoho z nich se každý rok snaží dosáhnout dokonalé rovnováhy chutí během soutěže o nejlepší máslový croissant. A on, chuť máslo v croissantu, je vše v kombinaci s toastem.
Doporučuje:
Burata - Italský Sýr, Který Se Doslova Taví V ústech
Bouře je čerstvý italský sýr, který pochází z jižní Itálie. Poprvé byl vyroben na počátku 20. let v oblasti Andria na rodinné farmě Bianchini. Není náhodou, že je tak pojmenována, protože Burrata v italštině znamená máslo. Nejčastěji se vyrábí z kravského mléka, protože je častější než u buvolů.
Chyby Při Vaření S Máslem
Jakkoli je to klišé, je pravda, že máslo dělá všechno chutnějším. Francouzské pečivo by bez něj bylo smutné sušenky. Jen kousek másla může přidat bohatství a hloubku téměř všemu, čeho se dotknete. Může to však také vést k hrozným kulinářským následkům.
Jak Vařit Vepřové Kotlety S Máslem A Rozmarýnem?
Příprava řízků s máslem a rozmarýnem je rychlý, snadný a mimořádně efektivní způsob, jak skvěle posloužit. Výsledkem je vždy velmi chutné a voňavé jídlo. Doba vaření kotletek závisí na jejich tloušťce. Příprava kotletů o tloušťce 3 cm trvá v průměru 8 až 10 minut.
Vaření S Máslem Je Zárukou Chutného Jídla
Olej se často konzumuje surový. Podáváme se snídaní, nakrájenou na plátky, se zeleninou, rybami, klobásami a dalšími. Nejen, že je snadno stravitelný, ale i jídla, která se s ním připravují, jsou snadno stravitelná a velmi chutná. Máslo je pouze rozpuštěné a ochucené citronovou šťávou.
Královna Léčí Bolesti V Krku A Vředy V ústech
Pokud máte bolest v krku, můžete si připravit zázvorový čaj - potřebujete kořen aromatického koření a 250 ml vody. Dejte 1 lžičku. z kořene vařte ve vroucí vodě po dobu tří minut, poté odstraňte a počkejte, až směs vychladne. Pijte směs jeden den, je nutné ji rozdělit na tři dávky.
